- พันช์เก็บได้นานแค่ไหน?
- รสชาติจะดีที่สุดหลังจากพักไว้ 2-4 ชั่วโมง หากทิ้งไว้นานเกิน 24 ชั่วโมง ผลไม้อาจเละและรสชาติอาจจะซับซ้อนจนเกินพอดี หรือที่เรียกว่ารสชาติ 'เหนื่อย'
พันช์เชอร์รี่รสเครื่องเทศ
พันช์ (Bowle) เคยเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในงานเลี้ยงสังสรรค์ยุคศตวรรษที่ 19 กุญแจสำคัญในการทำคือความอดทน: ผลไม้ต้องใช้เวลาในการ 'แลกเปลี่ยน' ของเหลวและรสชาติกับแอลกอฮอล์ (ผ่านกระบวนการออสโมซิสและการแช่) กลิ่นหอมของเครื่องเทศจะละลายในแอลกอฮอล์ได้ดีที่สุด ดังนั้นจึงต้องผสมไวน์ก่อน และเติมน้ำโซดาซ่าๆ ในตอนท้ายสุดเพื่อไม่ให้ฟองหายไป
วัตถุดิบ
1
ลิตร
น้ำเชอร์รี่ (100%)
300
กรัม
เชอร์รี่แกะเมล็ด (สดหรือแช่แข็ง)
500
มล.
ไวน์แดงรสแห้ง (เช่น Kékfrankos)
200
มล.
น้ำส้ม
1
ผล
ส้มออร์แกนิก (ฝานแว่น)
2
แท่ง
อบเชย
5
ดอก
กานพลู
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม
500
มล.
น้ำแร่มีฟอง (หรือแชมเปญ)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชามแก้วใบใหญ่ (ชามพันช์)
- กระบวยตัก
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (ในไวน์)
วิธีทำ
1
✓
ล้างส้มออร์แกนิกในน้ำอุ่นให้สะอาด แล้วฝานเป็นแว่นบางๆ ทั้งเปลือก ใส่ลงในชามพันช์พร้อมกับเชอร์รี่
เคล็ดลับ: น้ำมันหอมระเหยในเปลือกพืชตระกูลส้มให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นที่สุด แต่ต้องล้างแว็กซ์ที่เคลือบออกก่อน เพราะจะมีรสชาติไม่ดี
2
✓
เทน้ำเชอร์รี่ ไวน์แดง และน้ำส้มลงไป ใส่เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู) และน้ำผึ้ง คนเบาๆ จนน้ำผึ้งละลายเข้ากัน
เคล็ดลับ: น้ำผึ้งละลายยากในของเหลวเย็น; ควรละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่นเล็กน้อยก่อนเทผสม
3
✓
ปิดฝาแช่ตู้เย็นพักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
เคล็ดลับ: นี่คือเวลาของ 'การหมักบ่ม': แอลกอฮอล์จะดึงรสชาติออกจากเครื่องเทศและผลไม้ให้มาผสมผสานกัน
4
✓
ก่อนเสิร์ฟ ให้ตักชิ้นเครื่องเทศออก (เพื่อไม่ให้เกะกะตอนดื่ม) และเติมน้ำโซดาหรือแชมเปญเย็นจัด
เคล็ดลับ: ฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะช่วย 'ยก' กลิ่นหอมขึ้นสู่จมูกของคุณ ทำให้ประสบการณ์การดื่มเข้มข้นขึ้น
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ลิตร น้ำเชอร์รี่ (100%)
- 300 กรัม เชอร์รี่แกะเมล็ด (สดหรือแช่แข็ง)
- 500 มล. ไวน์แดงรสแห้ง (เช่น Kékfrankos)
- 200 มล. น้ำส้ม
- 1 ผล ส้มออร์แกนิก (ฝานแว่น)
- 2 แท่ง อบเชย
- 5 ดอก กานพลู
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม
- 500 มล. น้ำแร่มีฟอง (หรือแชมเปญ)