พิซซ่าหน้าชีสนมแพะ

พิซซ่านี้ถ่ายทอดรสชาติของชนบทอิตาลีที่เรียบง่าย รสชาติเปรี้ยวนิดๆ ที่เป็นเอกลักษณ์และความครีมมี่ของชีสนมแพะคือตัวเอก ซึ่งตัดกับความหวานของมะเขือเทศ เคล็ดลับของพิซซ่าที่ดีคือความอดทน: การหมักแป้งช้าๆ และท็อปปิ้งคุณภาพเยี่ยมในปริมาณน้อย ในทัสคานีมักทานชีสนมแพะคู่กับน้ำผึ้งหรือวอลนัท แต่บนพิซซ่านี้ ความสดชื่นของโหระพาคือคู่หูหลัก
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 450 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ผ้าขาวบางสะอาด: สำหรับคลุมแป้ง
  • กระดาษไข: สำหรับการอบที่สะดวก

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

ผสมแป้งกับเกลือ ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น แล้วเทลงในแป้งพร้อมน้ำมัน นวด 10-15 นาทีจนยืดหยุ่น

เคล็ดลับ: เกลือและยีสต์เป็น 'ศัตรู' กัน (เกลือดูดน้ำจากยีสต์) จึงอย่าโรยทับกันโดยตรงในชาม
2

คลุมผ้า พักให้ขึ้นฟูในที่อุ่น 60 นาที จนแป้งขยายตัวเป็นสองเท่า

เคล็ดลับ: ฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักทำให้แป้งมีโครงสร้างเบา
3

เตรียมซอส: ผสมกระเทียมบุบ ออริกาโน และน้ำมันหยดหนึ่งลงในซอสมะเขือเทศ เตรียมชีส

เคล็ดลับ: ใช้ซอสมะเขือเทศดิบ เพราะมันจะสุกในเตาอบ รสชาติจะสดใหม่กว่า
4

แบ่งแป้งเป็น 4 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วใช้มือแผ่เป็นวงกลม ปล่อยขอบให้หนา!

เคล็ดลับ: อย่าใช้ไม้นวดแป้ง เพราะจะบีบฟองอากาศที่มีค่าออกจากแป้ง
5

ทาซอสมะเขือเทศ โรยมอสซาเรลล่า และบิชีสนมแพะโรยหน้า

เคล็ดลับ: มอสซาเรลล่าอยู่ด้านล่างเพื่อกันไม่ให้แป้งแฉะ ชีสนมแพะอยู่ด้านบนเพื่อให้เกรียม
6

อบในเตาที่วอร์มไว้ (ไฟแรงสุด 230-250°C) 10-12 นาที

เคล็ดลับ: เตาอบร้อนจัดจำเป็นมากสำหรับแป้งกรอบและชีสที่เป็นคาราเมล
7

โรยใบโหระพาฝรั่งสดและบดพริกไทยใส่ขณะเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: อย่าอบใบโหระพา เพราะจะดำและขม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมขอบไม่พอง?
เตาอบน่าจะไม่ร้อนพอ หรือคุณรีดไล่อากาศออกจากขอบแป้งไปหมด ปล่อยขอบไว้เฉยๆ!

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งพิซซ่า (ชนิด 00)
  • 7 กรัม ยีสต์แห้ง
  • 300 มิลลิลิตร น้ำอุ่น
  • 10 กรัม เกลือ
  • 3 มิลลิลิตร น้ำมันมะกอก
  • 200 มิลลิลิตร ซอสมะเขือเทศ (Passata)
  • 150 กรัม ชีสนมแพะ (แบบแท่งหรือสด)
  • 100 กรัม มอสซาเรลล่า (ก้อน)
  • 1 กำ ใบโหระพาฝรั่งสด (Basil)
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำบดใหม่