แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
พานาคอตต้าซอลเต็ดคาราเมลในแก้ว
ของหวานอิตาเลียนสุดพิเศษรสซอลเต็ดคาราเมล

พานาคอตต้าซอลเต็ดคาราเมล

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน ขนมหวานและเค้ก
พานาคอตต้า หมายถึง 'ครีมต้ม' ของหวานนี้คือเวทมนตร์ของเจลาติน: เราใช้เพียงแค่พอที่จะทำให้วิปปิ้งครีมเหลวๆ เซ็ตตัวเป็นเจลที่สั่นไหวและเนียนนุ่ม รสเค็มปนขมของซอลเต็ดคาราเมลจะช่วยตัดความมันของวิปปิ้งครีมได้เป็นอย่างดี
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
⌛ เวลารวม 4 ชม. 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 360 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อเล็ก
  • ถ้วยหรือพิมพ์ (ramekin)
  • กระชอน

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัด 5 นาที

เคล็ดลับ: ในน้ำเย็นมันแค่พองตัว ไม่ละลาย
2 ✓

โรยน้ำตาลที่ก้นหม้อ ละลายด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องคน แค่เอียงหม้อไปมา จนกลายเป็นคาราเมลสีอำพัน

เคล็ดลับ: อย่าคนด้วยช้อน เพราะจะตกผลึก! ให้ขยับหม้อเอา
3 ✓

ยกลงจากเตา และค่อยๆ เทวิปปิ้งครีมลงไปพร้อมกับคนตลอดเวลาอย่างระมัดระวัง

เคล็ดลับ: ระวัง คาราเมลร้อนจะฟูและมีควัน! ถ้าคาราเมลแข็งตัวเพราะครีมเย็น ให้ตั้งไฟใหม่และอุ่นจนละลาย
4 ✓

ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเหลือประมาณ 60-70°C ผสมเกลือและวานิลลา

เคล็ดลับ: ห้ามใส่เจลาตินในของเหลวเดือด เพราะจะเสียประสิทธิภาพ
5 ✓

บีบน้ำออกจากแผ่นเจลาติน และคนให้ละลายในวิปปิ้งครีมอุ่นๆ จนหมด

เคล็ดลับ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษเหลืออยู่
6 ✓

กรองส่วนผสม (เพื่อให้แน่ใจว่าเนียน) แล้วเทใส่พิมพ์

เคล็ดลับ: การกรองจะช่วยกำจัดก้อนคาราเมลหรือเจลาตินที่อาจเกิดขึ้น
7 ✓

นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (หรือข้ามคืนดีกว่า) จนกว่าจะเซ็ตตัว

เคล็ดลับ: ตอนเสิร์ฟ ให้จุ่มก้นพิมพ์ในน้ำอุ่นสักครู่ จะช่วยให้คว่ำออกมาง่ายขึ้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมไม่เซ็ตตัว?
อาจจะใส่เจลาตินน้อยไป หรือส่วนผสมเจลาตินเดือด (ซึ่งทำให้ความสามารถในการเกิดเจลลดลง)
เจลาตินผงหรือแผ่น?
อะไรก็ได้ แต่แบบแผ่นทำงานง่ายกว่า 1 แผ่นหนักประมาณ 1.6-2 กรัม ซึ่งเทียบเท่ากับผงประมาณครึ่งช้อนชา

วัตถุดิบ

  • 500 มล. วิปปิ้งครีม (ขั้นต่ำ 30%)
  • 100 กรัม น้ำตาลทราย
  • 3 แผ่น เจลาติน (หรือผง 5 กรัม)
  • 1 ช้อนชา เกลือทะเล (ถ้าเป็นเกล็ดจะดีมาก)
  • 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา