เค้กคูเกลฮอฟมาร์ซิพันโรยน้ำตาลไอซิ่ง หั่นเป็นชิ้น เค้กคูเกลฮอฟมาร์ซิพัน พาสต้าแกงเขียวหวานกะทิพร้อมผักนานาชนิด พาสต้าแกงเขียวหวานกะทิ Pizza al Pomodoro Fresco พร้อมมะเขือเทศสดและมอสซาเรลล่า Pizza al Pomodoro Fresco (พิซซ่าหน้ามะเขือเทศสด) โปกาชามะเขือเทศอบแห้งเสิร์ฟพร้อมทาน โปกาชามะเขือเทศอบแห้ง สมูทตี้กล้วย-มะนาวเสิร์ฟสดใหม่ สมูทตี้กล้วย-มะนาว ปีกไก่ทอดกรอบสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมผักสดและดิปปิ้ง ปีกไก่ทอด เค้กบันท์กล้วยเลมอนวางบนโต๊ะไม้ เค้กบันท์กล้วยเลมอน เสิร์ฟข้าวผัดทูน่า ข้าวผัดทูน่า ซอสมะนาวเบียร์ขิงแกงกะหรี่จัดเสิร์ฟ ซอสมะนาวเบียร์ขิงแกงกะหรี่ คัตสึดง ข้าวหน้าหมูทอดญี่ปุ่นจัดเสิร์ฟ คัตสึดง (Katsudon) ทาจีนแกะใส่อีพริคอตเสิร์ฟพร้อมคูสคูส ทาจีนแกะใส่อีพริคอต ซอร์เบต์ฝรั่งโฮมเมด ของหวานแสนสดชื่น ซอร์เบต์ฝรั่ง มัฟฟินคาราเมลหน้าสีเหลืองทอง มัฟฟินคาราเมล แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซันกับชีสและผัก แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซัน พิซซ่าฮาวายเอี้ยนพร้อมแฮมและสับปะรด พิซซ่าฮาวายเอี้ยน ข้าวผัดกีจัดเสิร์ฟ ข้าวผัดกี โรตีปราตา ขนมปังแผ่นสิงคโปร์ทอดสดใหม่ โรตีปราตา (Roti Prata) ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอน ปาเอญ่าวีแกนใส่ผักพร้อมเสิร์ฟ ปาเอญ่าวีแกนใส่ผัก อกเป็ดในซอสส้ม อกเป็ดซอสส้ม เค้กคูเกลฮอฟมาร์ซิพันโรยน้ำตาลไอซิ่ง หั่นเป็นชิ้น เค้กคูเกลฮอฟมาร์ซิพัน พาสต้าแกงเขียวหวานกะทิพร้อมผักนานาชนิด พาสต้าแกงเขียวหวานกะทิ Pizza al Pomodoro Fresco พร้อมมะเขือเทศสดและมอสซาเรลล่า Pizza al Pomodoro Fresco (พิซซ่าหน้ามะเขือเทศสด) โปกาชามะเขือเทศอบแห้งเสิร์ฟพร้อมทาน โปกาชามะเขือเทศอบแห้ง สมูทตี้กล้วย-มะนาวเสิร์ฟสดใหม่ สมูทตี้กล้วย-มะนาว ปีกไก่ทอดกรอบสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมผักสดและดิปปิ้ง ปีกไก่ทอด เค้กบันท์กล้วยเลมอนวางบนโต๊ะไม้ เค้กบันท์กล้วยเลมอน เสิร์ฟข้าวผัดทูน่า ข้าวผัดทูน่า ซอสมะนาวเบียร์ขิงแกงกะหรี่จัดเสิร์ฟ ซอสมะนาวเบียร์ขิงแกงกะหรี่ คัตสึดง ข้าวหน้าหมูทอดญี่ปุ่นจัดเสิร์ฟ คัตสึดง (Katsudon) ทาจีนแกะใส่อีพริคอตเสิร์ฟพร้อมคูสคูส ทาจีนแกะใส่อีพริคอต ซอร์เบต์ฝรั่งโฮมเมด ของหวานแสนสดชื่น ซอร์เบต์ฝรั่ง มัฟฟินคาราเมลหน้าสีเหลืองทอง มัฟฟินคาราเมล แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซันกับชีสและผัก แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซัน พิซซ่าฮาวายเอี้ยนพร้อมแฮมและสับปะรด พิซซ่าฮาวายเอี้ยน ข้าวผัดกีจัดเสิร์ฟ ข้าวผัดกี โรตีปราตา ขนมปังแผ่นสิงคโปร์ทอดสดใหม่ โรตีปราตา (Roti Prata) ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอน ปาเอญ่าวีแกนใส่ผักพร้อมเสิร์ฟ ปาเอญ่าวีแกนใส่ผัก อกเป็ดในซอสส้ม อกเป็ดซอสส้ม
โปกาชามะเขือเทศอบแห้งเสิร์ฟพร้อมทาน
โปกาชาโฮมเมดร่วนและอร่อยผสมมะเขือเทศอบแห้งและชีส

โปกาชามะเขือเทศอบแห้ง

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
โปกาชา (Pogácsa) คือหัวใจสำคัญของการต้อนรับแขกแบบฮังการี เวอร์ชันนี้ฉีกกฎเดิมๆ โดยใช้รสชาติเข้มข้นของมะเขือเทศอบแห้งบ่มแดดเมดิเตอร์เรเนียนแทนกากหมู แต่เทคนิคยังคงคลาสสิก: การบี้เนยเย็นกับแป้งและการพับทบช่วยให้มั่นใจได้ว่าแป้งจะเป็นชั้น เบา และฟูสูง ไม่ใช่ก้อนแป้งแน่นๆ
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
⌛ เวลารวม 2 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 350 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี / เมดิเตอร์เรเนียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ไม้นวดแป้ง
  • ที่กดคุ้กกี้วงกลม
  • กระดาษไข

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1 ✓

การปลุกยีสต์: ละลายน้ำตาลในนมอุ่นและบี้ยีสต์ใส่ลงไป พักไว้ 10 นาทีให้เกิดฟอง

เคล็ดลับ: ยีสต์กินน้ำตาลและผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (ฟอง) ซึ่งจะช่วยดันแป้งให้ขึ้น
2 ✓

การผสมเนย: ผสมแป้งกับเกลือ แล้วบี้เนยเย็นกับแป้งด้วยความเร็ว จนได้ลักษณะเหมือนทรายเปียก

เคล็ดลับ: เนยต้องเย็น! ถ้าเนยละลายจากความร้อนมือ แป้งจะไม่เป็นชั้น แต่จะร่วนเหมือนคุกกี้
3 ✓

การประกอบ: ใส่ไข่ ซาวครีม ยีสต์ที่ขึ้นฟู มะเขือเทศสับ และชีสครึ่งหนึ่ง นวดเร็วๆ จนจับตัวกัน

เคล็ดลับ: น้ำมันในมะเขือเทศอบแห้งก็เป็นไขมัน ซึ่งช่วยเพิ่มความนุ่ม
4 ✓

การพับทบ (ทางเลือก แต่แนะนำ): รีดแป้ง พับครึ่ง แล้วพับอีกครึ่ง พัก 30 นาที ทำซ้ำเพื่อให้ได้ชั้นที่สวยงามยิ่งขึ้น

เคล็ดลับ: การพับสร้างชั้น ซึ่งไอน้ำจากเนยจะดันแป้งให้สูงขึ้น
5 ✓

การกดพิมพ์: รีดแป้งหนาประมาณ 1 นิ้ว (2 ซม.) กรีดลายตารางด้านบน แล้วกดด้วยพิมพ์ ทาไข่ตีและโรยชีสที่เหลือ

เคล็ดลับ: ไข่ขาวจะสร้างผิวที่เงางามและแข็งขณะอบ
6 ✓

การอบ: อบในเตาอบที่วอร์มไว้ 200°C นาน 20-25 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง

เคล็ดลับ: ความร้อนสูงจะดันแป้งให้ขึ้นทันที (oven spring)

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมขนมถึงล้มเอียง?
น่าจะเป็นเพราะที่กดไม่คม หรือคุณหมุนตอนกด เคล็ดลับคือกดลงไปตรงๆ เพื่อไม่ให้ชั้นแป้งติดกันที่ขอบ

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งสาลี (BL55)
  • 250 กรัม เนย (เย็น, หั่นเต๋า)
  • 150 กรัม ซาวครีม
  • 25 กรัม ยีสต์สด
  • 1 ช้อนชา น้ำตาล
  • 100 มล. นม (อุ่น)
  • 2 ฟอง ไข่ไก่ (1 ในแป้ง, 1 ทาหน้า)
  • 100 กรัม มะเขือเทศอบแห้ง (แช่น้ำมัน, สะเด็ดน้ำ, สับ)
  • 150 กรัม ชีสขูด (เช่น แทรปปิสต์ หรือ เชดดาร์)
  • 2 ช้อนชา เกลือ