- ใช้บิสกิตอื่นได้ไหม?
- ได้ บิสกิตเนย (Petit Beurre) ก็ใช้ได้ แต่บิสกิตข้าวโอ๊ตจะให้เนื้อสัมผัสที่ดูรัสติก (บ้านๆ) กว่า
พานาคอตต้าบิสกิตข้าวโอ๊ต
ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบพื้นฐานของของหวานในแก้ว (verrine) สูตรนี้เน้นที่ความมั่นคง บิสกิตข้าวโอ๊ตไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติ (ธัญพืชคาราเมลไรซ์) แต่ยังทำหน้าที่ดูดซับความชื้นที่อาจแยกตัวออกมาจากครีม ขณะที่ยังคงความกรุบกรอบ สัดส่วนของนมและวิปปิ้งครีมที่นี่ช่วยให้ผลลัพธ์เบาขึ้นและมันน้อยลง
วัตถุดิบ
500
มล.
วิปปิ้งครีม
200
มล.
นมสดรสจืด
150
กรัม
บิสกิตข้าวโอ๊ต
50
กรัม
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
3
แผ่น
แผ่นเจลาติน
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อ
- แก้ว
- ตะกร้อมือ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
แช่เจลาตินในน้ำเย็น
เคล็ดลับ: แช่ 5 นาทีก็พอ
2
✓
อุ่นนมและวิปปิ้งครีมพร้อมกับน้ำตาลและวานิลลา
เคล็ดลับ: คนเรื่อยๆ ให้น้ำตาลละลาย อย่าให้ไหม้ติดก้นหม้อ
3
✓
ยกออกจากเตา และละลายเจลาตินลงไป พักให้เย็น
เคล็ดลับ: การพักให้เย็นจนอุ่นๆ (ประมาณ 30-35°C) สำคัญต่อการแยกชั้น
4
✓
บิสกิตข้าวโอ๊ตบดหยาบๆ (ไม่ต้องเป็นผง) แล้วโรยที่ก้นแก้ว
เคล็ดลับ: ชิ้นใหญ่จะยังคงความกรอบได้ดีกว่า
5
✓
เทครีมอุ่นๆ ลงบนบิสกิต
เคล็ดลับ: ถ้าเทตอนร้อนเกินไป บิสกิตจะแฉะทันที (เละ)
6
✓
นำเข้าตู้เย็น 4 ชั่วโมง
เคล็ดลับ: ระหว่างแช่เย็น บิสกิตจะนุ่มลงเล็กน้อย แต่ตรงกลางยังคงกรอบ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 มล. วิปปิ้งครีม
- 200 มล. นมสดรสจืด
- 150 กรัม บิสกิตข้าวโอ๊ต
- 50 กรัม น้ำตาลทราย
- 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
- 3 แผ่น แผ่นเจลาติน