แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
สโคนคอทเทจชีสอบสีเหลืองทอง ด้านบนมีชั้นชีสกรอบ
สโคนคอทเทจชีสอบจนเป็นสีเหลืองทอง โรยหน้าด้วยชีส

สโคนคอทเทจชีส (Túrós pogácsa)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก ขนมหวานและเค้ก
ในโลกของขนมอบรสเค็ม 'โปกาชา' สูตรนี้คือทางลัดที่รวดเร็ว ไม่ต้องรอแป้งขึ้นฟูนานหลายชั่วโมง แต่ยังคงความนุ่มและเป็นชั้น เคล็ดลับอยู่ที่ความเปรี้ยวของคอทเทจชีสและไขมัน (เนย) ซึ่งสร้างไอน้ำระหว่างอบ และผงฟูที่ช่วยให้แป้งพองตัว นี่ไม่ใช่ขนมปังยีสต์ที่ฉีกเป็นเส้น แต่เป็นสโคนรสเค็มที่ร่วนซุยคล้ายแป้งพาย
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
⌛ เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 5 ที่
🔥 แคลอรี่ 320 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามผสมขนาดใหญ่
  • ไม้นวดแป้ง
  • ที่กดคุกกี้ (หรือแก้วใบเล็ก)
  • กระดาษไขรองอบ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1 ✓

ร่อนแป้งผสมกับผงฟูและเกลือลงในชาม

เคล็ดลับ: การร่อนช่วยให้แป้งคลายตัวและกระจายสารเคมี (ผงฟู) ให้ทั่ว เพื่อไม่ให้การขึ้นฟูไม่สม่ำเสมอ
2 ✓

ขูดเนยเย็นลงในแป้ง หรือบี้ด้วยมืออย่างรวดเร็วจนมีลักษณะเหมือนทรายเปียก

เคล็ดลับ: สำคัญมากที่เนยจะต้องไม่ละลายจนหมด เพราะก้อนเนยเล็กๆ จะช่วยสร้างชั้นขนมขณะอบ
3 ✓

ใส่คอทเทจชีสที่บดแล้วและไข่ไก่ลงไป จากนั้นนวดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว อย่าบีบขยำนาน!

เคล็ดลับ: บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือใช้ส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อนใหญ่ การนวดนานเกินไปจะทำให้แป้งแข็ง (เกิดกลูเตน)
4 ✓

ห่อด้วยพลาสติกแรปและนำไปพักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

เคล็ดลับ: ระหว่างการพัก แป้งจะดูดซับความชื้นและเนยจะแข็งตัวกลับ ทำให้รีดง่ายขึ้น
5 ✓

รีดแป้งให้หนาประมาณนิ้วมือ (ประมาณ 2 ซม.) ใช้มีดบากลายตารางด้านบน และใช้พิมพ์กดตัด

เคล็ดลับ: จุ่มพิมพ์กดลงในแป้งก่อนตัดทุกครั้ง แป้งส่วนที่เหลือให้นวดใหม่และกดตัดเช่นกัน
6 ✓

ทาด้านบนด้วยไข่ตี (ระวังอย่าให้ไหลลงด้านข้าง) และอบในเตาอบที่วอร์มไว้ที่ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 20-25 นาที)

เคล็ดลับ: ถ้าไข่ไหลลงด้านข้าง มันจะ 'ล็อก' แป้งไว้ ทำให้ขนมไม่สามารถขึ้นฟูได้อย่างสวยงาม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมขนมถึงแบน?
ผงฟูอาจเก่าเกินไป หรือคุณรีดแป้งบางเกินไป สโคนชอบความหนาประมาณ 2 ซม. แม้ในขณะที่ยังดิบ
ใช้มาการีนแทนได้ไหม?
ได้ แต่รสชาติและคุณสมบัติการละลายของเนยจะให้ผลลัพธ์ที่อร่อยกว่ามาก

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
  • 250 กรัม คอทเทจชีส (กึ่งมันเนย)
  • 250 กรัม เนย (เย็น)
  • 1 ฟอง ไข่ไก่ (สำหรับผสมแป้ง)
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ห่อ ผงฟู (10 กรัม)
  • 1 ฟอง ไข่ไก่ (สำหรับทาหน้า)