- ทำไมน้ำเลมอนถึงกลายเป็นสีชมพู?
- เป็นเรื่องธรรมชาติ! สารสีในลาเวนเดอร์ (แอนโทไซยานิน) จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูในสภาวะที่เป็นกรด (น้ำเลมอน) นี่เป็นปฏิกิริยาอินดิเคเตอร์ตามธรรมชาติ
- ใช้น้ำผึ้งแทนได้ไหม?
- ได้ แต่น้ำผึ้งมีรสชาติเฉพาะตัวที่อาจกลบกลิ่นลาเวนเดอร์ ให้ใช้น้ำผึ้งอะคาเซียซึ่งมีรสเป็นกลางกว่า
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
น้ำเลมอนลาเวนเดอร์
น้ำเลมอนนี้ไม่ใช่แค่น้ำมะนาว แต่เป็นการสกัดกลิ่น (infusion) ที่เราใช้คุณสมบัติผ่อนคลายของลาเวนเดอร์มาตัดกับความเปรี้ยวของซิตรัส หลักการคือเราต้ม 'ชา' เพื่อดึงรสชาติออกมา แล้วค่อยเจือจาง เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของการยกระดับเครื่องดื่มธรรมดาให้เป็นประสบการณ์กูร์เมต์ด้วยเทคนิคที่เหมาะสม
วัตถุดิบ
150
มิลลิลิตร
น้ำเลมอนคั้นสด (ประมาณ 3-4 ลูก)
50
กรัม
น้ำตาลทรายขาว
250
มิลลิลิตร
น้ำเปล่า (สำหรับน้ำเชื่อม)
500
มิลลิลิตร
น้ำเย็นหรือโซดา (สำหรับเติม)
1
ช้อนโต๊ะ
ดอกลาเวนเดอร์แห้ง
200
กรัม
น้ำแข็งก้อน
4
ชิ้น
เลมอนฝาน (ตกแต่ง)
4
ก้าน
ก้านลาเวนเดอร์สด (ตกแต่ง)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อใบเล็ก
- กระชอน
- เหยือกขนาดใหญ่
- ที่คั้นน้ำผลไม้
- ช้อนไม้
วิธีทำ
1
✓
ต้มน้ำ 250 มล. กับน้ำตาลในหม้อใบเล็ก พอเดือดให้ยกลงจากเตา แล้วใส่ลาเวนเดอร์แห้งลงไปทันที
เคล็ดลับ: เรากำลังทำ 'น้ำสต็อก' (infusion) น้ำร้อนจะดึงน้ำมันหอมระเหยออกมาได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่เราจะไม่ต้มจนดอกไม้เละ
2
✓
ปิดฝาหม้อและทิ้งไว้ 15 นาทีจนเย็นสนิท คุณจะได้กลิ่นที่เข้มข้น
เคล็ดลับ: การปิดฝาจะช่วยป้องกันไม่ให้สารให้กลิ่นหอมระเหยไปพร้อมกับไอน้ำ
3
✓
กรองน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงในเหยือก บีบน้ำจากดอกไม้แล้วทิ้งไป
เคล็ดลับ: การกรองสำคัญเพื่อให้เครื่องดื่มเนียนนุ่ม ไม่มีเศษลอย
4
✓
เทน้ำเลมอนคั้นสดลงไป สังเกตการเปลี่ยนสี!
เคล็ดลับ: กรดซิตริกทำปฏิกิริยากับเม็ดสีของลาเวนเดอร์ มักจะให้เฉดสีชมพูสวยงาม (การบ่งชี้ pH)
5
✓
เจือจางด้วยน้ำเย็นหรือโซดาตามชอบ ชิมดู: ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำหรือเลมอนเพิ่ม
เคล็ดลับ: เราจะเติมตัวเจือจางลงในฐานที่เข้มข้นเสมอ เพื่อให้ปรับสมดุลได้ง่ายขึ้น
6
✓
ใส่น้ำแข็งให้เต็มแก้ว เทน้ำเลมอนลงไป และตกแต่งด้วยเลมอนฝานและก้านลาเวนเดอร์
เคล็ดลับ: น้ำแข็งเยอะๆ จะช่วยให้เครื่องดื่มเย็นโดยไม่ละลายเร็วเกินไปจนทำให้จืด
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 150 มิลลิลิตร น้ำเลมอนคั้นสด (ประมาณ 3-4 ลูก)
- 50 กรัม น้ำตาลทรายขาว
- 250 มิลลิลิตร น้ำเปล่า (สำหรับน้ำเชื่อม)
- 500 มิลลิลิตร น้ำเย็นหรือโซดา (สำหรับเติม)
- 1 ช้อนโต๊ะ ดอกลาเวนเดอร์แห้ง
- 200 กรัม น้ำแข็งก้อน
- 4 ชิ้น เลมอนฝาน (ตกแต่ง)
- 4 ก้าน ก้านลาเวนเดอร์สด (ตกแต่ง)