ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล
พิซซ่า อัลลา นอร์มา พร้อมมะเขือยาวซิซิลีและริคอตต้า
พิซซ่าสไตล์ซิซิลีแท้ๆ ท็อปปิ้งด้วยมะเขือยาวทอดสีทองและริคอตต้าครีมมี่

พิซซ่า อัลลา นอร์มา (Pizza alla Norma)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก
ตามตำนาน Nino Martoglio นักเขียนชาวซิซิลีได้อุทานออกมาเมื่อได้ชิมอาหารจานนี้ว่า "นี่มันนอร์มาจริงๆ!" – โดยเปรียบเทียบความสมบูรณ์แบบกับโอเปร่าชื่อดังของ Bellini สัญลักษณ์ของเมืองคาตาเนีย: มะเขือยาว, มะเขือเทศ, โหระพา และชีสริคอตต้า (เดิมใช้ ricotta salata เค็ม แต่ที่นี่ใช้ริคอตต้าครีมมี่) รวมสีสันและรสชาติของซิซิลีไว้ด้วยกัน
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 18 นาที
⌛ เวลารวม 48 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 510 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะสำหรับทอดมะเขือยาว
  • กระดาษทิชชู่สำหรับซับน้ำมัน

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

หั่นมะเขือยาวเป็นแว่นบางหรือเต๋า โรยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วเช็ดให้แห้ง

เคล็ดลับ: เกลือจะดึงน้ำออกจากผัก (ออสโมซิส) ทำให้เวลาทอดจะไม่เป็นการนึ่ง แต่จะเกรียม และดูดน้ำมันน้อยลง
2 ✓

ทอดมะเขือยาวในกระทะน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ซับน้ำมันบนกระดาษทิชชู่

เคล็ดลับ: มะเขือยาวทำตัวเหมือนฟองน้ำ แต่ถ้าน้ำมันร้อนพอ ผิวหน้าจะปิด และไม่อมน้ำมันมาก
3 ✓

วอร์มเตาอบที่ 220°C รีดแป้ง ทาซอส โรยออริกาโน

เคล็ดลับ: ระหว่างเตรียมแป้ง เตาอบควรว่างเปล่า เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง
4 ✓

วางมอสซาเรลล่า ตามด้วยมะเขือยาวทอด ใช้ช้อนชาตักริคอตต้าวางเป็นกองๆ ด้านบน

เคล็ดลับ: จุดสีขาวของริคอตต้าไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังให้รสสัมผัสนมเย็นๆ ตัดกับผักทอด
5 ✓

อบ 15-18 นาที เสิร์ฟพร้อมโรยโหระพาสดเยอะๆ

เคล็ดลับ: กลิ่นโหระพาจะหอมฟุ้งที่สุดบนพิซซ่าร้อนๆ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมมะเขือยาวถึงขม?
สายพันธุ์เก่าๆ อาจจะขมได้ ให้โรยเกลือหลังหั่น ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วเช็ดน้ำออก
ริคอตต้าจะไม่ไหลเยิ้มเหรอ?
วางริคอตต้าเป็นกองเล็กๆ บนพิซซ่า มันจะไม่ไหล แต่จะอบจนเป็นครีมข้นขึ้น

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งพิซซ่า
  • 200 มล. ซอสมะเขือเทศ
  • 200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส
  • 1 ลูก มะเขือยาวขนาดกลาง
  • 100 กรัม ริคอตต้าชีส
  • 10 กรัม ใบโหระพาอิตาเลียนสด (Basil)
  • 40 มล. น้ำมันมะกอก (สำหรับทอดและราด)
  • 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง