แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
Pizza al Pomodoro Fresco พร้อมมะเขือเทศสดและมอสซาเรลล่า
มะเขือเทศ San Marzano สีแดงสดฉ่ำน้ำอบบนแป้งพิซซ่าดั้งเดิม

Pizza al Pomodoro Fresco

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก
พิซซ่าเนเปิลส์คลาสสิกเวอร์ชันฤดูร้อน ในฤดูหนาวจะใช้มะเขือเทศกระป๋อง (pelati) แต่ในฤดูร้อนคงน่าเสียดายถ้าพลาดมะเขือเทศ San Marzano สดๆ ที่บ่มแดด ความท้าทายคือการจัดการน้ำในผักสด: ต้องอบให้มันให้รสชาติ แต่ไม่ทำให้แป้งแฉะ
🕒 เตรียม 25 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
⌛ เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 620 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน (เนเปิลส์)

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หินอบหรือถาดหนา
  • กระชอน
  • มีดคม

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

วอร์มเตาอบให้ร้อนที่สุด (250°C) ใส่หินพิซซ่าหรือถาดไว้ข้างใน

เคล็ดลับ: พื้นผิวร้อนจะทำให้ก้นแป้งเกรียมทันที ป้องกันการแฉะ
2 ✓

หั่นมะเขือเทศ โรยเกลือเล็กน้อย และพักในกระชอน 10 นาที

เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้สำคัญมากสำหรับการไล่น้ำ (ดู FAQ)
3 ✓

รีดแป้งด้วยมือ เหลือขอบไว้

เคล็ดลับ: ขอบจะช่วยกั้นน้ำซอส
4 ✓

วางชิ้นมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าที่ฉีกแล้ว

เคล็ดลับ: อย่าปิดจนมิด ให้มีที่ระบายไอน้ำ
5 ✓

ราดน้ำมันมะกอก และอบ 8-10 นาที

เคล็ดลับ: น้ำมันสร้างอิมัลชันกับน้ำมะเขือเทศและไขมันชีส
6 ✓

นำออกมา และโรยใบโหระพาทันที

เคล็ดลับ: ใบโหระพาไวต่อความร้อน จะดำ ใส่ทีหลังเสมอเพื่อกลิ่นหอมสดชื่น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมแป้งแฉะ?
มะเขือเทศสดมีน้ำเยอะมาก หลังหั่นต้องโรยเกลือและทิ้งไว้ในกระชอน 10 นาที เพื่อให้น้ำส่วนหนึ่งไหลออก (ออสโมซิส) จะได้รสเข้มข้นขึ้นและแป้งแห้งขึ้น

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งพิซซ่า (หมักนาน)
  • 200 กรัม มะเขือเทศสด (สุก เช่น San Marzano)
  • 150 กรัม มอสซาเรลล่า (สะเด็ดน้ำ)
  • 1 กำมือ ใบโหระพา
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
  • 1 หยิบมือ เกลือ