เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์อบสีเหลืองทอง เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์ ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่ แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด เค้กวานิลลาน้ำผึ้งหั่นชิ้น เค้กวานิลลาน้ำผึ้ง เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลตและเกล็ดมะพร้าว เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลต (Kókuszos Kocka) เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์อบสีเหลืองทอง เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์ ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่ แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด เค้กวานิลลาน้ำผึ้งหั่นชิ้น เค้กวานิลลาน้ำผึ้ง เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลตและเกล็ดมะพร้าว เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลต (Kókuszos Kocka)
พายผักโขมเจ อบสดใหม่
พายผักโขมเจที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

พายผักโขมเจ

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก
เคล็ดลับของพายที่ดีคือความแตกต่าง: แป้งต้องร่วนและกรอบ ส่วนไส้ต้องนุ่มและครีมมี่ สำหรับสูตรนี้ เราใช้มาการีนเย็นแทนเนยสำหรับแป้ง เพื่อให้ได้โครงสร้างเป็นชั้นตามต้องการ ในส่วนของไส้ รสชาติดินของผักโขมถูกเน้นด้วยกระเทียมและลูกจันทน์เทศ และครีมทำอาหารจากพืชจะรวมทุกอย่างให้เป็นรากูที่เนียนนุ่ม
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 35 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 5 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 480 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • พิมพ์พาย (ประมาณ 24 ซม.
  • ชามใหญ่สำหรับนวดแป้ง
  • กระทะสำหรับไส้
  • ไม้นวดแป้ง
  • พลาสติกแรปสำหรับพักแป้ง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1 ✓

เริ่มจากการทำแป้ง: ผสมแป้งกับเกลือในชาม หั่นมาการีนเย็นเป็นลูกเต๋า และบี้กับแป้งอย่างรวดเร็วจนได้เนื้อสัมผัสเหมือนทรายเปียก

เคล็ดลับ: ความเร็วและส่วนผสมที่เย็นเป็นสิ่งสำคัญ หากมาการีนละลายจากความร้อนของมือ แป้งจะแข็ง ไม่ร่วน (ไขมันต้องสร้างชั้น)
2 ✓

เติมน้ำเย็นจัดทีละช้อน และนวดแป้งแค่พอให้จับตัวเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกแรป และพักในตู้เย็น 30 นาที

เคล็ดลับ: อย่านวดนานเกินไป! การนวดมากเกินไปจะกระตุ้นกลูเตน ซึ่งทำให้แป้งยืดหยุ่น (เหนียว) แทนที่จะร่วน
3 ✓

ขณะพักแป้ง ให้เตรียมไส้ สับกระเทียม ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน และผัดกระเทียมครึ่งนาที

เคล็ดลับ: กลิ่นกระเทียมจะบอกว่าพร้อมแล้ว ถ้าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จะขม
4 ✓

ใส่ผักโขมลงไป (ถ้าใส่ไม่หมดในครั้งเดียว ให้แบ่งใส่) ผัดจนยุบและน้ำระเหย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และขูดลูกจันทน์เทศใส่

เคล็ดลับ: การระเหยน้ำออกเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้นจะทำให้พายแฉะ
5 ✓

เทครีมทำอาหารจากพืชลงไป และต้มไฟอ่อน 3-4 นาที จนข้น ยกลงจากเตาและพักให้อุ่น

เคล็ดลับ: การทำให้เย็นจำเป็นเพื่อไม่ให้ไส้ร้อนละลายไขมันในแป้งก่อนอบ
6 ✓

วอร์มเตาอบที่ 180°C นำแป้งออกมา รีดบนพื้นที่โรยแป้งให้หนาประมาณ 3-4 มม. กรุลงในพิมพ์พาย ตัดส่วนเกินที่ขอบออก ใช้ส้อมจิ้มก้นแป้ง

เคล็ดลับ: การจิ้ม (docking) ช่วยให้ไอน้ำระบายออกจากใต้แป้ง แป้งจึงไม่ปูดขึ้นขณะอบ
7 ✓

เทไส้ลงบนแป้ง เกลี่ยให้เรียบ หากมีแป้งเหลือ สามารถตกแต่งด้านบนเป็นตารางได้

เคล็ดลับ: เกลี่ยไส้ให้สม่ำเสมอจนถึงมุม
8 ✓

อบ 30-35 นาที จนขอบแป้งเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็นอย่างน้อย 15 นาที ก่อนตัดเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ระหว่างพัก ไส้จะเซ็ตตัว ทำให้ตัดเป็นชิ้นสวยงามได้

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมแป้งถึงหดตัวขณะอบ?
อาจเป็นไปได้ว่าคุณพักแป้งในตู้เย็นไม่นานพอ ระหว่างพัก เส้นใยกลูเตนจะคลายตัว แป้งจึงคงรูป
ทำไมก้นพายถึง 'แฉะ'?
หากไส้แฉะเกินไป อาจทำให้ก้นพายแฉะได้ คุณสามารถอบแป้งเปล่าๆ (blind baking) ก่อน 10 นาที ก่อนใส่ไส้ หรือทำให้ไส้ข้นขึ้น
ใช้ผักโขมแช่แข็งได้ไหม?
ได้ แต่บีบน้ำออกให้หมดหลังจากละลาย มิฉะนั้นจะทำให้พายแฉะ

วัตถุดิบ

  • 250 g แป้งสาลี
  • 125 g มาการีนจากพืชแช่เย็น
  • 50 ml น้ำเย็นจัด
  • 1 หยิบมือ เกลือ (สำหรับแป้ง)
  • 400 g ผักโขมสด
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 200 ml ครีมทำอาหารจากพืช
  • 1 หยิบมือ ลูกจันทน์เทศ
  • 1 ช้อนชา เกลือ (สำหรับไส้)
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำป่น