แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
Poutine pulled pork สไตล์แคนาดาพร้อมเสิร์ฟ
มันฝรั่งทอดกรอบราดซอสเกรวี่ชุ่มฉ่ำ ท็อปด้วยหมูฉีกรมควันและชีสเยิ้มๆ

ปูตีนหมูฉีก (Poutine pulled pork)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
อาหาร 'จานบาป' อันเป็นสัญลักษณ์ของรัฐควิเบก ซึ่งกำเนิดขึ้นเพื่อต่อสู้กับฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ หัวใจสำคัญคือความลงตัวของสามองค์ประกอบ: มันฝรั่งทอดร้อนๆ ที่ทอดสองครั้ง ชีสที่ละลายเยิ้ม และซอสเกรวี่เข้มข้นที่เคลือบทุกอย่าง เวอร์ชันหมูฉีก (pulled pork) คือความทันสมัยที่เนื้อรมควันรสหวานมาบรรจบกับชีสเค็มและมันฝรั่งกรอบ
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 5 ชม.
⌛ เวลารวม 5 ชม. 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 950 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร แคนาดา

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบลึก (สำหรับเนื้อ)
  • หม้อใหญ่หรือหม้อทอด (สำหรับมันฝรั่ง)
  • ชามผสม
  • ส้อม (สำหรับฉีกเนื้อ)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

นวดเกลือ พริกไทย และปาปริก้ารมควันลงบนเนื้อหมู ใส่ถาดอบ เทน้ำสต๊อกลงไปประมาณ 1 เดซิลิตร ปิดด้วยฟอยล์ให้แน่น อบที่ 160°C นาน 4-5 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: ไอน้ำในที่ปิดจะทำให้เนื้อนุ่ม คอลลาเจนจะค่อยๆ ละลายออกมา
2 ✓

ระหว่างนั้น ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นแท่ง แช่น้ำเย็น 30 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งสนิท

เคล็ดลับ: การแช่น้ำจะล้างแป้งที่ผิวออก ทำให้ขอบไม่ไหม้ก่อนข้างในจะสุก
3 ✓

เมื่อเนื้อสุก (ใช้ส้อมฉีกได้) ให้นำออกมา ใช้ส้อมสองคันฉีกเป็นเส้นๆ แล้วผสมกับซอสบาร์บีคิว

เคล็ดลับ: เส้นใยเนื้อจะดูดซับซอสเหมือนฟองน้ำ
4 ✓

สำหรับซอส ให้ผัดหอมสับและกระเทียมกับน้ำมันเล็กน้อย เติมน้ำสต๊อกที่เหลือและน้ำจากเนื้ออบ เคี่ยวจนข้น

เคล็ดลับ: การรีดิวซ์ (เคี่ยว) จะทำให้น้ำระเหยและรสชาติเข้มข้นขึ้น
5 ✓

ทอดมันฝรั่งในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ โรยเกลือทันที

เคล็ดลับ: เกลือจะเกาะติดผิวที่ร้อนและมีน้ำมันได้ดีกว่า
6 ✓

เสิร์ฟ: กองมันฝรั่งบนจาน วางเนื้อหมูลงไป โรยชีส และราดด้วยซอสร้อนๆ ให้ทั่ว

เคล็ดลับ: ความร้อนของซอสจะทำให้ชีสละลายเยิ้ม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมมันฝรั่งถึงนิ่ม?
น้ำมันอาจไม่ร้อนพอ หรือใส่มันฝรั่งลงไปเยอะเกินไปทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลง
ใช้ชีสอื่นแทนเชดดาร์ได้ไหม?
สูตรดั้งเดิมใช้ "cheese curds" (ก้อนนมแข็ง) แต่เชดดาร์คุณภาพดีหั่นชิ้น (ไม่ใช่ขูด!) เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดในบ้านเรา

วัตถุดิบ

  • 1 กก. มันฝรั่งสำหรับทอด
  • 500 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด)
  • 200 กรัม เชดดาร์ชีส (หั่นชิ้นดีที่สุด)
  • 100 มล. ซอสบาร์บีคิว
  • 800 กรัม เนื้อสันคอหรือไหล่หมู (ทั้งก้อน)
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 300 มล. น้ำสต๊อกเนื้อ
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
  • 1 ช้อนชา ผงปาปริก้ารมควัน