- ไส้ไหลออกมา
- อาจเป็นเพราะม้วนหลวมเกินไป หรือมีความชื้นในชีสมากเกินไป ใช้เกล็ดขนมปังมากขึ้น!
- ด้านบนแตก
- ใส่ไส้มากเกินไป หรือม้วนแน่นเกินไป ไอน้ำต้องการที่ว่าง
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
สตรูเดิลเลมอนคอทเทจชีส
สตรูเดิลคอทเทจชีสเป็นเสาหลักของครัวฮังการี ความลับของไส้ที่ดีอยู่ที่เนื้อสัมผัสของชีส: ต้องไม่แฉะเกินไปเพราะจะทำให้แป้งเละ แต่ก็ต้องไม่แห้งเกินไปเพราะจะฝืดคอ เลมอนและน้ำตาลทำปฏิกิริยากับชีส ทำให้เหลวขึ้นขณะอบ ดังนั้นการใช้เกล็ดขนมปังจึงสำคัญมาก เพราะมันจะดูดซับความชื้นที่มีรสชาตินี้ไว้
วัตถุดิบ
1
ห่อ
แผ่นแป้งสตรูเดิล
500
กรัม
คอทเทจชีส (กึ่งไขมัน)
100
กรัม
น้ำตาลทราย
50
กรัม
เกล็ดขนมปัง (ไม่หวาน)
1
ชิ้น
เลมอน (ผิวและน้ำ)
1
ช้อนชา
อบเชย (ไม่บังคับ)
80
กรัม
เนย (ละลาย)
1
ชิ้น
ไข่ไก่ (สำหรับทา)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ผ้าเช็ดครัวสำหรับการม้วน
- กระชอนสำหรับกรองชีส
- ถาดอบ
- แปรง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
บดคอทเทจชีสผ่านกระชอน หรือใช้ส้อมบี้ให้ละเอียด ผสมกับน้ำตาล ผิวเลมอนขูด น้ำเลมอน และอบเชย (ถ้าชอบ)
เคล็ดลับ: การบดชีสทำให้ไส้โปร่งขึ้น ใส่น้ำเลมอนก่อนห่อทันที เพราะกรดอาจทำให้ชีสแยกตัวและคายน้ำ
2
✓
คั่วเกล็ดขนมปังกับเนยเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ: เกล็ดขนมปังคั่ว (ปฏิกิริยา Maillard) อร่อยกว่าและดูดซับน้ำได้ดีกว่าแบบดิบ
3
✓
วางแผ่นแป้งสตรูเดิลบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ: ทาเนยละลายทุกชั้น (3-4 แผ่น/ม้วน)
เคล็ดลับ: ผ้าเปียกช่วยให้แป้งไม่แห้งขณะทำงานและยังคงความยืดหยุ่น
4
✓
โรยเกล็ดขนมปังบนแป้ง แล้วกระจายไส้คอทเทจชีสลงไป เว้นขอบไว้
เคล็ดลับ: ชั้นเกล็ดขนมปังช่วยป้องกันแป้งแฉะ
5
✓
พับขอบและม้วนสตรูเดิล วางในถาดอบ ทาด้วยไข่
เคล็ดลับ: ไข่ให้สีสวยและ "ปิดผนึก" รูพรุนของแป้ง
6
✓
อบที่ 180°C เป็นเวลา 30-40 นาที จนเหลืองทองและกรอบ
เคล็ดลับ: รอให้เย็นลงเล็กน้อย จะหั่นได้สวยกว่า
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ห่อ แผ่นแป้งสตรูเดิล
- 500 กรัม คอทเทจชีส (กึ่งไขมัน)
- 100 กรัม น้ำตาลทราย
- 50 กรัม เกล็ดขนมปัง (ไม่หวาน)
- 1 ชิ้น เลมอน (ผิวและน้ำ)
- 1 ช้อนชา อบเชย (ไม่บังคับ)
- 80 กรัม เนย (ละลาย)
- 1 ชิ้น ไข่ไก่ (สำหรับทา)