- ทำไมถึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล?
- เนื้อลูกแพร์จะเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน น้ำเลมอน (กรดแอสคอร์บิก) จะช่วยป้องกันสิ่งนี้ ดังนั้นจึงสำคัญมากที่ต้องให้สัมผัสกับเลมอนทันทีที่ปั่น
น้ำเลมอนลูกแพร์
ลูกแพร์เป็นผลไม้ที่ 'เงียบขรึม': รสชาติอ่อนโยน เหมือนเนย ไม่ฉูดฉาด ดังนั้นในน้ำเลมอนจึงต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ แค่หั่นใส่ลงไปไม่พอ ต้องปั่นให้ละเอียดเพื่อให้รสชาติโดดเด่นออกมาท่ามกลางเลมอนที่รุนแรง เครื่องดื่มนี้จะข้นกว่าน้ำเลมอนทั่วไป ให้ความรู้สึกเหมือนน้ำทิพย์
วัตถุดิบ
2
ชิ้น
ลูกแพร์สุกนิ่ม (เช่น พันธุ์วิลเลียมส์)
50
มิลลิลิตร
น้ำเลมอนคั้นสด
40
กรัม
น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
1
ลิตร
น้ำเย็น (หรือโซดา)
10
ชิ้น
น้ำแข็งก้อน
5
ใบ
ใบสะระแหน่สด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องปั่น
- เหยือกขนาดใหญ่
- ช้อนยาว
วิธีทำ
1
✓
ปอกเปลือกลูกแพร์ คว้านเมล็ดออก และหั่นเป็นเต๋า ใส่ลงในเครื่องปั่นทันทีพร้อมกับน้ำเลมอนครึ่งหนึ่ง
เคล็ดลับ: ให้โดนกรดทันทีเพื่อให้เนื้อปั่นยังคงสีขาวสวย
2
✓
ปั่นให้เนียนละเอียด
เคล็ดลับ: ถ้าข้นมากเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย
3
✓
ในเหยือก ผสมน้ำตาลกับน้ำเลมอนที่เหลือและน้ำเล็กน้อยจนละลาย
เคล็ดลับ: ทำ 'น้ำเชื่อม' เพราะน้ำตาลทรายละลายยากในน้ำเย็น
4
✓
เทลูกแพร์บดและน้ำที่เหลือลงไป
เคล็ดลับ: คนให้เข้ากันดี
5
✓
ใส่น้ำแข็งและใบสะระแหน่
เคล็ดลับ: เสิร์ฟทันที เพราะลูกแพร์บดอาจตกตะกอนเมื่อเวลาผ่านไป
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 2 ชิ้น ลูกแพร์สุกนิ่ม (เช่น พันธุ์วิลเลียมส์)
- 50 มิลลิลิตร น้ำเลมอนคั้นสด
- 40 กรัม น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
- 1 ลิตร น้ำเย็น (หรือโซดา)
- 10 ชิ้น น้ำแข็งก้อน
- 5 ใบ ใบสะระแหน่สด