- แป้งแฉะเพราะผลไม้ แก้ไขอย่างไร?
- คลุกเนื้อมะม่วงหั่นเต๋ากับแป้งเล็กน้อยก่อนใส่ลงในส่วนผสมแป้ง จะช่วยดูดซับความชื้นได้
สโคนมะม่วง
การเดินทางสู่เมืองร้อนบนโต๊ะอาหารเช้า ความหวานฉ่ำของมะม่วงสร้างความตัดกันที่น่าตื่นเต้นกับเนื้อแป้งสโคนที่หอมเนยและเป็นกลาง ความท้าทายที่สุดของสูตรนี้คือการจัดการกับความชื้น: ผลไม้สดจะปล่อยน้ำออกมาขณะอบ ซึ่งจะสร้างไอน้ำในเนื้อแป้ง หากทำอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ที่ได้จะนุ่ม หอม และเต็มไปด้วยแสงแดด
วัตถุดิบ
250
กรัม
แป้งอเนกประสงค์
10
กรัม
ผงฟู
50
กรัม
น้ำตาล
1
หยิบมือ
เกลือ
100
กรัม
เนยเย็น
1
ชิ้น
ไข่ไก่
100
มล.
นม
1
ชิ้น
มะม่วงสุก
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เขียงและมีด
- ชามผสมขนาดใหญ่
- ถาดอบ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
ปอกเปลือกมะม่วง หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ขนาดประมาณครึ่งเซนติเมตร วางบนกระดาษทิชชูเพื่อซับน้ำส่วนเกิน
เคล็ดลับ: ชิ้นที่ใหญ่เกินไปจะเละขณะอบและทิ้งโพรงใหญ่ไว้ในเนื้อแป้ง
2
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C ผสมแป้ง, ผงฟู, น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน
เคล็ดลับ: ร่อนส่วนผสมแห้งเพื่อให้เนื้อสัมผัสเบาขึ้น
3
✓
บี้เนยเย็นกับส่วนผสมแป้งให้เข้ากันจนเป็นเม็ดทราย
เคล็ดลับ: ให้เนยยังคงเป็นก้อนเล็กๆ อย่าให้ละลายไปกับแป้งจนหมด!
4
✓
ค่อยๆ ผสมเนื้อมะม่วงหั่นเต๋ากับเกล็ดแป้งให้แป้งเคลือบชิ้นมะม่วงจนทั่ว
เคล็ดลับ: แป้งที่เคลือบจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้จมลงไปที่ก้นและทำให้แป้งแฉะ
5
✓
ตีไข่กับนมให้เข้ากัน เทลงในแป้ง แล้วตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน
เคล็ดลับ: อย่า นวด แค่ตะล่อม เพื่อไม่ให้ผลไม้เละ
6
✓
ปั้นเป็นก้อนกลมแบน (สูงประมาณ 2-3 ซม.) ตัดแบ่งเป็นชิ้นสามเหลี่ยม และอบ 15-20 นาทีบนถาดที่รองกระดาษไข
เคล็ดลับ: เนื่องจากมีชิ้นผลไม้ อาจต้องใช้เวลาอบนานกว่าสโคนปกติเล็กน้อย
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์
- 10 กรัม ผงฟู
- 50 กรัม น้ำตาล
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 100 กรัม เนยเย็น
- 1 ชิ้น ไข่ไก่
- 100 มล. นม
- 1 ชิ้น มะม่วงสุก