- ทำไมต้องเคี่ยวซอส?
- มะเขือเทศสดจะน้ำเยอะเกินไป การเคี่ยวจะทำให้ข้น (ลดปริมาณน้ำ) และเข้มข้นรสชาติ
- ใช้มะเขือเทศกระป๋องได้ไหม?
- ในฤดูหนาวได้ แต่ในฤดูร้อนรสชาติของมะเขือเทศสดนั้นไม่มีอะไรเทียบได้
Pizza Turkmen style
ในดินแดนที่มีแดดจ้าของเติร์กเมนิสถาน มะเขือเทศสุกหวานและเนื้อแน่น พิซซ่าถาดนี้ย้อนกลับไปสู่พื้นฐาน: เป้าหมายไม่ใช่การถมหน้าเยอะๆ แต่คือการทำซอสมะเขือเทศปรุงรสทำเองที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งเป็นจิตวิญญาณของพิซซ่า การปรุงรสแบบท้องถิ่นทำให้มีเอกลักษณ์
วัตถุดิบ
1
ชิ้น
แป้งพิซซ่า
4
ชิ้น
มะเขือเทศสุก
3
กลีบ
กระเทียม
20
มล.
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนชา
เครื่องเทศตะวันออก (ยี่หร่า, ผักชี)
150
กรัม
ชีสมอสซาเรลล่า
5
กรัม
ผักชีสด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะสำหรับทำซอส
- ถาดอบ
- ช้อนไม้
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่กระเทียมบด แล้วตามด้วยมะเขือเทศ
เคล็ดลับ: อย่าให้กระเทียมไหม้ แค่ผัดให้หอม
2
✓
เคี่ยวด้วยไฟกลาง 10-15 นาที จนน้ำระเหยและได้ซอสข้น เติมเครื่องเทศ
เคล็ดลับ: ซอสข้นคือเคล็ดลับที่ไม่ทำให้แป้งแฉะ (ลดปริมาณน้ำ)
3
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C
เคล็ดลับ: ขณะเคี่ยวซอส เตาอบก็จะร้อนพอดี
4
✓
ทาซอสที่เย็นแล้วลงบนแป้ง โรยชีส
เคล็ดลับ: อย่าทาซอสร้อนบนแป้งดิบ เพราะจะทำให้หน้าแป้ง 'สุก' และเหนียวเหนอะก่อนอบ
5
✓
อบ 12-15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ: ชีสและซอสจะอบรวมกัน
6
✓
โรยผักชีสดก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: สมุนไพรสดช่วยเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ชิ้น แป้งพิซซ่า
- 4 ชิ้น มะเขือเทศสุก
- 3 กลีบ กระเทียม
- 20 มล. น้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนชา เครื่องเทศตะวันออก (ยี่หร่า, ผักชี)
- 150 กรัม ชีสมอสซาเรลล่า
- 5 กรัม ผักชีสด