เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์อบสีเหลืองทอง เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์ ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่ แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด เค้กวานิลลาน้ำผึ้งหั่นชิ้น เค้กวานิลลาน้ำผึ้ง เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลตและเกล็ดมะพร้าว เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลต (Kókuszos Kocka) เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์อบสีเหลืองทอง เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์ ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่ แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด เค้กวานิลลาน้ำผึ้งหั่นชิ้น เค้กวานิลลาน้ำผึ้ง เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลตและเกล็ดมะพร้าว เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลต (Kókuszos Kocka)
แร็พเต้าหู้ย่างอะโวคาโดวางบนโต๊ะ
แร็พเต้าหู้ย่างอะโวคาโดเพื่อสุขภาพ อัดแน่นด้วยผักและโปรตีน

แร็พเต้าหู้ย่างอะโวคาโด

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานด่วน
ความลับของแร็พที่สมบูรณ์แบบคือการเล่นกับเนื้อสัมผัส: แป้งตอร์ติญ่านุ่มๆ อะโวคาโดครีมมี่ ผักกรอบๆ และเต้าหู้ที่ผิวนอกเกรียมแต่ข้างในนุ่ม เต้าหู้มีรสจืดในตัวเอง จึงทำหน้าที่เหมือน 'ฟองน้ำ': ดูดซับเครื่องเทศและซอสหมัก ปาปริก้ารมควัน (Pimentón) ช่วยเพิ่มมิติให้เหมือนกับย่างบนเตาถ่าน
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 8 นาที
⌛ เวลารวม 23 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะกันติด
  • ชามผสม
  • กระดาษทิชชู่อเนกประสงค์
  • มีดและเขียง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง
⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1 ✓

ห่อเต้าหู้ด้วยกระดาษทิชชู่อเนกประสงค์ กดน้ำส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นเต๋า

เคล็ดลับ: น้ำขัดขวางการเกรียม (ปฏิกิริยา Maillard) ยิ่งผิวเต้าหู้แห้งเท่าไหร่ ก็จะยิ่งกรอบขึ้นเท่านั้น
2 ✓

คลุกเต้าหู้กับน้ำมัน กระเทียม ปาปริก้า เกลือ และพริกไทย

เคล็ดลับ: น้ำมันช่วยให้เครื่องเทศเกาะติดผิวเต้าหู้และไม่ไหม้ทันทีเมื่อลงกระทะ
3 ✓

จี่เต้าหู้ในกระทะร้อน 6-8 นาที พลิกกลับด้านบ้าง จนทุกด้านเป็นสีน้ำตาลทอง

เคล็ดลับ: ใจเย็นๆ อย่าคนตลอดเวลา ปล่อยให้เกิดแผ่นเกรียมขึ้นมา
4 ✓

ทำครีม: บดอะโวคาโดด้วยส้อม ผสมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย

เคล็ดลับ: กรดมะนาว (Citric acid) ป้องกันการเกิดออกซิเดชัน ทำให้อะโวคาโดยังคงสีเขียวสวย
5 ✓

อุ่นแผ่นตอร์ติญ่าในกระทะแห้งด้านละ 10 วินาที

เคล็ดลับ: ความร้อนจะเปลี่ยนโครงสร้างแป้ง ทำให้แผ่นนิ่มและพับง่ายโดยไม่แตก
6 ✓

ทาอะโวคาโดลงบนแผ่นแป้ง วางผักและเต้าหู้ย่างลงไป โรยด้วยผักชี

เคล็ดลับ: การเรียงชั้นของรสชาติและเนื้อสัมผัสทำให้ทุกคำตื่นเต้น
7 ✓

ม้วนให้แน่น หั่นครึ่งตามแนวทแยง แล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: การหั่นแนวทแยงไม่เพียงแค่สวยงาม แต่ยังกัดง่ายขึ้นด้วย

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมเต้าหู้ไม่กรอบ?
อาจจะยังมีความชื้นเหลืออยู่มาก ก่อนทอดให้ซับน้ำออกด้วยกระดาษทิชชู่อย่างดี หรือใช้เต้าหู้แข็ง (Firm tofu)
ห่อย่างไรไม่ให้หลุด?
อย่าใส่ไส้เยอะเกินไป! วางไส้ไว้ตรงกลาง พับด้านล่างขึ้น แล้วพับด้านข้างเข้ามาให้แน่น ห่อด้วยกระดาษไขเพื่อช่วยยึดทรง

วัตถุดิบ

  • 2 แผ่น แป้งตอร์ติญ่าขนาดใหญ่
  • 200 กรัม เต้าหู้แข็ง (Firm tofu)
  • 1 ลูก อะโวคาโดสุก
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 กลีบ กระเทียมสับ
  • 0.5 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำบดใหม่
  • 50 กรัม แตงกวา (หั่นแท่ง)
  • 1 ลูก มะเขือเทศ (หั่นแว่น)
  • 0.5 หัว หอมแดงแขก (ซอยบาง)
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีสด (หรือพาร์สลีย์)