สโคนชีสซาวร์ครีม (Sajtos-tejfölös pogácsa)

ซาวร์ครีมคือจิตวิญญาณของครัวฮังการี ในขนมอบ ความเป็นกรดและไขมันของซาวร์ครีมจะ 'ตัด' สายกลูเตน ทำให้แป้งร่วนซุยอย่างเหลือเชื่อ แทบจะละลาย สโคนนี้ไม่ใช่สายฟูฟ่อง แต่เป็นสายเนื้อนุ่มแน่น คู่หูชีสและซาวร์ครีมรับประกันว่าไม่มีใครหยุดได้ที่ชิ้นเดียว
🕒 เตรียม 1 ชม. 35 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
เวลารวม 2 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 420 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามผสม
  • ไม้คลึงแป้ง
  • ที่กดคุกกี้/สโคน
  • ถาดอบ
  • แปรง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ ไข่
⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1

ยีสต์: ปลุกยีสต์ในนมน้าตาล (10 นาที)

เคล็ดลับ: ยีสต์กำลังทำงาน
2

บี้เนย: บี้แป้ง เกลือ และเนยเย็น ผสมชีสครึ่งหนึ่ง (100 กรัม)

เคล็ดลับ: ชีสในแป้งเพิ่มรสชาติพิเศษ
3

ส่วนผสม: ใส่ซาวร์ครีม ไข่ ยีสต์ นวดให้เนียน

เคล็ดลับ: แป้งอาจนิ่มกว่าเพราะซาวร์ครีม โรยแป้งที่มือได้
4

พับและพัก: รีด พับ พัก (30 นาที) ทำซ้ำการพับอีกสองครั้ง

เคล็ดลับ: การพับเยอะๆ ทำให้เป็นชั้น
5

ตัด: รีด กดตัด ทาไข่ โรยชีสที่เหลือ

เคล็ดลับ: อย่าหวงชีสข้างบน!
6

อบ: อบที่ 180°C จนเป็นสีน้ำตาลทอง (20-25 นาที)

เคล็ดลับ: รอจนชีสข้างบนกรอบ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมแป้งถึงหนัก?
อาจใส่แป้งมากไปตอนนวด แป้งต้องนิ่ม ไม่แข็ง
สดใหม่ได้นานแค่ไหน?
เพราะซาวร์ครีม สโคนนี้จะนุ่มอยู่ได้หลายวัน ไม่แห้งเร็วเหมือนแป้งที่ใช้น้ำ

วัตถุดิบ

  • 500 g แป้งสาลี
  • 150 g เนยเย็น
  • 200 g ชีสขูด (ครึ่งหนึ่งในแป้ง ครึ่งหนึ่งโรยหน้า)
  • 200 g ซาวร์ครีม (20%)
  • 1 ฟอง ไข่ไก่
  • 25 g ยีสต์สด
  • 100 ml นมสดอุ่น
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา น้ำตาล
  • 1 ฟอง ไข่ไก่ (สำหรับทาหน้า)