- ทำไมมันขุ่น?
- ใยอาหารและเพคตินละลายออกมาจากแอปเปิ้ลต้มเยอะ ถ้าอยากได้แบบใส อย่าบี้ผลไม้ผ่านกระชอน ให้ปล่อยให้หยดเอง
- เก็บได้นานแค่ไหน?
- ในตู้เย็น 3-4 วัน แต่ถ้าไม่มีสารกันบูดก็จะเริ่มหมักตัวเร็ว
น้ำแอปเปิ้ลผสมอบเชย
น้ำแอปเปิ้ลทำเองที่บ้านนั้นคนละมิติกับของในร้านเลย ที่นี่เราไม่ได้คั้น แต่เราต้มเพื่อดึงรสชาติออกมา คล้ายกับการทำน้ำสต๊อก ความร้อนจะทำให้ผนังเซลล์ของแอปเปิ้ลนิ่มลง และเพคตินรวมถึงน้ำตาลธรรมชาติจะละลายออกมาในน้ำ สร้าง 'น้ำหวานแอปเปิ้ล' ที่รสชาตินุ่มลึกและเต็มอิ่ม
วัตถุดิบ
1
กก.
แอปเปิ้ลสด (คละรสหวานและเปรี้ยว)
1.5
ลิตร
น้ำเปล่า
2
แท่ง
อบเชยแท่ง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งหรือน้ำตาล (ตามชอบ)
1
ช้อนชา
น้ำมะนาว
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อใบใหญ่
- กระชอนตาถี่หรือผ้าขาวบาง
- กระบวย
วิธีทำ
1
✓
ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด เอาแกนกลางออก แต่ไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าใหญ่ๆ
เคล็ดลับ: เปลือกแอปเปิ้ลมีสารให้รสชาติและสี (แอนโทไซยานินในแอปเปิ้ลแดง) มากมาย น่าเสียดายถ้าจะทิ้งไป
2
✓
ใส่แอปเปิ้ลลงในหม้อ เติมน้ำ ใส่แท่งอบเชย ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 20-25 นาที จนแอปเปิ้ลนิ่มเละ
เคล็ดลับ: การเคี่ยวไฟอ่อน (Simmering) จะรักษากลิ่นหอมได้ดีกว่าการต้มเดือดพล่าน
3
✓
ยกลงจากเตา ถ้าชอบแบบมีเนื้อผลไม้ก็ใช้เครื่องปั่นมือปั่นได้เลย ถ้าอยากได้น้ำใสๆ ก็กรองผ่านกระชอนตาถี่
เคล็ดลับ: การปั่นจะได้เครื่องดื่มที่ข้นกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื่องจากกากใย
4
✓
ผสมน้ำผึ้งและน้ำมะนาวลงไปขณะยังอุ่น
เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของน้ำมะนาวจะทำให้รสหวาน 'กลมกล่อม' และรักษาสีสันของเครื่องดื่ม (ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ)
5
✓
แช่เย็นให้สนิทก่อนดื่ม
เคล็ดลับ: ความเย็นจะทำให้เรารับรู้รสหวานน้อยลง ดังนั้นตอนชิมตอนร้อนๆ ควรให้หวานกว่าที่ต้องการนิดหน่อย
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 กก. แอปเปิ้ลสด (คละรสหวานและเปรี้ยว)
- 1.5 ลิตร น้ำเปล่า
- 2 แท่ง อบเชยแท่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหรือน้ำตาล (ตามชอบ)
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว