มีทบอลซอสมะเขือเทศ

ฮีโร่ที่ได้รับการฟื้นฟูของอาหารโรงอาหาร อาหารจานนี้เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของ 'Comfort Food': ความเปรี้ยวและหวานของซอสมะเขือเทศ (โดยเฉพาะถ้าปรับสมดุลด้วยน้ำตาลเล็กน้อย) เติมเต็มความมันของมีทบอล จริงๆ แล้วมีทบอลใส่ข้าวคือไส้ของพริกยัดไส้ แค่ไม่มีพริก – ดังนั้นคนที่ไม่ชอบรสชาติแรงๆ ของพริกจึงชอบเมนูนี้
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
เวลารวม 50 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 5 ที่
🔥 แคลอรี่ 420 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใหญ่สำหรับทำซอส
  • ชามผสมสำหรับหมู
  • ตะกร้อมือสำหรับทำรูซ์

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ ไข่
⚠️ ขึ้นฉ่าย

วิธีทำ

1

ต้มข้าวในน้ำเกลือให้สุกครึ่งทาง แล้วกรองน้ำออก

เคล็ดลับ: การต้มก่อนช่วยให้แน่ใจว่าข้างในมีทบอลจะไม่แข็ง เพราะข้าวนิ่มยากในซอสมะเขือเทศที่มีความเป็นกรด
2

ผสมหมูบด ข้าว หอมหัวใหญ่สับ กระเทียม ไข่ ปาปริก้า เกลือ และพริกไทย นวดให้เข้ากันดี

เคล็ดลับ: ปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าลูกปิงปองด้วยมือเปียก
3

ทำรูซ์ (Roux) สีอ่อน: ผัดแป้งในน้ำมันจนเป็นสีฟาง แล้วเติมมะเขือเทศบดและน้ำเปล่าประมาณ 3-400 มล.

เคล็ดลับ: ใช้ตะกร้อมือเพื่อให้ซอสเนียนไม่จับตัวเป็นก้อน รูซ์ช่วยให้ซอสข้นและมีรสชาติพื้นฐานแบบ 'สตูว์'
4

ปรุงรสซอสด้วยเกลือ น้ำตาล และใบขึ้นฉ่าย ต้มให้เดือด

เคล็ดลับ: น้ำตาลช่วยตัดความเปรี้ยวของมะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายเป็นคู่หูรสชาติคลาสสิกของมะเขือเทศ
5

ใส่มีทบอลลงในซอส และต้มไฟอ่อนปิดฝา 30-40 นาที

เคล็ดลับ: อย่าคน ให้เขย่าหม้อแทน เพื่อไม่ให้มีทบอลแตก

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมมีทบอลถึงแตก?
นวดหลวมเกินไป หรือซอสเดือดแรงเกินไป ไข่ช่วยยึดเกาะ อย่าลืมใส่! ต้มซอสแค่พอปุดๆ
ทำไมข้าวยังแข็ง?
กรดในมะเขือเทศชะลอการสุกของข้าว (การแตกตัวของแป้ง) ควรลวกข้าวให้สุกครึ่งหนึ่งก่อน

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม หมูบด (เนื้อไหล่เหมาะที่สุด)
  • 100 กรัม ข้าวสาร
  • 1 ฟอง ไข่ไก่
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 500 มล. มะเขือเทศบด (Passata)
  • 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหรือไขมัน
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ตามชอบ)
  • 1 กำ ใบขึ้นฉ่ายฝรั่ง (ใส่ซอส)
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา ผงปาปริก้า