พิซซ่าฟิลลี่ชีสสเต๊ก

แซนด์วิชสุดโปรดของคนทำงานในฟิลาเดลเฟียแปลงร่างมาเป็นพิซซ่า สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อวัวสไลซ์บางเฉียบ (ริบอาย) หัวหอมผัดและพริกหยวก พร้อมชีสเยิ้มๆ (มักใช้โพรโวโลน) พิซซ่านี้ไม่ได้เน้นที่ซอสมะเขือเทศ แต่เน้นที่น้ำจากเนื้อและซอสขาวกระเทียมครีมมี่ที่ผสานท็อปปิ้งรสเข้มข้นเข้าด้วยกัน เป็นผู้เข้าแข่งขันรุ่นเฮฟวี่เวทตัวจริง
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 880 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะสำหรับเตรียมเนื้อและผัก
  • มีดคมสำหรับสไลซ์เนื้อ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

เตรียมท็อปปิ้ง: ในกระทะร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหัวหอมและพริกหยวกจนนิ่มลงเล็กน้อย แล้วตักออก

เคล็ดลับ: อย่าผัดจนนิ่มเละ เพราะต้องอบต่อในเตาอบ
2

ในกระทะใบเดิม จี่เนื้อวัวสไลซ์บางที่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างรวดเร็ว (ประมาณ 1 นาที)

เคล็ดลับ: กระทะต้องร้อนจัดจนควันขึ้น! แค่ให้เปลี่ยนสี อย่าให้แห้ง [ความร้อนสูงและเร็วจะกักเก็บความชุ่มชื้น]
3

วอร์มเตาอบที่ 220°C รีดแป้ง แล้ววางบนถาด

เคล็ดลับ: เหลือขอบหนาหน่อยเพื่อเก็บกักรากูที่ชุ่มฉ่ำ
4

ทาแป้งด้วยซอสขาว โรยด้วยมอสซาเรลล่าครึ่งหนึ่ง

เคล็ดลับ: ต้องใส่ชีสไว้ด้านล่างด้วยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแฉะ
5

กระจายเนื้อ หัวหอม และพริกหยวกให้ทั่ว ปิดท้ายด้วยโพรโวโลนชีสแผ่น

เคล็ดลับ: โพรโวโลนให้รสชาติเฉพาะตัวที่เผ็ดนิดๆ และบ่มนาน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของแซนด์วิชฟิลลี่
6

อบ 12-15 นาที จนชีสเยิ้มและเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: จะดีที่สุดเมื่อโพรโวโลนละลายเคลือบเนื้อจนทั่ว
7

พักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: อิ่มท้องมาก ควรตัดเป็นชิ้นเล็กๆ!

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ควรใช้เนื้ออะไร?
ดีที่สุดคือเนื้อส่วนริบอาย (ribeye) ที่มีไขมันแทรก แต่เนื้อสันนอกก็ใช้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีไขมันและสามารถหั่นได้บางมาก
แทนซอสขาวได้ไหม?
สามารถใช้ซาวワークรีมผสมกระเทียมหรือครีมชีสเป็นฐานแทนได้

วัตถุดิบ

  • 1 ชิ้น แป้งพิซซ่า
  • 150 มล. ซอสเบชาเมลกระเทียมหรือฐานซาว워크รีม
  • 200 กรัม เนื้อวัว (ริบอายหรือสันนอก, สไลซ์บาง)
  • 200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส
  • 100 กรัม โพรโวโลนชีส (แบบแผ่น)
  • 100 กรัม พริกหยวกเขียว (หั่นเส้น)
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่ (สไลซ์)
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด