ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล
Pizza Greca เฟต้าชีส มะกอกดำ และมะเขือเทศสด
พิซซ่าสไตล์กรีกรสชาติเมดิเตอร์เรเนียน

Pizza Greca

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก
'Pizza Greca' เป็นลูกผสมทางอาหารที่น่าสนใจ ซึ่งถือกำเนิดในร้านพิซซ่าของผู้อพยพชาวกรีกในอเมริกา เอกลักษณ์คือมักอบในถาดก้นลึก แป้งจึงคล้ายกับการทอดในน้ำมันมากกว่าการอบในเตาถ่าน ทำให้ได้เนื้อสัมผัสแบบ 'คล้ายโฟคาเซีย' เฟต้าชีสมีพฤติกรรมต่อความร้อนต่างจากมอสซาเรลล่า คือไม่ละลายเหลว แต่จะนุ่มแบบร่วนๆ ให้รสเค็มตัดกับมะเขือเทศหวานๆ
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 780 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน-กรีก

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบหรือกระทะเหล็ก
  • มีด

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

คลึงแป้งแล้ววางลงในถาดที่ทาน้ำมันไว้ ทาด้วยซอสมะเขือเทศ

เคล็ดลับ: ก้นถาดที่มีน้ำมันจะทำให้แป้ง 'สุกและเกรียม' ซึ่งทำให้ก้นกรอบกว่าการโรยแป้งฝุ่น
2 ✓

หั่นมะเขือเทศเป็นแว่น แล้ววางพักบนกระดาษทิชชู่สักครู่เพื่อซับน้ำส่วนเกิน

เคล็ดลับ: น้ำที่ออกจากเซลล์จะกลายเป็นไอน้ำและทำให้แป้งแฉะถ้าไม่ซับออกก่อน
3 ✓

โรยเฟต้าชีสบี้เป็นก้อนๆ มะกอก และวางมะเขือเทศแว่นลงบนแป้ง โรยออริกาโน่

เคล็ดลับ: ไม่ต้องขูดเฟต้า ก้อนใหญ่ๆ จะคงรูปและรสชาติได้ดีกว่า
4 ✓

อบที่ 220-250°C ประมาณ 15 นาที จนขอบแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง

เคล็ดลับ: อุณหภูมิสูงจำเป็นสำหรับการเพิ่มปริมาตรแป้งอย่างรวดเร็ว (oven spring) และปฏิกิริยา Maillard (การเกิดสีน้ำตาล)

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมตรงกลางพิซซ่าถึงแฉะ?
มะเขือเทศสดและเฟต้าปล่อยน้ำออกมาขณะอบ หลังหั่นมะเขือเทศให้ซับด้วยกระดาษทิชชู่!
เค็มเกินไป ทำอะไรผิด?
เฟต้าและมะกอกมีความเค็มมากอยู่แล้ว ในกรณีนี้ไม่ต้องเติมเกลือในซอสมะเขือเทศเพิ่ม

วัตถุดิบ

  • 1 ที่ แป้งพิซซ่า (แบบมียีสต์)
  • 150 มิลลิลิตร ซอสมะเขือเทศ
  • 150 กรัม เฟต้าชีส
  • 50 กรัม มะกอกกาลามาตา (เอาเมล็ดออก)
  • 2 ลูก มะเขือเทศ
  • 1 ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก