พานาคอตต้าบิสกิตข้าวโอ๊ต

ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบพื้นฐานของของหวานในแก้ว (verrine) สูตรนี้เน้นที่ความมั่นคง บิสกิตข้าวโอ๊ตไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติ (ธัญพืชคาราเมลไรซ์) แต่ยังทำหน้าที่ดูดซับความชื้นที่อาจแยกตัวออกมาจากครีม ขณะที่ยังคงความกรุบกรอบ สัดส่วนของนมและวิปปิ้งครีมที่นี่ช่วยให้ผลลัพธ์เบาขึ้นและมันน้อยลง
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
เวลารวม 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 430 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อ
  • แก้ว
  • ตะกร้อมือ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

แช่เจลาตินในน้ำเย็น

เคล็ดลับ: แช่ 5 นาทีก็พอ
2

อุ่นนมและวิปปิ้งครีมพร้อมกับน้ำตาลและวานิลลา

เคล็ดลับ: คนเรื่อยๆ ให้น้ำตาลละลาย อย่าให้ไหม้ติดก้นหม้อ
3

ยกออกจากเตา และละลายเจลาตินลงไป พักให้เย็น

เคล็ดลับ: การพักให้เย็นจนอุ่นๆ (ประมาณ 30-35°C) สำคัญต่อการแยกชั้น
4

บิสกิตข้าวโอ๊ตบดหยาบๆ (ไม่ต้องเป็นผง) แล้วโรยที่ก้นแก้ว

เคล็ดลับ: ชิ้นใหญ่จะยังคงความกรอบได้ดีกว่า
5

เทครีมอุ่นๆ ลงบนบิสกิต

เคล็ดลับ: ถ้าเทตอนร้อนเกินไป บิสกิตจะแฉะทันที (เละ)
6

นำเข้าตู้เย็น 4 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: ระหว่างแช่เย็น บิสกิตจะนุ่มลงเล็กน้อย แต่ตรงกลางยังคงกรอบ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้บิสกิตอื่นได้ไหม?
ได้ บิสกิตเนย (Petit Beurre) ก็ใช้ได้ แต่บิสกิตข้าวโอ๊ตจะให้เนื้อสัมผัสที่ดูรัสติก (บ้านๆ) กว่า

วัตถุดิบ

  • 500 มล. วิปปิ้งครีม
  • 200 มล. นมสดรสจืด
  • 150 กรัม บิสกิตข้าวโอ๊ต
  • 50 กรัม น้ำตาลทราย
  • 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
  • 3 แผ่น แผ่นเจลาติน