- กลิ่นหอมหัวใหญ่จะไม่แรงไปเหรอ?
- ระหว่างอบ น้ำมันหอมระเหยฉุนๆ จะระเหยไป เหลือไว้แต่รสหวาน ยิ่งซอยบาง ยิ่งหวาน
- ทำไงถ้าไม่ชอบแอนโชวี่?
- ที่นี่แอนโชวี่ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงมากกว่าเครื่องเคียง: มันจะละลายและให้รสเค็ม (ระเบิดอูมามิ) ถ้าไม่ชอบจริงๆ ให้ใช้เคเปอร์แทนเพื่อความเค็มตัดรส
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
Pizza Pugliese
แคว้นปูเลียคือดินแดนแห่งสวนมะกอกอันไร้ที่สิ้นสุดและแสงแดดจ้า พิซซ่านี้เป็นผลงานชิ้นเอกของ 'cucina povera' หรือครัวคนจน: สร้างสรรค์สิ่งที่น่าจดจำจากวัตถุดิบเพียงน้อยนิดแต่มีคาแรคเตอร์ ความหวานของหอมแดงที่คาราเมลไลซ์ระหว่างอบ และความเค็มรสทะเลของแอนโชวี่ สร้างความตัดกันของรสชาติที่ไม่ต้องการอะไรอีกแล้วนอกจากแป้งดีๆ
วัตถุดิบ
500
กรัม
แป้งพิซซ่า
200
มิลลิลิตร
ซอสมะเขือเทศ
200
กรัม
มอสซาเรลล่าชีส
150
กรัม
หอมแดง (ปอกเปลือก)
50
กรัม
ปลาแอนโชวี่ฟิเล (ในน้ำมัน)
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนชา
ออริกาโน่แห้ง
5
กรัม
ใบโหระพา
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบ
- เขียง
- มีดคม (สำหรับซอยหอมบางเฉียบ)
- ที่ตัดพิซซ่า
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ปลา
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C ทาน้ำมันมะกอกบางๆ บนถาด
เคล็ดลับ: ถาดที่ทาน้ำมันไม่เพียงกันติด แต่ยังช่วยทอดก้นแป้งเบาๆ ให้กรอบ (นำความร้อน)
2
✓
ซอยหอมแดงเป็นแว่นบางเฉียบ สำคัญมากเพื่อไม่ให้เหลือรสสัมผัสดิบ
เคล็ดลับ: ถ้ายิ่งบาง ผนังเซลล์จะถูกทำลายด้วยความร้อนง่ายขึ้น ปล่อยน้ำตาลออกมาและเกิดคาราเมลไลซ์เร็วขึ้น
3
✓
คลึงแป้งให้เต็มถาด เหลือขอบหนาหน่อย
เคล็ดลับ: ขอบหนาช่วยกักเก็บหน้าและป้องกันน้ำซอสไหลออก
4
✓
ทาซอสมะเขือเทศ โรยออริกาโน่แห้ง
เคล็ดลับ: รสชาติของออริกาโน่ที่ละลายในไขมันจะถูกดึงออกมาด้วยชีสและน้ำมันขณะอบ
5
✓
กระจายหอมแดงแว่นให้ทั่วซอส วางแอนโชวี่และมอสซาเรลล่าฉีก
เคล็ดลับ: ควรวางหอมไว้ใต้หรือระหว่างชีส เพื่อให้มันอบนิ่ม ไม่ใช่ไหม้จากลมร้อน
6
✓
ราดน้ำมันมะกอกที่เหลือ อบ 12-15 นาที สังเกตขอบแป้ง: ถ้าเป็นสีทองเข้มและก้นเคาะแล้วเสียงกลวง ก็เสร็จแล้ว
เคล็ดลับ: เสียงกลวงบอกว่าน้ำระเหยออกจากแป้งแล้ว โครงสร้างจึงแข็งตัว
7
✓
ก่อนเสิร์ฟ โรยใบโหระพาสด
เคล็ดลับ: โหระพาไวต่อความร้อน จะไหม้ดำและขมในเตาอบ จึงควรใส่สดๆ บนจาน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม แป้งพิซซ่า
- 200 มิลลิลิตร ซอสมะเขือเทศ
- 200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส
- 150 กรัม หอมแดง (ปอกเปลือก)
- 50 กรัม ปลาแอนโชวี่ฟิเล (ในน้ำมัน)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง
- 5 กรัม ใบโหระพา