พันช์เชอร์รี่รสเครื่องเทศ

พันช์ (Bowle) เคยเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในงานเลี้ยงสังสรรค์ยุคศตวรรษที่ 19 กุญแจสำคัญในการทำคือความอดทน: ผลไม้ต้องใช้เวลาในการ 'แลกเปลี่ยน' ของเหลวและรสชาติกับแอลกอฮอล์ (ผ่านกระบวนการออสโมซิสและการแช่) กลิ่นหอมของเครื่องเทศจะละลายในแอลกอฮอล์ได้ดีที่สุด ดังนั้นจึงต้องผสมไวน์ก่อน และเติมน้ำโซดาซ่าๆ ในตอนท้ายสุดเพื่อไม่ให้ฟองหายไป
🕒 เตรียม 15 นาที
เวลารวม 2 ชม. 15 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 180 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ยุโรป

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามแก้วใบใหญ่ (ชามพันช์)
  • กระบวยตัก

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (ในไวน์)

วิธีทำ

1

ล้างส้มออร์แกนิกในน้ำอุ่นให้สะอาด แล้วฝานเป็นแว่นบางๆ ทั้งเปลือก ใส่ลงในชามพันช์พร้อมกับเชอร์รี่

เคล็ดลับ: น้ำมันหอมระเหยในเปลือกพืชตระกูลส้มให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นที่สุด แต่ต้องล้างแว็กซ์ที่เคลือบออกก่อน เพราะจะมีรสชาติไม่ดี
2

เทน้ำเชอร์รี่ ไวน์แดง และน้ำส้มลงไป ใส่เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู) และน้ำผึ้ง คนเบาๆ จนน้ำผึ้งละลายเข้ากัน

เคล็ดลับ: น้ำผึ้งละลายยากในของเหลวเย็น; ควรละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่นเล็กน้อยก่อนเทผสม
3

ปิดฝาแช่ตู้เย็นพักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: นี่คือเวลาของ 'การหมักบ่ม': แอลกอฮอล์จะดึงรสชาติออกจากเครื่องเทศและผลไม้ให้มาผสมผสานกัน
4

ก่อนเสิร์ฟ ให้ตักชิ้นเครื่องเทศออก (เพื่อไม่ให้เกะกะตอนดื่ม) และเติมน้ำโซดาหรือแชมเปญเย็นจัด

เคล็ดลับ: ฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะช่วย 'ยก' กลิ่นหอมขึ้นสู่จมูกของคุณ ทำให้ประสบการณ์การดื่มเข้มข้นขึ้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

พันช์เก็บได้นานแค่ไหน?
รสชาติจะดีที่สุดหลังจากพักไว้ 2-4 ชั่วโมง หากทิ้งไว้นานเกิน 24 ชั่วโมง ผลไม้อาจเละและรสชาติอาจจะซับซ้อนจนเกินพอดี หรือที่เรียกว่ารสชาติ 'เหนื่อย'

วัตถุดิบ

  • 1 ลิตร น้ำเชอร์รี่ (100%)
  • 300 กรัม เชอร์รี่แกะเมล็ด (สดหรือแช่แข็ง)
  • 500 มล. ไวน์แดงรสแห้ง (เช่น Kékfrankos)
  • 200 มล. น้ำส้ม
  • 1 ผล ส้มออร์แกนิก (ฝานแว่น)
  • 2 แท่ง อบเชย
  • 5 ดอก กานพลู
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม
  • 500 มล. น้ำแร่มีฟอง (หรือแชมเปญ)