- สลัดเหี่ยว
- ใส่น้ำสลัดเร็วเกินไป เกลือและน้ำส้มสายชูจะดึงน้ำออกจากใบผัก (ทำให้เหี่ยว) ให้คลุกเคล้าก่อนเสิร์ฟทันที!
- ขอบปลาแห้ง
- ส่วนปลายของชิ้นปลาเนื้อล้วนมักจะบางกว่า ให้พับส่วนบางๆ เข้าไปข้างใต้เพื่อให้ชิ้นปลามีความหนาเท่ากัน
ปลาอบเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก
หนึ่งในกฎพื้นฐานของการทำอาหารคือความสมดุล ปลาที่ร้อน นุ่ม และมัน ต้องคู่กับสิ่งที่เย็น กรอบ และเปรี้ยว สูตรนี้สร้างขึ้นจากความแตกต่างนี้ มื้อค่ำที่ 'เบาสบาย' สมบูรณ์แบบที่ไม่ทำให้คุณรู้สึกหนักท้อง
วัตถุดิบ
400
กรัม
เนื้อปลาสีขาว (เช่น ปลาค็อด)
50
มล.
น้ำมันมะกอก (รวมทั้งหมด)
1
ผล
เลมอน
2
กลีบ
กระเทียม
1
ช้อนชา
เกลือ
0.5
ช้อนชา
พริกไทย
50
กรัม
ร็อคเก็ต
100
กรัม
ผักกาดแก้ว
2
ผล
มะเขือเทศ
1
ผล
แตงกวาญี่ปุ่น
10
มล.
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบพร้อมกระดาษไข
- ชามสลัดใบใหญ่
- ตะกร้อมือ (สำหรับน้ำสลัด)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ปลา
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 200°C เช็ดปลาให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย วางบนถาดอบที่รองกระดาษไข
เคล็ดลับ: เตาอบร้อนๆ จะ 'ช็อก' ปลา ทำให้ความชุ่มชื้นถูกกักอยู่ข้างใน
2
✓
ราดปลาด้วยน้ำมันมะกอกประมาณ 30 มล. และโรยกระเทียมสับ
เคล็ดลับ: น้ำมันปกป้องผิวหน้าไม่ให้แห้ง
3
✓
อบปลา 12-15 นาที เมื่ออบเสร็จให้บีบเลมอนลงไปเล็กน้อย
เคล็ดลับ: กรดมะนาวจะทำให้เนื้อปลาสีสวยและรสชาติสดชื่น
4
✓
ระหว่างนั้น ล้างผัก ฉีกและหั่นเตรียมไว้ ทำน้ำสลัด: ตีน้ำมันมะกอกที่เหลือ (20 มล.) กับน้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือและพริกไทยเล็กน้อยจนเข้ากัน
เคล็ดลับ: การตีน้ำมันกับน้ำส้มสายชูแรงๆ จะทำให้เกิดอิมัลชันชั่วคราว (น้ำสลัดข้นขึ้นและเป็นเนื้อเดียว)
5
✓
คลุกสลัดกับน้ำสลัดทันทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมปลาอบร้อนๆ
เคล็ดลับ: เสิร์ฟทันทีเพื่อให้สัมผัสถึงความแตกต่างของอุณหภูมิและเนื้อสัมผัส
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 400 กรัม เนื้อปลาสีขาว (เช่น ปลาค็อด)
- 50 มล. น้ำมันมะกอก (รวมทั้งหมด)
- 1 ผล เลมอน
- 2 กลีบ กระเทียม
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทย
- 50 กรัม ร็อคเก็ต
- 100 กรัม ผักกาดแก้ว
- 2 ผล มะเขือเทศ
- 1 ผล แตงกวาญี่ปุ่น
- 10 มล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก