- ทำไมคาราเมลถึงจับตัวเป็นก้อน?
- ในของเหลวเย็น การละลายของน้ำตาลจะลดลง และเนยในคาราเมลจะแข็งตัว สำหรับเครื่องดื่มเย็นให้ใช้ไซรัปคาราเมลสูตรน้ำ ส่วนเครื่องดื่มร้อนใช้ซอสคาราเมลแบบใส่ครีม/เนยได้
ไซเดอร์แอปเปิ้ลคาราเมล
'Caramel Apple Cider' เป็นเครื่องดื่มสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วงในอเมริกา ซึ่งแทบจะเป็นแอปเปิ้ลเคลือบคาราเมลในรูปแบบของเหลว ความเปรี้ยวของไซเดอร์และความหวานปนขมของน้ำตาลไหม้ (คาราเมล) เติมเต็มซึ่งกันและกัน ทำให้เครื่องดื่มไม่หวานเลี่ยน ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น แต่พฤติกรรมของคาราเมลจะเปลี่ยนไปตามอุณหภูมิ
วัตถุดิบ
1
ลิตร
แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำแอปเปิ้ล
100
มิลลิลิตร
ซอสคาราเมลเหลว
1
หยิบมือ
เกลือ
100
มิลลิลิตร
วิปปิ้งครีม (ไม่บังคับ)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อ (สำหรับอุ่น) หรือเหยือก (สำหรับเย็น)
- ตะกร้อมือ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม (ในคาราเมลและวิปครีม)
วิธีทำ
1
✓
เทไซเดอร์หรือน้ำแอปเปิ้ลลงในหม้อ และเริ่มอุ่น
เคล็ดลับ: ไม่ต้องต้มให้เดือดพล่าน แค่ให้มีไอน้ำขึ้นก็พอ
2
✓
ตักไซเดอร์อุ่นๆ ออกมาใส่ถ้วยเล็กๆ แล้วผสมซอสคาราเมลและเกลือลงไปคนให้เนียน
เคล็ดลับ: การ 'ปรับอุณหภูมิ' หรือละลายล่วงหน้า (pre-dissolving) ช่วยให้คาราเมลข้นๆ ไม่ติดก้นหม้อ แต่กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ
3
✓
เทส่วนผสมคาราเมลกลับลงในหม้อ และใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี
เคล็ดลับ: ตะกร้อมือจะช่วยให้ไขมันในคาราเมลผสมเข้ากับน้ำผลไม้ได้ดีขึ้น
4
✓
เทใส่แก้ว
เคล็ดลับ: ถ้าใส่วิปปิ้งครีม ให้ราดคาราเมลเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อตกแต่ง
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ลิตร แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำแอปเปิ้ล
- 100 มิลลิลิตร ซอสคาราเมลเหลว
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 100 มิลลิลิตร วิปปิ้งครีม (ไม่บังคับ)