Pizza al Prosciutto Crudo

พิซซ่าพาร์มาแฮมคือชัยชนะของความเรียบง่าย หัวใจสำคัญคือความต่างของอุณหภูมิ: ฐานแป้งกรอบร้อนๆ ราดซอสและชีส จะถูกประดับด้วยแฮมฝานบางอุณหภูมิห้องหลังจากอบเสร็จ ไขมันของแฮมจะละลายเพียงเล็กน้อยจากความร้อนของพิซซ่า แต่เนื้อจะไม่สุกแข็ง ยังคงความนุ่มลื่น รสเผ็ดของร็อกเก็ตและความเค็มของพาร์มิชาโนจะเติมเต็มประสบการณ์ทางรสชาตินี้
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 980 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ที่ตัดพิซซ่า
  • กระดาษไขหรือหินอบ
  • ที่ขูด (สำหรับชีส)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 230°C ถ้าใช้ถาดให้ปูกระดาษไข

เคล็ดลับ: เตาอบที่ร้อนจัดจะช่วยให้แป้งกรอบนอกนุ่มใน (Heat Shock)
2

รีดแป้ง ทาซอสมะเขือเทศ โดยเว้นขอบไว้หนึ่งนิ้ว

เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของซอสจะช่วยตัดความมันของชีสและแฮม (สมดุลรสชาติ)
3

โรยมอสซาเรลล่าขูดหรือฉีก

เคล็ดลับ: กระจายชีสให้ทั่วเพื่อให้ได้รสชาติทุกคำและป้องกันซอสแห้ง (การกันความร้อน)
4

อบพิซซ่า 12-15 นาที จนชีสเดือดและขอบแป้งเป็นสีทอง

เคล็ดลับ: ใช้ได้เมื่อขอบแป้งพองตัวและดูน่ากิน (การขยายตัวของฟองก๊าซ)
5

นำออกจากเตา พักสักครู่ แล้ววางพาร์มาแฮมและร็อกเก็ตลงไป

เคล็ดลับ: วางแฮมให้ดูฟูๆ อย่ากดทับ ความร้อนที่เหลืออยู่จะแค่อุ่นแฮมให้พอดี ดึงรสชาติออกมา (จุดหลอมเหลวของไขมัน)
6

โรยพาร์มิชาโนขูดใหม่ๆ และใบโหระพา

เคล็ดลับ: รสอูมามิของพาร์มิชาโนเพิ่มความลึกให้กับรสชาติรวม
7

ก่อนเสิร์ฟ ราดน้ำมันมะกอกบางๆ

เคล็ดลับ: น้ำมันเป็นตัวทำละลายรสชาติ ช่วยกระจายรสชาติไปทั่วลิ้น (บทบาทตัวทำละลาย)

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมพิซซ่าถึงเค็ม?
พาร์มาแฮมและพาร์มิชาโนต่างก็เค็ม ระวังการเติมเกลือในซอสมะเขือเทศ!
ใส่แฮมก่อนอบได้ไหม?
ไม่แนะนำ ในเตาอบแฮมจะแห้งและเสียรสสัมผัสนุ่มๆ ที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ

  • 1 ชิ้น แป้งพิซซ่า
  • 200 กรัม ชีสมอสซาเรลล่า
  • 150 กรัม ซอสมะเขือเทศ
  • 100 กรัม พาร์มาแฮม (ฝานบาง)
  • 50 กรัม ผักร็อกเก็ตสด
  • 3 กรัม ชีสพาร์มิชาโน
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
  • 5 กรัม ใบโหระพา