ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล
โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ
โปกาชาเนยเค็มกรอบนอกนุ่มในหอมกรุ่น

โปกาชาเนยเค็ม

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก อาหารเรียกน้ำย่อย
จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของการต้อนรับแบบฮังการี เคล็ดลับของโปกาชานี้ไม่ได้อยู่ที่การปรุงรสที่ซับซ้อน แต่อยู่ที่ชั้นของแป้ง: เมื่อแป้งและเนยถูกพับทบกันและอบ จะสร้างโครงสร้างที่โปร่งและเป็นชั้นๆ ดีที่สุดเมื่อทานตอนอบเสร็จใหม่ๆ ขณะยังอุ่นๆ เมื่อกลิ่นเนยหอมตลบอบอวลไปทั่วครัว
🕒 เตรียม 40 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
⌛ เวลารวม 2 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 350 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระดานนวดแป้ง
  • ที่กดคุกกี้หรือพิมพ์โปกาชา
  • แปรงทาขนม

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ ไข่
⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1 ✓

ละลายน้ำตาลในนมอุ่น แล้วบี้ยีสต์ใส่ลงไป ปล่อยให้ขึ้นฟู 10 นาทีจนเป็นฟอง

เคล็ดลับ: ถ้านมร้อนเกินไป ยีสต์จะตาย ควรใช้นมอุ่นๆ พอดีมือ!
2 ✓

ผสมแป้งกับเกลือ แล้วขูดเนยเย็นด้วยที่ขูดรูใหญ่ใส่ลงไป (หรือบี้ด้วยมือเร็วๆ)

เคล็ดลับ: สำคัญคือเนยต้องไม่ละลายจนหมด ให้เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ - สิ่งนี้จะทำให้เกิดชั้นขนม
3 ✓

ใส่ไข่ ซาวครีม และยีสต์ที่ขึ้นฟูแล้ว นวดให้เป็นแป้งที่มีความแข็งปานกลาง

เคล็ดลับ: ความเป็นกรดและไขมันของซาวครีมจะช่วยให้แป้งนุ่ม
4 ✓

รีดแป้งบนกระดานที่โรยแป้งนวลให้หนาประมาณนิ้วมือ แล้วพับ: พับแป้งส่วนบน 1/3 ลงมาตรงกลาง แล้วพับส่วนล่างทับขึ้นไป หมุน 90 องศา แล้วทำซ้ำ คลุมผ้าพักไว้ 30 นาที

เคล็ดลับ: การพับจะสร้างชั้นในแป้ง การพักแป้งจะช่วยให้เส้นใยกลูเตนคลายตัว
5 ✓

ทำซ้ำการรีดและพับอีกครั้ง แล้วพักอีก 20 นาที

เคล็ดลับ: ยิ่งพับบ่อย ขนมยิ่งเป็นชั้นมาก
6 ✓

รีดแป้งให้หนาประมาณ 2 ซม. ใช้มีดบั้งเป็นตารางด้านบน แล้วกดพิมพ์โปกาชาออกมา

เคล็ดลับ: เศษแป้งที่เหลือสามารถนำมานวดรวมกัน พักสักครู่ แล้วกดใหม่ได้ แต่อาจจะเป็นชั้นน้อยลง
7 ✓

วางบนถาดอบ ทาหน้าด้วยไข่ที่ตีแล้ว และพักอีก 15 นาทีระหว่างรอเตาอบร้อนที่ 180°C

เคล็ดลับ: ไข่จะให้สีสวย การพักครั้งสุดท้ายจะช่วยให้ขนมขึ้นฟูสูงสวย
8 ✓

อบ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมโปกาชาถึงล้มระหว่างอบ?
อาจเป็นเพราะกดแป้งเอียง หรือขอบพิมพ์แป้งคมเกินไป ให้กดลงไปอย่างมั่นคงและตรงๆ อย่าหมุนพิมพ์!
ทำไมถึงเป็นชั้น?
ชิ้นเนยเย็นเล็กๆ ในแป้งจะสร้างไอน้ำระหว่างอบ ซึ่งแรงดันไอน้ำจะดันชั้นแป้งให้แยกออกจากกัน

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งสาลีละเอียด
  • 200 กรัม เนยเย็น
  • 150 กรัม ซาวครีม
  • 1 ฟอง ไข่ไก่ (ใส่ในแป้ง)
  • 25 กรัม ยีสต์สด
  • 100 มิลลิลิตร นมอุ่น
  • 2 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา น้ำตาล
  • 1 ฟอง ไข่ไก่ (สำหรับทาหน้า)