พานาคอตต้าลาเวนเดอร์

การใช้ลาเวนเดอร์ในครัวเปรียบเสมือน 'การเดินบนเส้นด้าย': หากใส่น้อยไปก็จะไม่ได้กลิ่น หากใส่มากไปรสชาติจะเหมือนสบู่ เคล็ดลับอยู่ที่การแช่ ครีมอุ่นๆ จะดูดซับน้ำมันหอมระเหยจากดอกไม้ แต่ต้องกรองออกก่อนที่รสขมจะออกมา
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 5 นาที
เวลารวม 4 ชม. 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 410 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน / โปรวองซ์

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อต้ม
  • กระชอนตาถี่
  • แก้วสำหรับเสิร์ฟ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1

แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นิ่ม

เคล็ดลับ: การบลูม (ทำให้พองตัว) เป็นสิ่งจำเป็น
2

อุ่นวิปปิ้งครีม นม น้ำตาล และวานิลลา เมื่อเริ่มมีไอขึ้น ให้ปิดไฟ

เคล็ดลับ: ห้ามต้มจนเดือด!
3

ใส่ดอกลาเวนเดอร์แห้งลงไป ปิดฝา และพักไว้ 5 นาทีเป๊ะ

เคล็ดลับ: นี่คือเวลาสกัดกลิ่น หากทิ้งไว้นานกว่านี้ สารแทนนินจะทำให้มีรสขม
4

กรองส่วนผสมทันที เพื่อเอาดอกไม้ออก

เคล็ดลับ: การกรองจะช่วยหยุดกระบวนการแต่งกลิ่น
5

ผสมเจลาตินที่บีบน้ำออกแล้วลงในครีมอุ่นที่กรองแล้ว

เคล็ดลับ: ครีมต้องยังร้อนพอ (ประมาณ 50-60 องศา) เพื่อให้เจลาตินละลาย
6

เทใส่แก้ว พักให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น 4 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: ความเย็นจะลดรสชาติลง ดังนั้นตอนร้อนๆ คุณควรรู้สึกว่ากลิ่นเข้มข้นกว่าผลลัพธ์ที่ต้องการเล็กน้อย

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

รสชาติเหมือนสบู่
คุณใส่ลาเวนเดอร์มากเกินไปหรือแช่ไว้นานเกินไป ดอกไม้แห้งจะเข้มข้นกว่าดอกไม้สด!

วัตถุดิบ

  • 400 ml วิปปิ้งครีม
  • 100 ml นม
  • 80 g น้ำตาลทราย
  • 1 ชิ้น ฝักวานิลลา
  • 3 ชิ้น แผ่นเจลาติน
  • 1 ช้อนชา ดอกลาเวนเดอร์แห้งสำหรับทำอาหาร
  • 1 ช่อ ดอกไม้สดสำหรับตกแต่ง