- ใช้น้ำตาลวานิลลาได้ไหม?
- ในกรณีจำเป็นก็ใช้ได้ แต่รสชาติของฝักวานิลลาแท้หรือสารสกัดคุณภาพดีจะลึกซึ้งและซับซ้อนกว่ามาก น้ำตาลวานิลลามักมีแค่วานิลลินสังเคราะห์
- ทำไมต้องใส่ลูกจันทน์เทศ?
- ลูกจันทน์เทศในปริมาณเล็กน้อยทำหน้าที่เป็น 'ตัวเร่งปฏิกิริยา' สำหรับรสชาติครีมมี่นมๆ (เช่น วานิลลา) ช่วยให้รสชาติโดดเด่นขึ้น
ไซเดอร์น้ำผึ้งวานิลลา
ถ้าพายแอปเปิลดื่มได้ ก็คงรสชาติแบบนี้ กลิ่นหอมหวานนุ่มนวลของวานิลลาและความหอมดอกไม้ของน้ำผึ้งช่วยตัดรสเปรี้ยวแหลมที่อาจมีในไซเดอร์ นี่คือ 'คอมฟอร์ท ดริ้งค์' ที่ช่วยให้ผ่อนคลายและตามใจปาก การใช้วานิลลาต้องมีความอดทน ปล่อยให้ฝักแช่ในน้ำอุ่น เพราะรสชาติที่แท้จริงไม่ได้มาจากสารสกัด แต่มาจากเมล็ดและฝัก
วัตถุดิบ
500
มล.
แอปเปิลไซเดอร์
50
ก.
น้ำผึ้ง
0.5
ฝัก
ฝักวานิลลา (หรือสารสกัด 1 ช้อนชา)
1
แท่ง
อบเชยแท่ง
1
หยิบมือ
ลูกจันทน์เทศป่น
100
มล.
วิปครีม
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อใบเล็ก
- มีด (สำหรับฝักวานิลลา)
- ตะกร้อมือ
- แก้วมัค
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ซัลไฟต์
นม
วิธีทำ
1
✓
ผ่าครึ่งฝักวานิลลาตามยาว แล้วใช้สันมีดขูดเมล็ดสีดำออกมา อย่าทิ้งเปลือก!
เคล็ดลับ: รสชาติที่เข้มข้นที่สุดอยู่ที่เมล็ด แต่เปลือกก็มีสารอะโรมาติกมากมายที่สกัดได้ด้วยการต้ม
2
✓
เทไซเดอร์ลงในหม้อ ใส่เมล็ดวานิลลา เปลือกที่ขูดแล้ว อบเชยแท่ง และลูกจันทน์เทศหยิบมือลงไป
เคล็ดลับ: เริ่มอุ่นเครื่องเทศพร้อมของเหลวเย็นเพื่อให้มีเวลาละลายออกมา
3
✓
อุ่นจนเริ่มมีฟองปุดๆ (ประมาณ 80-90 องศา) แล้วรักษาอุณหภูมินี้ไว้ 10 นาที
เคล็ดลับ: ใช้ไฟอ่อนเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ไม่ใช่ระเหยไป
4
✓
ยกลงจากเตา ตักอบเชยและเปลือกวานิลลาออก แล้วผสมน้ำผึ้งลงไป
เคล็ดลับ: ในของเหลวร้อน น้ำผึ้งจะละลายทันที
5
✓
เทใส่แก้ว โปะด้วยวิปครีม
เคล็ดลับ: จุดสีดำเล็กๆ ของวานิลลาในครีมหรือเครื่องดื่มเป็นสัญญาณของคุณภาพ
6
✓
ถ้ามีฝักวานิลลาเหลือ สามารถใช้ตกแต่งได้ หรือโรยอบเชยเล็กน้อย
เคล็ดลับ: กลิ่นคือสิ่งแรกที่กระทบจมูกก่อนดื่ม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 มล. แอปเปิลไซเดอร์
- 50 ก. น้ำผึ้ง
- 0.5 ฝัก ฝักวานิลลา (หรือสารสกัด 1 ช้อนชา)
- 1 แท่ง อบเชยแท่ง
- 1 หยิบมือ ลูกจันทน์เทศป่น
- 100 มล. วิปครีม