แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
Pizza ai Fichi e Miele พร้อมลูกมะเดื่อสด น้ำผึ้ง และกอร์กอนโซลา
พิซซ่าอิตาเลียนหน้าลูกมะเดื่อสดฉ่ำ น้ำผึ้งหวานหอม และชีสกอร์กอนโซลา

Pizza ai Fichi e Miele (พิซซ่าหน้าลูกมะเดื่อและน้ำผึ้ง)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก
พิซซ่าถาดนี้เป็นเรื่องของสมดุลรสชาติที่ประณีต: การเต้นรำของชีสเค็ม (กอร์กอนโซลา, พาร์เมซาน) และองค์ประกอบหวาน (ลูกมะเดื่อ, น้ำผึ้ง) ธรรมเนียมของ 'พิซซ่าขาว' (ไม่มีซอสมะเขือเทศ) แบบนี้มีต้นกำเนิดจากทัสคานี ที่ซึ่งมีการนำผลไม้สดตามฤดูกาลมาจับคู่กับแป้งอบในเตา กุญแจสำคัญคืออุณหภูมิสูง ซึ่งจะทำให้แป้งยกตัวทันทีและกรอบ
🕒 เตรียม 1 ชม.
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 15 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 760 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระดาษไขหรือหินอบพิซซ่า
  • กระดานนวดแป้ง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ถั่วเปลือกแข็ง

วิธีทำ

1 ✓

ผสมน้ำอุ่นกับยีสต์และน้ำตาลหยิบมือ พักไว้ 10 นาที จนเริ่มเกิดฟองที่ผิวหน้า

เคล็ดลับ: น้ำตาลเป็นอาหารให้กับยีสต์ ทำให้ขยายตัวเร็วขึ้นและผลิตแก๊สที่จะช่วยยกตัวแป้ง
2 ✓

ผสมแป้งกับเกลือ แล้วเติมน้ำที่มียีสต์และน้ำมันมะกอกลงไป นวด 5-7 นาที จนแป้งเนียนและยืดหยุ่น

เคล็ดลับ: การนวดจะช่วยสร้างโครงสร้างกลูเตน ซึ่งทำให้แป้งยืดหยุ่นและสามารถกักเก็บฟองแก๊สที่เกิดขึ้นได้
3 ✓

ใส่แป้งลงในชาม คลุมผ้า และพักให้ขึ้นฟูในที่อุ่น 45-60 นาที จนขึ้นเป็นสองเท่า

เคล็ดลับ: สภาพแวดล้อมที่อุ่นจะช่วยเร่งกระบวนการเมตาบอลิซึมของยีสต์
4 ✓

ในระหว่างนั้น ให้คั่ววอลนัทในกระทะแห้งสักครู่จนหอม แล้วสับหยาบๆ

เคล็ดลับ: การคั่วจะช่วยปลดปล่อยน้ำมันหอมระเหยในวอลนัท ทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นมาก
5 ✓

วอร์มเตาอบที่ 220°C (ถ้ามีพัดลมใช้ 200°C) นวดแผ่แป้งและวางบนถาดอบที่รองกระดาษไข

เคล็ดลับ: เตาอบที่ร้อนจัดจำเป็นสำหรับการช็อกด้วยความร้อนฉับพลัน ซึ่งจะทำให้แป้งพองตัว
6 ✓

โรยมอสซาเรลล่าฉีกและกอร์กอนโซลาลงบนแป้ง

เคล็ดลับ: การใส่ชีสลงบนแป้งโดยตรงจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง เพราะไขมันในชีสจะทำหน้าที่เป็น 'ฉนวน' ให้กับแป้ง
7 ✓

วางลูกมะเดื่อสไลซ์และวอลนัทคั่วลงไป อบ 12-15 นาที จนขอบเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: อย่าใส่หน้าเยอะเกินไป เพราะแป้งตรงกลางจะไม่สุก
8 ✓

นำออกจากเตาอบ แล้วราดน้ำผึ้ง โรยพาร์เมซานและโรสแมรี่สดทันที

เคล็ดลับ: ไม่ควรนำน้ำผึ้งไปอบ เพราะอาจไหม้และสูญเสียกลิ่นหอม ความร้อนที่เหลืออยู่ก็เพียงพอแล้ว

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ถ้าไม่ชอบกอร์กอนโซลาจะทำอย่างไร?
สามารถใช้ชีสนมแพะหรือชีสบรีแทนได้ ทั้งคู่เข้ากับลูกมะเดื่อได้ดีเยี่ยม
ใช้ลูกมะเดื่อแห้งได้ไหม?
ได้ แต่ให้แช่ในน้ำอุ่น 30 นาทีก่อนอบ เพื่อไม่ให้แห้งเกินไปในเตาอบ

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้งพิซซ่า (BL55 หรือเบอร์ 00)
  • 150 มล. น้ำอุ่น
  • 5 กรัม ยีสต์แห้ง
  • 20 มล. น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 หยิบมือ น้ำตาล (สำหรับยีสต์)
  • 4 ชิ้น ลูกมะเดื่อสด
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  • 80 กรัม ชีสกอร์กอนโซลา
  • 100 กรัม ชีสมอสซาเรลล่า (แบบก้อน, สะเด็ดน้ำ)
  • 30 กรัม ชีสพาร์เมซาน (ขูด)
  • 50 กรัม เนื้อวอลนัท
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบดใหม่
  • 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่สด