สโคนมะม่วง

การเดินทางสู่เมืองร้อนบนโต๊ะอาหารเช้า ความหวานฉ่ำของมะม่วงสร้างความตัดกันที่น่าตื่นเต้นกับเนื้อแป้งสโคนที่หอมเนยและเป็นกลาง ความท้าทายที่สุดของสูตรนี้คือการจัดการกับความชื้น: ผลไม้สดจะปล่อยน้ำออกมาขณะอบ ซึ่งจะสร้างไอน้ำในเนื้อแป้ง หากทำอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ที่ได้จะนุ่ม หอม และเต็มไปด้วยแสงแดด
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 210 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เขียงและมีด
  • ชามผสมขนาดใหญ่
  • ถาดอบ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

ปอกเปลือกมะม่วง หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ขนาดประมาณครึ่งเซนติเมตร วางบนกระดาษทิชชูเพื่อซับน้ำส่วนเกิน

เคล็ดลับ: ชิ้นที่ใหญ่เกินไปจะเละขณะอบและทิ้งโพรงใหญ่ไว้ในเนื้อแป้ง
2

วอร์มเตาอบที่ 180°C ผสมแป้ง, ผงฟู, น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน

เคล็ดลับ: ร่อนส่วนผสมแห้งเพื่อให้เนื้อสัมผัสเบาขึ้น
3

บี้เนยเย็นกับส่วนผสมแป้งให้เข้ากันจนเป็นเม็ดทราย

เคล็ดลับ: ให้เนยยังคงเป็นก้อนเล็กๆ อย่าให้ละลายไปกับแป้งจนหมด!
4

ค่อยๆ ผสมเนื้อมะม่วงหั่นเต๋ากับเกล็ดแป้งให้แป้งเคลือบชิ้นมะม่วงจนทั่ว

เคล็ดลับ: แป้งที่เคลือบจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้จมลงไปที่ก้นและทำให้แป้งแฉะ
5

ตีไข่กับนมให้เข้ากัน เทลงในแป้ง แล้วตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: อย่า นวด แค่ตะล่อม เพื่อไม่ให้ผลไม้เละ
6

ปั้นเป็นก้อนกลมแบน (สูงประมาณ 2-3 ซม.) ตัดแบ่งเป็นชิ้นสามเหลี่ยม และอบ 15-20 นาทีบนถาดที่รองกระดาษไข

เคล็ดลับ: เนื่องจากมีชิ้นผลไม้ อาจต้องใช้เวลาอบนานกว่าสโคนปกติเล็กน้อย

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

แป้งแฉะเพราะผลไม้ แก้ไขอย่างไร?
คลุกเนื้อมะม่วงหั่นเต๋ากับแป้งเล็กน้อยก่อนใส่ลงในส่วนผสมแป้ง จะช่วยดูดซับความชื้นได้

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์
  • 10 กรัม ผงฟู
  • 50 กรัม น้ำตาล
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 100 กรัม เนยเย็น
  • 1 ชิ้น ไข่ไก่
  • 100 มล. นม
  • 1 ชิ้น มะม่วงสุก