- ทำไมข้างในถึงอมน้ำมัน?
- น้ำมันเย็นเกินไป น้ำมันต้องสร้างเปลือกบนผิวแป้งทันทีเพื่อปิดรูขุมขน
- ใส่ผลไม้ได้ไหม?
- ได้! แอปเปิ้ลหั่นเต๋า ลูกเกด หรือเปลือกส้มเชื่อม เป็นส่วนผสมคลาสสิกที่ใส่เพิ่มได้
ครีมช็อกโกแลตในแก้ว
ซอสมะนาวน้ำผึ้ง
ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว
บูเร็กฟักทองและโหระพา
พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์
คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว
ไจโรสไตล์อเมริกัน
สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง
เค้กมะนาวอบเชย
เยเกอร์ชนิทเซล
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
ครีมช็อกโกแลตในแก้ว
ซอสมะนาวน้ำผึ้ง
ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว
บูเร็กฟักทองและโหระพา
พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์
คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว
ไจโรสไตล์อเมริกัน
สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง
เค้กมะนาวอบเชย
เยเกอร์ชนิทเซล
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
สเมาเทบอลเลน (Smoutebollen)
ในเบลเยียม วันส่งท้ายปีเก่าจะขาดสเมาเทบอลเลน (Smoutebollen) ไม่ได้เลย แป้งทอดก้อนกลมๆ รูปทรงอิสระแบบบ้านๆ นี้เป็นญาติสนิทของ Oliebollen ของเนเธอร์แลนด์ แต่มีข้อแตกต่างที่สำคัญคือเนื้อสัมผัส แป้งของสเมาเทบอลเลนจะเหลวกว่า คล้ายแป้งดัมพลลิ่ง ซึ่งจะใช้ที่ตักไอศกรีมหรือช้อนโต๊ะสองคันตักลงในน้ำมันร้อน เดิมทีทอดในไขมันสัตว์ (smout) ซึ่งให้รสเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ตัดกับแป้งหวาน แต่ปัจจุบันนิยมใช้น้ำมันพืชมากกว่า สิ่งที่ดีที่สุดคือการได้กินก้อนแป้งร้อนๆ ที่โรยน้ำตาลไอซิ่งหนาๆ จากกรวยกระดาษในตลาดคริสต์มาสบรัสเซลส์
วัตถุดิบ
500
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
50
กรัม
น้ำตาลทราย
1
หยิบมือ
เกลือ
25
กรัม
ยีสต์สด
300
มิลลิลิตร
นมสดอุ่น
2
ชิ้น
ไข่ไก่
50
กรัม
เนยละลาย
1
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
ผิวเลมอนขูด
1
ชิ้น
แอปเปิ้ล (ไม่บังคับ, หั่นเต๋า)
1000
มิลลิลิตร
น้ำมัน (สำหรับทอด)
50
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ที่ตักไอศกรีมหรือช้อนโต๊ะสองคัน
- หม้อก้นลึกสำหรับใส่น้ำมัน
- ตะกร้อมือหรือช้อนไม้
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
ไข่
นม
วิธีทำ
1
✓
ปลุกยีสต์ในนมอุ่นผสมน้ำตาลเล็กน้อย
เคล็ดลับ: ถ้ายีสต์ไม่ขึ้นฟูเป็นฟองหลังจาก 10 นาที อย่าใช้ เพราะโดนัทจะแบนและแน่น
2
✓
ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ ผิวเลมอนเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ นมผสมยีสต์ และวานิลลา
เคล็ดลับ: น้ำมันหอมระเหยจากผิวเลมอนจะช่วยตัดความเลี่ยนของแป้งทอด
3
✓
คนแป้งด้วยช้อนไม้ แล้วใส่เนยละลาย คุณควรจะได้เนื้อแป้งที่ข้นหนืดคล้ายแป้งดัมพลลิ่ง ถ้าใช้แอปเปิ้ล ให้ใส่ตอนนี้เลย
เคล็ดลับ: แป้งนี้ไม่ต้องนวดด้วยมือ แค่คนแรงๆ ให้อากาศเข้าไป
4
✓
คลุมผ้าและพักแป้งไว้ 60 นาทีในที่อุ่น
เคล็ดลับ: แป้งจะขยายตัวขึ้นมากและมีฟองอากาศ
5
✓
ตั้งน้ำมันให้ร้อน 175°C จุ่มที่ตักไอศกรีมหรือช้อนโต๊ะสองคันลงในน้ำมันร้อน แล้วตักแป้งหย่อนลงในน้ำมัน
เคล็ดลับ: การทาน้ำมันที่ช้อนจะช่วยกันไม่ให้แป้งเหนียวๆ ติดช้อน
6
✓
ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 4-5 นาที) พลิกกลับด้านเมื่อผ่านไปครึ่งทาง ตักขึ้นและสะเด็ดน้ำมัน
เคล็ดลับ: ลูกบอลมักจะพลิกกลับตัวเองเมื่อด้านล่างสุกและเบาขึ้น
7
✓
โรยน้ำตาลไอซิ่งหนาๆ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 50 กรัม น้ำตาลทราย
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 25 กรัม ยีสต์สด
- 300 มิลลิลิตร นมสดอุ่น
- 2 ชิ้น ไข่ไก่
- 50 กรัม เนยละลาย
- 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
- 1 ช้อนชา ผิวเลมอนขูด
- 1 ชิ้น แอปเปิ้ล (ไม่บังคับ, หั่นเต๋า)
- 1000 มิลลิลิตร น้ำมัน (สำหรับทอด)
- 50 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง