นานแคชเมียร์

อาหารแคชเมียร์ขึ้นชื่อเรื่องความอุดมสมบูรณ์และการใช้ผลไม้แห้งอย่างจุใจ นานสูตรนี้ไม่ใช่แค่ขนมปัง แต่เป็นอาหารจานเดียว: ส่วนผสมของถั่วและลูกเกดรสหวานมันที่ซ่อนอยู่ภายในแป้งจะสร้างความประหลาดใจในทุกคำที่กัด มักจะใส่มะพร้าวขูดลงไปด้วย นิยมเสิร์ฟในโอกาสพิเศษหรือทานคู่กับจานเนื้อรสเผ็ด (เพื่อช่วยตัดรส)
🕒 เตรียม 1 ชม. 20 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
เวลารวม 1 ชม. 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 410 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อินเดีย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เครื่องบดสับ
  • ชามผสม
  • กระทะ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ถั่วเปลือกแข็ง

วิธีทำ

1

เตรียมแป้ง: ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน เติมนม โยเกิร์ต น้ำมัน และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง นวดจนเนียน พักไว้ 1 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: นมและโยเกิร์ตจะทำให้แป้งมีความเข้มข้นและนุ่มกว่าสูตรที่ใช้น้ำเปล่า
2

ทำไส้โดยสับวอลนัท อัลมอนด์ และลูกเกดพร้อมกับน้ำตาลที่เหลือให้ละเอียด (จนเกือบเป็นผง)

เคล็ดลับ: น้ำตาลช่วยในการบดสับ ทำหน้าที่เหมือน "วัสดุขัด" ในเครื่องบด
3

แบ่งแป้งที่ขึ้นฟูแล้วเป็น 4 ส่วน แผ่แป้งออก ใส่ไส้ตรงกลาง จีบปิดขอบ (เหมือนซาลาเปา) แล้วค่อยๆ รีดเป็นรูปวงรี

เคล็ดลับ: ถ้าแป้งขาด ให้โรยแป้งสาลีตรงรูเพื่อไม่ให้ติดกระทะ
4

ย่างในกระทะร้อนด้านละ 2-3 นาที จนเกิดลายสีน้ำตาล

เคล็ดลับ: ทาเนยที่ด้านบนขณะยังร้อน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ควรสับถั่วให้ละเอียดแค่ไหน?
ควรสับให้เป็นผงหยาบๆ เพื่อให้กระจายตัวได้สม่ำเสมอและไม่แทงทะลุแป้งขณะรีด

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งสาลี
  • 7 กรัม ยีสต์แห้ง
  • 160 มล. นม (อุ่น)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
  • 50 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติ
  • 50 กรัม ลูกเกด
  • 3 กรัม วอลนัท
  • 20 กรัม อัลมอนด์