- รสชาติเหมือนสบู่
- คุณใส่ลาเวนเดอร์มากเกินไปหรือแช่ไว้นานเกินไป ดอกไม้แห้งจะเข้มข้นกว่าดอกไม้สด!
พานาคอตต้าลาเวนเดอร์
การใช้ลาเวนเดอร์ในครัวเปรียบเสมือน 'การเดินบนเส้นด้าย': หากใส่น้อยไปก็จะไม่ได้กลิ่น หากใส่มากไปรสชาติจะเหมือนสบู่ เคล็ดลับอยู่ที่การแช่ ครีมอุ่นๆ จะดูดซับน้ำมันหอมระเหยจากดอกไม้ แต่ต้องกรองออกก่อนที่รสขมจะออกมา
วัตถุดิบ
400
ml
วิปปิ้งครีม
100
ml
นม
80
g
น้ำตาลทราย
1
ชิ้น
ฝักวานิลลา
3
ชิ้น
แผ่นเจลาติน
1
ช้อนชา
ดอกลาเวนเดอร์แห้งสำหรับทำอาหาร
1
ช่อ
ดอกไม้สดสำหรับตกแต่ง
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อต้ม
- กระชอนตาถี่
- แก้วสำหรับเสิร์ฟ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
วิธีทำ
1
✓
แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นิ่ม
เคล็ดลับ: การบลูม (ทำให้พองตัว) เป็นสิ่งจำเป็น
2
✓
อุ่นวิปปิ้งครีม นม น้ำตาล และวานิลลา เมื่อเริ่มมีไอขึ้น ให้ปิดไฟ
เคล็ดลับ: ห้ามต้มจนเดือด!
3
✓
ใส่ดอกลาเวนเดอร์แห้งลงไป ปิดฝา และพักไว้ 5 นาทีเป๊ะ
เคล็ดลับ: นี่คือเวลาสกัดกลิ่น หากทิ้งไว้นานกว่านี้ สารแทนนินจะทำให้มีรสขม
4
✓
กรองส่วนผสมทันที เพื่อเอาดอกไม้ออก
เคล็ดลับ: การกรองจะช่วยหยุดกระบวนการแต่งกลิ่น
5
✓
ผสมเจลาตินที่บีบน้ำออกแล้วลงในครีมอุ่นที่กรองแล้ว
เคล็ดลับ: ครีมต้องยังร้อนพอ (ประมาณ 50-60 องศา) เพื่อให้เจลาตินละลาย
6
✓
เทใส่แก้ว พักให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น 4 ชั่วโมง
เคล็ดลับ: ความเย็นจะลดรสชาติลง ดังนั้นตอนร้อนๆ คุณควรรู้สึกว่ากลิ่นเข้มข้นกว่าผลลัพธ์ที่ต้องการเล็กน้อย
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 400 ml วิปปิ้งครีม
- 100 ml นม
- 80 g น้ำตาลทราย
- 1 ชิ้น ฝักวานิลลา
- 3 ชิ้น แผ่นเจลาติน
- 1 ช้อนชา ดอกลาเวนเดอร์แห้งสำหรับทำอาหาร
- 1 ช่อ ดอกไม้สดสำหรับตกแต่ง