Pizza all’Aglio

บ่อยครั้งที่สิ่งที่เรียบง่ายที่สุดคือสิ่งที่ดีที่สุด พิซซ่านี้คือการสรรเสริญกระเทียม (aglio) ไม่ใช่แค่ท็อปปิ้ง แต่เป็นตัวเอก เคล็ดลับคือไม่โรยกระเทียมลงไปเฉยๆ แต่ผสมกับน้ำมันมะกอกแล้วทาลงบนแป้ง เพื่อไม่ให้ไหม้จนขม แต่จะค่อยๆ สุกในน้ำมัน (confit) จนหวานและนุ่ม เหมาะเป็นของว่างทานคู่กับไวน์
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 1 ชม. 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 500 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถ้วยเล็ก (สำหรับน้ำมัน)
  • ที่บีบกระเทียม
  • แปรงทาอาหาร

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

เตรียมแป้ง (แป้ง, น้ำ, ยีสต์, เกลือ, น้ำมัน 30 มล.) พักแป้งไว้ 60 นาที

เคล็ดลับ: สำหรับพิซซ่าที่เรียบง่าย คุณภาพของแป้งสำคัญที่สุด
2

บุบกระเทียม แล้วผสมกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ 20 มล. ออริกาโน และเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 10 นาที

เคล็ดลับ: ระหว่างพัก น้ำมันจะดูดซับกลิ่นหอมของกระเทียม (Aromatization)
3

วอร์มเตาอบที่ 220°C คลึงแป้งให้เป็นแผ่น

เคล็ดลับ: แป้งบาง = ประสบการณ์ที่กรอบกว่า
4

ทาแป้งด้วยน้ำมันกระเทียม โรยด้วยมอสซาเรลล่าและพาร์เมซาน

เคล็ดลับ: ทาน้ำมันให้ทั่ว เพื่อให้ทุกคำมีรสชาติ
5

อบ 12-15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: กลิ่นหอมจะบอกคุณเมื่อมันสุกแล้ว
6

หลังอบ โรยด้วยพาร์สลีย์สดและพริกไทย

เคล็ดลับ: รส 'เขียว' ของพาร์สลีย์จะช่วยตัดความเลี่ยนของน้ำมันกระเทียม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

กระเทียมไหม้ ฉันทำอะไรผิด?
คุณสับละเอียดเกินไปหรือไม่ได้ผสมน้ำมันให้เพียงพอ น้ำมันจะช่วยปกป้องกระเทียมจากความร้อนโดยตรง

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งพิซซ่า
  • 7 กรัม ยีสต์แห้ง
  • 300 มล. น้ำอุ่น
  • 10 กรัม เกลือ
  • 5 มล. น้ำมันมะกอก (สำหรับแป้งและทา)
  • 6 กลีบ กระเทียม
  • 150 กรัม ชีสมอสซาเรลล่า
  • 50 กรัม ชีสพาร์เมซาน
  • 10 กรัม ใบพาร์สลีย์
  • 5 กรัม ออริกาโนแห้ง
  • 2 กรัม พริกไทยดำบดใหม่