- ควรใช้เนื้ออะไร?
- ดีที่สุดคือเนื้อส่วนริบอาย (ribeye) ที่มีไขมันแทรก แต่เนื้อสันนอกก็ใช้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีไขมันและสามารถหั่นได้บางมาก
- แทนซอสขาวได้ไหม?
- สามารถใช้ซาวワークรีมผสมกระเทียมหรือครีมชีสเป็นฐานแทนได้
พิซซ่าฟิลลี่ชีสสเต๊ก
แซนด์วิชสุดโปรดของคนทำงานในฟิลาเดลเฟียแปลงร่างมาเป็นพิซซ่า สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อวัวสไลซ์บางเฉียบ (ริบอาย) หัวหอมผัดและพริกหยวก พร้อมชีสเยิ้มๆ (มักใช้โพรโวโลน) พิซซ่านี้ไม่ได้เน้นที่ซอสมะเขือเทศ แต่เน้นที่น้ำจากเนื้อและซอสขาวกระเทียมครีมมี่ที่ผสานท็อปปิ้งรสเข้มข้นเข้าด้วยกัน เป็นผู้เข้าแข่งขันรุ่นเฮฟวี่เวทตัวจริง
วัตถุดิบ
1
ชิ้น
แป้งพิซซ่า
150
มล.
ซอสเบชาเมลกระเทียมหรือฐานซาว워크รีม
200
กรัม
เนื้อวัว (ริบอายหรือสันนอก, สไลซ์บาง)
200
กรัม
มอสซาเรลล่าชีส
100
กรัม
โพรโวโลนชีส (แบบแผ่น)
100
กรัม
พริกหยวกเขียว (หั่นเส้น)
1
หัว
หอมหัวใหญ่ (สไลซ์)
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะสำหรับเตรียมเนื้อและผัก
- มีดคมสำหรับสไลซ์เนื้อ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
เตรียมท็อปปิ้ง: ในกระทะร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหัวหอมและพริกหยวกจนนิ่มลงเล็กน้อย แล้วตักออก
เคล็ดลับ: อย่าผัดจนนิ่มเละ เพราะต้องอบต่อในเตาอบ
2
✓
ในกระทะใบเดิม จี่เนื้อวัวสไลซ์บางที่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างรวดเร็ว (ประมาณ 1 นาที)
เคล็ดลับ: กระทะต้องร้อนจัดจนควันขึ้น! แค่ให้เปลี่ยนสี อย่าให้แห้ง [ความร้อนสูงและเร็วจะกักเก็บความชุ่มชื้น]
3
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C รีดแป้ง แล้ววางบนถาด
เคล็ดลับ: เหลือขอบหนาหน่อยเพื่อเก็บกักรากูที่ชุ่มฉ่ำ
4
✓
ทาแป้งด้วยซอสขาว โรยด้วยมอสซาเรลล่าครึ่งหนึ่ง
เคล็ดลับ: ต้องใส่ชีสไว้ด้านล่างด้วยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแฉะ
5
✓
กระจายเนื้อ หัวหอม และพริกหยวกให้ทั่ว ปิดท้ายด้วยโพรโวโลนชีสแผ่น
เคล็ดลับ: โพรโวโลนให้รสชาติเฉพาะตัวที่เผ็ดนิดๆ และบ่มนาน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของแซนด์วิชฟิลลี่
6
✓
อบ 12-15 นาที จนชีสเยิ้มและเป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ: จะดีที่สุดเมื่อโพรโวโลนละลายเคลือบเนื้อจนทั่ว
7
✓
พักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: อิ่มท้องมาก ควรตัดเป็นชิ้นเล็กๆ!
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ชิ้น แป้งพิซซ่า
- 150 มล. ซอสเบชาเมลกระเทียมหรือฐานซาว워크รีม
- 200 กรัม เนื้อวัว (ริบอายหรือสันนอก, สไลซ์บาง)
- 200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส
- 100 กรัม โพรโวโลนชีส (แบบแผ่น)
- 100 กรัม พริกหยวกเขียว (หั่นเส้น)
- 1 หัว หอมหัวใหญ่ (สไลซ์)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด