ปลาอบเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

หนึ่งในกฎพื้นฐานของการทำอาหารคือความสมดุล ปลาที่ร้อน นุ่ม และมัน ต้องคู่กับสิ่งที่เย็น กรอบ และเปรี้ยว สูตรนี้สร้างขึ้นจากความแตกต่างนี้ มื้อค่ำที่ 'เบาสบาย' สมบูรณ์แบบที่ไม่ทำให้คุณรู้สึกหนักท้อง
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 360 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบพร้อมกระดาษไข
  • ชามสลัดใบใหญ่
  • ตะกร้อมือ (สำหรับน้ำสลัด)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ปลา

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 200°C เช็ดปลาให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย วางบนถาดอบที่รองกระดาษไข

เคล็ดลับ: เตาอบร้อนๆ จะ 'ช็อก' ปลา ทำให้ความชุ่มชื้นถูกกักอยู่ข้างใน
2

ราดปลาด้วยน้ำมันมะกอกประมาณ 30 มล. และโรยกระเทียมสับ

เคล็ดลับ: น้ำมันปกป้องผิวหน้าไม่ให้แห้ง
3

อบปลา 12-15 นาที เมื่ออบเสร็จให้บีบเลมอนลงไปเล็กน้อย

เคล็ดลับ: กรดมะนาวจะทำให้เนื้อปลาสีสวยและรสชาติสดชื่น
4

ระหว่างนั้น ล้างผัก ฉีกและหั่นเตรียมไว้ ทำน้ำสลัด: ตีน้ำมันมะกอกที่เหลือ (20 มล.) กับน้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือและพริกไทยเล็กน้อยจนเข้ากัน

เคล็ดลับ: การตีน้ำมันกับน้ำส้มสายชูแรงๆ จะทำให้เกิดอิมัลชันชั่วคราว (น้ำสลัดข้นขึ้นและเป็นเนื้อเดียว)
5

คลุกสลัดกับน้ำสลัดทันทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมปลาอบร้อนๆ

เคล็ดลับ: เสิร์ฟทันทีเพื่อให้สัมผัสถึงความแตกต่างของอุณหภูมิและเนื้อสัมผัส

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

สลัดเหี่ยว
ใส่น้ำสลัดเร็วเกินไป เกลือและน้ำส้มสายชูจะดึงน้ำออกจากใบผัก (ทำให้เหี่ยว) ให้คลุกเคล้าก่อนเสิร์ฟทันที!
ขอบปลาแห้ง
ส่วนปลายของชิ้นปลาเนื้อล้วนมักจะบางกว่า ให้พับส่วนบางๆ เข้าไปข้างใต้เพื่อให้ชิ้นปลามีความหนาเท่ากัน

วัตถุดิบ

  • 400 กรัม เนื้อปลาสีขาว (เช่น ปลาค็อด)
  • 50 มล. น้ำมันมะกอก (รวมทั้งหมด)
  • 1 ผล เลมอน
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทย
  • 50 กรัม ร็อคเก็ต
  • 100 กรัม ผักกาดแก้ว
  • 2 ผล มะเขือเทศ
  • 1 ผล แตงกวาญี่ปุ่น
  • 10 มล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก