แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
New York Style Pizza แป้งบางชิ้นยักษ์
พิซซ่าสไตล์นิวยอร์กชิ้นยักษ์ แป้งบางกรอบพับกินได้

New York Style Pizza

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
New York Pizza คือของขวัญจากผู้อพยพชาวนาโปลีสู่อเมริกา ซึ่งปรับให้เข้ากับจังหวะชีวิตที่เร่งรีบของเมือง ชิ้นพิซซ่ามีขนาดมหึมาและบาง แต่ยังคงทรงตัวได้ – แต่ต้องพับครึ่งแนวยาวเท่านั้น (ท่า 'New York fold' อันโด่งดัง) เคล็ดลับของแป้งคือแป้งโปรตีนสูงและการหมักที่ยาวนาน ซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและ 'เคี้ยวสนุก' ท็อปปิ้งน้อยๆ ชีสเยอะๆ แป้งกรอบแต่พับได้
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
⌛ เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 650 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หินอบพิซซ่า (แนะนำอย่างยิ่ง)
  • ไม้พายตักพิซซ่า
  • เขียงขนาดใหญ่

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

วอร์มเตาอบให้ร้อนที่สุด (250°C+) ใส่หินอบพิซซ่าหรือถาดคว่ำไว้บนชั้นวาง และปล่อยให้ร้อนจัดอย่างน้อย 30-40 นาที

เคล็ดลับ: การเก็บความร้อนของหินเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอบแบบรวดเร็ว [หินที่มีรูพรุนจะดูดซับความชื้นจากก้นแป้ง]
2 ✓

รีดแป้งที่ขึ้นฟูแล้วบนพื้นโรยแป้งให้บางมาก (ประมาณ 3-4 มม.) แต่เว้นขอบให้หนา วางบนกระดาษรองอบ (หรือไม้พายโรยแป้ง)

เคล็ดลับ: การนวดด้วยมือ (หมุนในอากาศ) คือวิธีมืออาชีพ แรงโน้มถ่วงจะช่วยยืดแป้ง
3 ✓

ทาซอสบางๆ สำหรับ NY style ซอสจะไม่เยอะจนเกินไป แค่พอให้รสชาติ

เคล็ดลับ: ผสมกระเทียมผงและออริกาโน่ในซอส หรือโรยด้านบน
4 ✓

โรยมอสซาเรลล่าแห้งขูดให้ทั่ว สำคัญคืออย่าใช้แบบน้ำ เพราะจะทำให้แป้งแฉะ

เคล็ดลับ: ชีสควรไปเกือบถึงขอบ
5 ✓

เหยาะน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เคล็ดลับ: ช่วยให้ชีสเกรียมสวย
6 ✓

สไลด์พิซซ่า (พร้อมกระดาษหรือไม่ก็ได้) ลงบนหินร้อน อบ 8-10 นาที

เคล็ดลับ: สุกเมื่อชีสเยิ้มและมีจุดสีน้ำตาล ก้นแป้งแข็งและเคาะดังป๊อกๆ
7 ✓

นำออกมา พักบนตะแกรง 2-3 นาที แล้วตัดเป็นชิ้นใหญ่

เคล็ดลับ: ตะแกรงสำคัญมาก เพื่อให้ก้นระบายอากาศและไม่กลับมานิ่ม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมไม่กรอบพอ?
เตาอบที่บ้านมักร้อนไม่พอ ใช้หินอบพิซซ่าและวอร์มเตาล่วงหน้าอย่างน้อย 45 นาที!
ทำไมแป้งขาดตอนรีด?
น่าจะพักแป้งไม่นานพอ หรือแป้งมีกลูเตนน้อย ให้ใช้แป้งขนมปัง!

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งขนมปัง (BL80)
  • 200 มล. ซอสมะเขือเทศปรุงรส
  • 250 กรัม มอสซาเรลล่าไขมันเต็ม (ขูด, ชนิดแห้ง)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง
  • 1 ช้อนชา กระเทียมผง
  • 1 ช้อนชา เกลือสมุทรหยาบ