- ทำไมแป้งถึงหนัก?
- อาจใส่แป้งมากไปตอนนวด แป้งต้องนิ่ม ไม่แข็ง
- สดใหม่ได้นานแค่ไหน?
- เพราะซาวร์ครีม สโคนนี้จะนุ่มอยู่ได้หลายวัน ไม่แห้งเร็วเหมือนแป้งที่ใช้น้ำ
สโคนชีสซาวร์ครีม (Sajtos-tejfölös pogácsa)
ซาวร์ครีมคือจิตวิญญาณของครัวฮังการี ในขนมอบ ความเป็นกรดและไขมันของซาวร์ครีมจะ 'ตัด' สายกลูเตน ทำให้แป้งร่วนซุยอย่างเหลือเชื่อ แทบจะละลาย สโคนนี้ไม่ใช่สายฟูฟ่อง แต่เป็นสายเนื้อนุ่มแน่น คู่หูชีสและซาวร์ครีมรับประกันว่าไม่มีใครหยุดได้ที่ชิ้นเดียว
วัตถุดิบ
500
g
แป้งสาลี
150
g
เนยเย็น
200
g
ชีสขูด (ครึ่งหนึ่งในแป้ง ครึ่งหนึ่งโรยหน้า)
200
g
ซาวร์ครีม (20%)
1
ฟอง
ไข่ไก่
25
g
ยีสต์สด
100
ml
นมสดอุ่น
1
ช้อนชา
เกลือ
1
ช้อนชา
น้ำตาล
1
ฟอง
ไข่ไก่ (สำหรับทาหน้า)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชามผสม
- ไม้คลึงแป้ง
- ที่กดคุกกี้/สโคน
- ถาดอบ
- แปรง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
ไข่
กลูเตน
วิธีทำ
1
✓
ยีสต์: ปลุกยีสต์ในนมน้าตาล (10 นาที)
เคล็ดลับ: ยีสต์กำลังทำงาน
2
✓
บี้เนย: บี้แป้ง เกลือ และเนยเย็น ผสมชีสครึ่งหนึ่ง (100 กรัม)
เคล็ดลับ: ชีสในแป้งเพิ่มรสชาติพิเศษ
3
✓
ส่วนผสม: ใส่ซาวร์ครีม ไข่ ยีสต์ นวดให้เนียน
เคล็ดลับ: แป้งอาจนิ่มกว่าเพราะซาวร์ครีม โรยแป้งที่มือได้
4
✓
พับและพัก: รีด พับ พัก (30 นาที) ทำซ้ำการพับอีกสองครั้ง
เคล็ดลับ: การพับเยอะๆ ทำให้เป็นชั้น
5
✓
ตัด: รีด กดตัด ทาไข่ โรยชีสที่เหลือ
เคล็ดลับ: อย่าหวงชีสข้างบน!
6
✓
อบ: อบที่ 180°C จนเป็นสีน้ำตาลทอง (20-25 นาที)
เคล็ดลับ: รอจนชีสข้างบนกรอบ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 g แป้งสาลี
- 150 g เนยเย็น
- 200 g ชีสขูด (ครึ่งหนึ่งในแป้ง ครึ่งหนึ่งโรยหน้า)
- 200 g ซาวร์ครีม (20%)
- 1 ฟอง ไข่ไก่
- 25 g ยีสต์สด
- 100 ml นมสดอุ่น
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 1 ฟอง ไข่ไก่ (สำหรับทาหน้า)