- ทำไมต้องใช้น้ำเย็นจัดผสมแป้ง?
- การพบกันของแป้งเย็นและน้ำมันร้อนจะป้องกันไม่ให้แป้งอมน้ำมัน ทำให้ได้แป้งที่เบาและกรอบ
- ใช้ผักอะไรดี?
- อะไรก็ได้ที่สุกเร็ว: ซูกินี, มะเขือม่วง, แครอท, มันเทศ หั่นบางๆ
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
Pizza Japanese tempura
การพบกันของสองโลก: พิซซ่าชีสนุ่มๆ และเทมปุระญี่ปุ่นกรุบกรอบ เคล็ดลับอยู่ที่เนื้อสัมผัส: เราอบพิซซ่า ส่วนผักเราชุบแป้งเย็นจัดทอดแยกต่างหาก แล้วค่อยนำมาเจอกันตอนเสิร์ฟ ด้วยวิธีนี้แป้งทอดจะไม่แฉะ แต่จะสร้างชั้นกรอบพิเศษบนพิซซ่า
วัตถุดิบ
1
ชิ้น
แป้งพิซซ่า
150
กรัม
ผักสด (แครอท, มะเขือม่วง, ซูกินี)
150
กรัม
ซอสมะเขือเทศ
150
กรัม
ชีสมอสซาเรลล่า
1
ช้อนโต๊ะ
งาขาว
5
กรัม
ผักชีสด
100
กรัม
แป้งเทมปุระ (หรือแป้งสาลี + แป้งข้าวโพด)
150
มล.
น้ำเย็นจัด
500
มล.
น้ำมันสำหรับทอด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะก้นลึกหรือหม้อสำหรับใส่น้ำมัน
- ชามผสม
- ถาดอบ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
งา
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C ทาซอสบนแป้ง โรยชีส และอบ 'พิซซ่าเปล่า' (ประมาณ 12-15 นาที)
เคล็ดลับ: ฐานพิซซ่าต้องสุกพอดีเมื่อเทมปุระเสร็จ
2
✓
ระหว่างนั้น ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อนประมาณ 170-180°C
เคล็ดลับ: ถ้าหย่อนเศษแป้งลงไปแล้วลอยขึ้นมาทันทีพร้อมเสียงฟู่ แสดงว่าน้ำมันใช้ได้
3
✓
ผสมแป้งเทมปุระกับน้ำเย็นจัด คนแค่พอเข้ากัน ให้เหลือเป็นเม็ดแป้งบ้างก็ได้!
เคล็ดลับ: ถ้าคนมากเกินไป โครงสร้างกลูเตนในแป้งจะแข็งแรงขึ้น ทำให้แป้งเหนียวแทนที่จะกรอบ
4
✓
หั่นผักเป็นเส้นบางๆ ชุบแป้ง แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองทอง สะเด็ดน้ำมัน
เคล็ดลับ: อย่าใส่ลงไปทีละมากๆ เพราะจะทำให้น้ำมันเย็นลง และผักจะอมน้ำมัน
5
✓
นำพิซซ่าออกจากเตาอบ วางเทมปุระสดใหม่ลงไป โรยงาและผักชี เสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ: รีบทานทันทีขณะที่แป้งยังกรอบ!
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ชิ้น แป้งพิซซ่า
- 150 กรัม ผักสด (แครอท, มะเขือม่วง, ซูกินี)
- 150 กรัม ซอสมะเขือเทศ
- 150 กรัม ชีสมอสซาเรลล่า
- 1 ช้อนโต๊ะ งาขาว
- 5 กรัม ผักชีสด
- 100 กรัม แป้งเทมปุระ (หรือแป้งสาลี + แป้งข้าวโพด)
- 150 มล. น้ำเย็นจัด
- 500 มล. น้ำมันสำหรับทอด