สโคนทับทิม

สโคนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับเวลาน้ำชา (afternoon tea) ของอังกฤษ เคล็ดลับของสโคนที่สมบูรณ์แบบคือเนยเย็นและการทำงานที่รวดเร็ว: ห้ามนวดนานเกินไป ไม่งั้นจะแข็งเป็นหิน ความเปรี้ยวและความฉ่ำของทับทิมช่วยตัดความแน่นของแป้งเนยได้เป็นอย่างดี และตกแต่งขนมด้วยจุดสีแดงทับทิมที่สวยงาม
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อังกฤษ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามผสม
  • ถาดอบพร้อมกระดาษไข
  • พิมพ์ตัดหรือมีด

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 200°C ผสมของแห้ง บี้เนยเย็นลงไปในแป้งด้วยนิ้วมืออย่างรวดเร็ว จนเป็นเม็ดทราย

เคล็ดลับ: อย่าให้เนยละลายด้วยความร้อนจากมือ! ก้อนเนยเล็กๆ จะสร้างไอน้ำ ทำให้เกิดความร่วน
2

ผสมไข่กับนม เทลงในส่วนผสมแป้ง ตะล่อมเร็วๆ แค่พอเข้ากัน ผสมทับทิมลงไป

เคล็ดลับ: การผสมมากเกินไปจะกระตุ้นกลูเตน ทำให้สโคนเหนียวเหมือนยาง
3

เทลงบนกระดานที่โรยแป้ง กดให้เป็นก้อนแบนหนา 3 ซม. ตัดเป็นชิ้นหรือใช้พิมพ์กด

เคล็ดลับ: อย่าหมุนพิมพ์กด แค่กดลงไปตรงๆ ไม่งั้นจะ 'ปิด' ด้านข้างและมันจะไม่ขึ้นฟู
4

อบ 15-20 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 10 นาทีแรก เพราะอาจยุบตัว

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมไม่ขึ้นฟู?
ผงฟูอาจเก่า หรือคุณนวดแป้งนานไป สำหรับสโคน 'ยิ่งน้อยยิ่งดี'
ละลายในเตาอบ
เนยร้อนเกินไป แป้งสโคนต้องเย็นเมื่อเข้าเตาอบร้อนๆ

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้งสาลี (BL55)
  • 50 กรัม น้ำตาล
  • 10 กรัม ผงฟู
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 80 กรัม เนย (เย็นจัด, หั่นเต๋า)
  • 80 มล. นม (เย็น)
  • 1 ฟอง ไข่ไก่
  • 100 กรัม เมล็ดทับทิม
  • 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา