- ชีสไหลออกมาจากขอบ ทำไม?
- น่าจะกดขอบแป้งไม่แน่นพอ หรือรีดแป้งตรงขอบบางเกินไป
- ใช้ซาลามี่แบบไหนดี?
- ซาลามี่อิตาเลียนรสเผ็ด (Salame Piccante) หรือซาลามี่ปาปริก้าคุณภาพดี
ครีมช็อกโกแลตในแก้ว
ซอสมะนาวน้ำผึ้ง
ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว
บูเร็กฟักทองและโหระพา
พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์
คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว
ไจโรสไตล์อเมริกัน
สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง
เค้กมะนาวอบเชย
เยเกอร์ชนิทเซล
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
ครีมช็อกโกแลตในแก้ว
ซอสมะนาวน้ำผึ้ง
ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว
บูเร็กฟักทองและโหระพา
พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์
คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว
ไจโรสไตล์อเมริกัน
สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง
เค้กมะนาวอบเชย
เยเกอร์ชนิทเซล
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
Pizza Diavola ขอบชีส
หัวใจของ Pizza Diavola ('ปีศาจ') คือความเผ็ดร้อน ซึ่งเราเพิ่มความพิเศษด้วยเซอร์ไพรส์: ชีสเยิ้มๆ ที่ซ่อนอยู่ในขอบแป้ง เทคนิคนี้คือการคิดใหม่ทำใหม่ของ 'cornicione' (ขอบพิซซ่า) โดยที่เปลือกกรอบๆ จะซ่อนไส้ในที่นุ่มนวลและหอมนม ช่วยตัดรสเผ็ดร้อนของซาลามี่และพริก
วัตถุดิบ
500
กรัม
แป้งพิซซ่า
150
กรัม
มอสซาเรลล่า (แบบก้อน, หั่นเป็นแท่งสำหรับขอบ)
200
กรัม
มอสซาเรลล่า (แบบก้อนกลม, สำหรับหน้า)
200
มล.
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
150
กรัม
ซาลามี่รสเผ็ด (สไลซ์บาง)
2
เม็ด
พริกชี้ฟ้าสด
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
1
ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง
1
หยิบมือ
เกลือ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบ
- แปรงทา
- มีดคมๆ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C รีดแป้งให้ใหญ่กว่าปกติ เพื่อให้ขอบเลยขนาดพิซซ่าที่ตั้งใจไว้
เคล็ดลับ: พักแป้งก่อนรีด เพื่อให้ยืดหยุ่นขึ้นและไม่หดกลับ (การคลายตัวของเส้นใยกลูเตน)
2
✓
วางแท่งมอสซาเรลล่ารอบๆ เส้นรอบวงของแป้ง ห่างจากขอบประมาณ 2 ซม. พับแป้งมาหุ้มชีส แล้วใช้นิ้วกดให้แน่นเพื่อปิดสนิท
เคล็ดลับ: การปิดผนึกต้องกันอากาศเข้า ไม่งั้นไอน้ำจะดันแป้งแตกและชีสจะไหลออกมา
3
✓
ทาซอสมะเขือเทศตรงกลางพิซซ่า โรยออริกาโนและเกลือหนึ่งหยิบมือ
เคล็ดลับ: เกลือจะดึงรสเปรี้ยวของมะเขือเทศออกมา ทำให้รสชาติกลมกล่อม
4
✓
ฉีกมอสซาเรลล่าก้อนกลมใส่ลงไป แล้ววางซาลามี่และพริกหั่นแว่น
เคล็ดลับ: แนะนำให้ฉีกมอสซาเรลล่าแทนการหั่น จะได้พื้นผิวที่ดูรัสติกและเกรียมสวยกว่า
5
✓
พรมน้ำมันมะกอกบางๆ แล้วนำเข้าเตาอบร้อน 15-20 นาที จนขอบที่ยัดไส้เป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ: น้ำมันนำความร้อน ช่วยให้ชีสและท็อปปิ้งสุก และยังเป็นตัวพารสชาติอีกด้วย
6
✓
นำออกมา พักไว้ 2-3 นาที เพื่อให้ชีสในขอบเซ็ตตัวเล็กน้อย จะได้ไม่ลวกปากคำแรกที่กัด
เคล็ดลับ: อุณหภูมิของชีสร้อนๆ อาจสูงกว่าแป้งมาก การพักเป็นการป้องกันอันตรายด้วย
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม แป้งพิซซ่า
- 150 กรัม มอสซาเรลล่า (แบบก้อน, หั่นเป็นแท่งสำหรับขอบ)
- 200 กรัม มอสซาเรลล่า (แบบก้อนกลม, สำหรับหน้า)
- 200 มล. ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
- 150 กรัม ซาลามี่รสเผ็ด (สไลซ์บาง)
- 2 เม็ด พริกชี้ฟ้าสด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- 1 หยิบมือ เกลือ