ไซเดอร์มะม่วงออสเตรเลีย

ในออสเตรเลีย วัฒนธรรมไซเดอร์กำลังเฟื่องฟู และมักจะผสมกับผลไม้เมืองร้อน ความหวานและเส้นใยของมะม่วงทำให้เครื่องดื่มมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น ในขณะที่ฟองอากาศจากการหมักทำให้เบาบาง นี่คือความสดชื่นแห่งฤดูร้อนที่แท้จริง ซึ่งต้องใช้ความอดทนในการทำ
🕒 เตรียม 30 นาที
เวลารวม 10 วัน
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 220 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เครื่องปั่น
  • ถังหมักพร้อม Airlock
  • ถุงกรองหรือผ้าขาวบาง

วิธีทำ

1

ปั่นมะม่วงให้ละเอียดจนเนียนในเครื่องปั่น

เคล็ดลับ: ถ้ายังเป็นก้อน จะกรองยากในตอนท้าย
2

ผสมน้ำแอปเปิ้ล มะม่วงปั่น น้ำตาล เกลือ และน้ำมะนาวในถังหมัก

เคล็ดลับ: กรดของมะนาวช่วยปกป้องน้ำหมักจากการติดเชื้อและสร้างสมดุลให้กับความหวานของมะม่วง
3

ใส่ใบสะระแหน่สับ แล้วโรยยีสต์ลงไป

เคล็ดลับ: รสชาติของสะระแหน่จะเปลี่ยนไปในระหว่างการหมัก ให้รสพื้นหลังที่เย็นสบาย
4

ปิดด้วย Airlock และหมัก 7-10 วันในที่มืด

เคล็ดลับ: เส้นใยมะม่วงอาจลอยขึ้นมาด้านบน ('หมวก') ให้เขย่าเบาๆ ทุกวันเพื่อให้เปียกอยู่เสมอ
5

กรองอย่างละเอียด (อาจช้าหน่อยเพราะเส้นใย) บรรจุขวดและแช่เย็น

เคล็ดลับ: การแช่เย็นช่วยให้เส้นใยตกตะกอนที่ก้นขวด

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมฟองเยอะจัง?
เส้นใยของมะม่วงและโปรตีนทำให้เกิดฟองที่เสถียรกว่าขณะหมัก เผื่อที่ว่างในถังให้พอ (headspace)!
เปรี้ยวจี๊ดเลย
ถ้ายีสต์กินน้ำตาลหมด มันจะ 'แห้ง' (Dry) ปรุงรสด้วยสารให้ความหวานทีหลังตอนเสิร์ฟได้

วัตถุดิบ

  • 1500 มล. น้ำแอปเปิ้ล (ปราศจากสารกันบูด)
  • 300 ก. เนื้อมะม่วงสุก (ปั่นละเอียด)
  • 100 ก. น้ำตาล
  • 2 ชิ้น น้ำมะนาว (Lime juice)
  • 5 ก. ยีสต์ไซเดอร์
  • 10 ก. ใบสะระแหน่สด
  • 1 หยิบมือ เกลือ