- กระเทียมไหม้ ฉันทำอะไรผิด?
- คุณสับละเอียดเกินไปหรือไม่ได้ผสมน้ำมันให้เพียงพอ น้ำมันจะช่วยปกป้องกระเทียมจากความร้อนโดยตรง
Pizza all’Aglio
บ่อยครั้งที่สิ่งที่เรียบง่ายที่สุดคือสิ่งที่ดีที่สุด พิซซ่านี้คือการสรรเสริญกระเทียม (aglio) ไม่ใช่แค่ท็อปปิ้ง แต่เป็นตัวเอก เคล็ดลับคือไม่โรยกระเทียมลงไปเฉยๆ แต่ผสมกับน้ำมันมะกอกแล้วทาลงบนแป้ง เพื่อไม่ให้ไหม้จนขม แต่จะค่อยๆ สุกในน้ำมัน (confit) จนหวานและนุ่ม เหมาะเป็นของว่างทานคู่กับไวน์
วัตถุดิบ
500
กรัม
แป้งพิซซ่า
7
กรัม
ยีสต์แห้ง
300
มล.
น้ำอุ่น
10
กรัม
เกลือ
5
มล.
น้ำมันมะกอก (สำหรับแป้งและทา)
6
กลีบ
กระเทียม
150
กรัม
ชีสมอสซาเรลล่า
50
กรัม
ชีสพาร์เมซาน
10
กรัม
ใบพาร์สลีย์
5
กรัม
ออริกาโนแห้ง
2
กรัม
พริกไทยดำบดใหม่
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถ้วยเล็ก (สำหรับน้ำมัน)
- ที่บีบกระเทียม
- แปรงทาอาหาร
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
เตรียมแป้ง (แป้ง, น้ำ, ยีสต์, เกลือ, น้ำมัน 30 มล.) พักแป้งไว้ 60 นาที
เคล็ดลับ: สำหรับพิซซ่าที่เรียบง่าย คุณภาพของแป้งสำคัญที่สุด
2
✓
บุบกระเทียม แล้วผสมกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ 20 มล. ออริกาโน และเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 10 นาที
เคล็ดลับ: ระหว่างพัก น้ำมันจะดูดซับกลิ่นหอมของกระเทียม (Aromatization)
3
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C คลึงแป้งให้เป็นแผ่น
เคล็ดลับ: แป้งบาง = ประสบการณ์ที่กรอบกว่า
4
✓
ทาแป้งด้วยน้ำมันกระเทียม โรยด้วยมอสซาเรลล่าและพาร์เมซาน
เคล็ดลับ: ทาน้ำมันให้ทั่ว เพื่อให้ทุกคำมีรสชาติ
5
✓
อบ 12-15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ: กลิ่นหอมจะบอกคุณเมื่อมันสุกแล้ว
6
✓
หลังอบ โรยด้วยพาร์สลีย์สดและพริกไทย
เคล็ดลับ: รส 'เขียว' ของพาร์สลีย์จะช่วยตัดความเลี่ยนของน้ำมันกระเทียม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม แป้งพิซซ่า
- 7 กรัม ยีสต์แห้ง
- 300 มล. น้ำอุ่น
- 10 กรัม เกลือ
- 5 มล. น้ำมันมะกอก (สำหรับแป้งและทา)
- 6 กลีบ กระเทียม
- 150 กรัม ชีสมอสซาเรลล่า
- 50 กรัม ชีสพาร์เมซาน
- 10 กรัม ใบพาร์สลีย์
- 5 กรัม ออริกาโนแห้ง
- 2 กรัม พริกไทยดำบดใหม่