พิซซ่า ชิเลนา (Pizza Chilena)

ในชิลี ท็อปปิ้งพื้นฐานของพิซซ่ามักจะเป็น "queso mantecoso" (ชีสเนย) ซึ่งเป็นชีสกึ่งแข็ง มัน และละลายได้ดีเหลือเชื่อ สูตรนี้มุ่งเน้นที่ความเรียบง่าย: ความครีมมี่ของชีสและความหวานของพริกแดงคือจุดเด่น ไม่ซับซ้อน แต่ให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนบ้าน
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 1 ชม. 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 480 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ชิลี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามพักแป้ง
  • ถาดอบ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

ทำแป้งจากแป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือ พักไว้ 60 นาที

เคล็ดลับ: แป้งที่ดีคือกดแล้วค่อยๆ เด้งกลับ
2

วอร์มเตาอบที่ 220°C รีดแป้ง ทาซอส

เคล็ดลับ: ซอสควรมีรสจัดหน่อย เพราะชีสรสชาติอ่อน
3

คลุมด้วยชีสขูดหรือแผ่น และตกแต่งด้วยพริกหวานเส้น

เคล็ดลับ: ชีสมันๆ มักจะแตกตัว (น้ำมันแยกชั้น) ถ้าอบนานเกินไป ดังนั้นควรอบไฟแรงและเร็ว
4

อบ 12-15 นาที เสิร์ฟพร้อมโรยพาสลีย์

เคล็ดลับ: ปล่อยให้เย็นนิดหน่อย เพราะชีสมันๆ ร้อนๆ ลวกปากได้ง่าย

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้อะไรแทนชีส mantecoso?
เกาด้า (Gouda), แทรปปิสต์ (Trappista) หรืออีแดม (Edam) แบบมันหน่อย จะใกล้เคียงที่สุดในเรื่องการละลายและรสชาติ

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งสาลี
  • 200 มล. น้ำ
  • 10 กรัม ยีสต์สด
  • 5 กรัม เกลือ
  • 150 มล. ซอสมะเขือเทศ
  • 200 กรัม ชีสกึ่งแข็งไขมันสูง (Gouda หรือ Mantecoso)
  • 1 ลูก พริกหวาน (สีแดง)
  • 10 กรัม พาสลีย์สด
  • 2 มล. น้ำมันมะกอก