- ควรสับถั่วให้ละเอียดแค่ไหน?
- ควรสับให้เป็นผงหยาบๆ เพื่อให้กระจายตัวได้สม่ำเสมอและไม่แทงทะลุแป้งขณะรีด
นานแคชเมียร์
อาหารแคชเมียร์ขึ้นชื่อเรื่องความอุดมสมบูรณ์และการใช้ผลไม้แห้งอย่างจุใจ นานสูตรนี้ไม่ใช่แค่ขนมปัง แต่เป็นอาหารจานเดียว: ส่วนผสมของถั่วและลูกเกดรสหวานมันที่ซ่อนอยู่ภายในแป้งจะสร้างความประหลาดใจในทุกคำที่กัด มักจะใส่มะพร้าวขูดลงไปด้วย นิยมเสิร์ฟในโอกาสพิเศษหรือทานคู่กับจานเนื้อรสเผ็ด (เพื่อช่วยตัดรส)
วัตถุดิบ
300
กรัม
แป้งสาลี
7
กรัม
ยีสต์แห้ง
160
มล.
นม (อุ่น)
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล
1
ช้อนชา
เกลือ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน
50
กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ
50
กรัม
ลูกเกด
3
กรัม
วอลนัท
20
กรัม
อัลมอนด์
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องบดสับ
- ชามผสม
- กระทะ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ถั่วเปลือกแข็ง
วิธีทำ
1
✓
เตรียมแป้ง: ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน เติมนม โยเกิร์ต น้ำมัน และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง นวดจนเนียน พักไว้ 1 ชั่วโมง
เคล็ดลับ: นมและโยเกิร์ตจะทำให้แป้งมีความเข้มข้นและนุ่มกว่าสูตรที่ใช้น้ำเปล่า
2
✓
ทำไส้โดยสับวอลนัท อัลมอนด์ และลูกเกดพร้อมกับน้ำตาลที่เหลือให้ละเอียด (จนเกือบเป็นผง)
เคล็ดลับ: น้ำตาลช่วยในการบดสับ ทำหน้าที่เหมือน "วัสดุขัด" ในเครื่องบด
3
✓
แบ่งแป้งที่ขึ้นฟูแล้วเป็น 4 ส่วน แผ่แป้งออก ใส่ไส้ตรงกลาง จีบปิดขอบ (เหมือนซาลาเปา) แล้วค่อยๆ รีดเป็นรูปวงรี
เคล็ดลับ: ถ้าแป้งขาด ให้โรยแป้งสาลีตรงรูเพื่อไม่ให้ติดกระทะ
4
✓
ย่างในกระทะร้อนด้านละ 2-3 นาที จนเกิดลายสีน้ำตาล
เคล็ดลับ: ทาเนยที่ด้านบนขณะยังร้อน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม แป้งสาลี
- 7 กรัม ยีสต์แห้ง
- 160 มล. นม (อุ่น)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- 50 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติ
- 50 กรัม ลูกเกด
- 3 กรัม วอลนัท
- 20 กรัม อัลมอนด์