โรลพิซซ่า

แป้งพัฟเป็นตัวอย่างตำราเรียนของเวทมนตร์ในครัว ชั้นเนยบางๆ ที่ซ่อนอยู่ระหว่างชั้นแป้งจะกลายเป็นไอน้ำในความร้อนของเตาอบ และดันชั้นต่างๆ ให้แยกออกจากกัน จึงเกิดเป็นชั้นบางๆ กรอบๆ นับร้อยที่โอบล้อมไส้พิซซ่าฉ่ำๆ รวดเร็ว สวยงาม และหมดเกลี้ยงเสมอ
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 5 ที่
🔥 แคลอรี่ 180 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ปาร์ตี้สมัยใหม่

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระดาษไข
  • มีดคม (เพื่อการตัดที่ไม่เสียรูป)
  • แปรงทา

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

อุ่นเตาอบที่ 200°C คลี่แป้งพัฟออก

เคล็ดลับ: เตาอบที่ร้อนสำคัญมาก! ถ้าใส่ในเตาอบเย็น เนยจะละลายออกจากแป้งแทนที่จะกลายเป็นไอน้ำดันชั้นแป้ง
2

ทาซอสมะเขือเทศบนแป้ง แต่เว้นขอบด้านบนไว้ 2 ซม. (สำหรับปิดผนึก)

เคล็ดลับ: ซอสไม่ควรเหลวเกินไป เพราะจะทำให้แป้งแฉะและไม่กรอบ
3

โรยแฮม ชีสครึ่งหนึ่ง และออริกาโนให้ทั่ว

เคล็ดลับ: อย่าใส่ไส้มากเกินไป เพราะจะม้วนยากและอาจไหลออกมา
4

ม้วนให้แน่นเหมือนแยมโรล พรมน้ำที่ปลายเล็กน้อยเพื่อให้ติดกัน

เคล็ดลับ: การม้วนแน่นช่วยให้โรลคงรูปสวยงามขณะอบ
5

ตัดเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. ด้วยมีดที่คมมาก วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข

เคล็ดลับ: ถ้ามีดไม่คม คุณจะกดทับชั้นแป้งและมันจะไม่บานออกสวยงาม ใช้ด้ายตัดแทนมีดก็ได้!
6

ทาไข่เจือจางด้านบนและด้านข้าง แล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ

เคล็ดลับ: ไข่ขาวจะสร้างเคลือบเงาเมื่ออบ (ปฏิกิริยามายญาร์ด) ซึ่งทำให้ขนมน่ารับประทานยิ่งขึ้น
7

อบ 15-20 นาที จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

เคล็ดลับ: จะดีที่สุดเมื่อก้นกรอบด้วย

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมไส้ถึงไหลออกมา?
ซอสมะเขือเทศเหลวเกินไป หรือคุณม้วนโรลหลวมเกินไป
ทำไมแป้งไม่ขึ้นฟู?
เตาอบไม่ร้อนพอ แป้งพัฟต้องการ Heat Shock (อย่างน้อย 180-200°C) เพื่อให้ชั้นแยกออกจากกัน

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งพัฟ (แช่เย็นหรือละลายน้ำแข็ง)
  • 150 กรัม ซอสมะเขือเทศเข้มข้นหรือซอสพิซซ่า
  • 200 กรัม ชีสขูด (เช่น แทรปพริสต์ หรือ มอสซาเรลล่า)
  • 100 กรัม แฮม (แผ่นหรือหั่นเต๋า)
  • 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 ฟอง ไข่ไก่ (สำหรับทา)