น้ำแอปเปิ้ลผสมอบเชย

น้ำแอปเปิ้ลทำเองที่บ้านนั้นคนละมิติกับของในร้านเลย ที่นี่เราไม่ได้คั้น แต่เราต้มเพื่อดึงรสชาติออกมา คล้ายกับการทำน้ำสต๊อก ความร้อนจะทำให้ผนังเซลล์ของแอปเปิ้ลนิ่มลง และเพคตินรวมถึงน้ำตาลธรรมชาติจะละลายออกมาในน้ำ สร้าง 'น้ำหวานแอปเปิ้ล' ที่รสชาตินุ่มลึกและเต็มอิ่ม
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
เวลารวม 1 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 130 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบใหญ่
  • กระชอนตาถี่หรือผ้าขาวบาง
  • กระบวย

วิธีทำ

1

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด เอาแกนกลางออก แต่ไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าใหญ่ๆ

เคล็ดลับ: เปลือกแอปเปิ้ลมีสารให้รสชาติและสี (แอนโทไซยานินในแอปเปิ้ลแดง) มากมาย น่าเสียดายถ้าจะทิ้งไป
2

ใส่แอปเปิ้ลลงในหม้อ เติมน้ำ ใส่แท่งอบเชย ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 20-25 นาที จนแอปเปิ้ลนิ่มเละ

เคล็ดลับ: การเคี่ยวไฟอ่อน (Simmering) จะรักษากลิ่นหอมได้ดีกว่าการต้มเดือดพล่าน
3

ยกลงจากเตา ถ้าชอบแบบมีเนื้อผลไม้ก็ใช้เครื่องปั่นมือปั่นได้เลย ถ้าอยากได้น้ำใสๆ ก็กรองผ่านกระชอนตาถี่

เคล็ดลับ: การปั่นจะได้เครื่องดื่มที่ข้นกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื่องจากกากใย
4

ผสมน้ำผึ้งและน้ำมะนาวลงไปขณะยังอุ่น

เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของน้ำมะนาวจะทำให้รสหวาน 'กลมกล่อม' และรักษาสีสันของเครื่องดื่ม (ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ)
5

แช่เย็นให้สนิทก่อนดื่ม

เคล็ดลับ: ความเย็นจะทำให้เรารับรู้รสหวานน้อยลง ดังนั้นตอนชิมตอนร้อนๆ ควรให้หวานกว่าที่ต้องการนิดหน่อย

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมมันขุ่น?
ใยอาหารและเพคตินละลายออกมาจากแอปเปิ้ลต้มเยอะ ถ้าอยากได้แบบใส อย่าบี้ผลไม้ผ่านกระชอน ให้ปล่อยให้หยดเอง
เก็บได้นานแค่ไหน?
ในตู้เย็น 3-4 วัน แต่ถ้าไม่มีสารกันบูดก็จะเริ่มหมักตัวเร็ว

วัตถุดิบ

  • 1 กก. แอปเปิ้ลสด (คละรสหวานและเปรี้ยว)
  • 1.5 ลิตร น้ำเปล่า
  • 2 แท่ง อบเชยแท่ง
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหรือน้ำตาล (ตามชอบ)
  • 1 ช้อนชา น้ำมะนาว