- ใช้น้ำแอปเปิลแทนไซเดอร์ได้ไหม?
- ได้ น้ำแอปเปิล 100% แบบไม่กรองก็ทำเวอร์ชันไม่มีแอลกอฮอล์ได้ยอดเยี่ยม ในกรณีนี้อาจใช้น้ำผึ้งน้อยลง
- ทำไมครีมถึงแตกตัว?
- ถ้าไซเดอร์ร้อนเกินไปหรือเปรี้ยวเกินไป โครงสร้างของครีมอาจเสียได้ รอให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ดื่มได้ก่อนจึงค่อยใส่โฟม
ไซเดอร์อุ่นเครื่องเทศ
เครื่องดื่มนี้คือผู้ช่วยชีวิตในยามเย็นที่เย็นสบาย ที่ซึ่งความเป็นกรดตามธรรมชาติของแอปเปิลมาพบกับความอบอุ่นของเครื่องเทศฤดูหนาว ความลับอยู่ที่การอุ่นอย่างช้าๆ: ห้ามต้ม เพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์และกลิ่นหอมสดชื่นของแอปเปิลระเหยไป เพียงแค่ปล่อยให้น้ำมันหอมระเหยของเครื่องเทศละลายออกมาอย่างสบายๆ ในของเหลว วิปครีมด้านบนเปรียบเสมือนผ้าห่มนุ่มๆ ที่กักเก็บไอร้อนของเครื่องเทศไว้
วัตถุดิบ
500
มล.
แอปเปิลไซเดอร์คุณภาพดี หรือน้ำแอปเปิลไม่กรอง
1
ชิ้น
อบเชยแท่ง
5
ชิ้น
กานพลูทั้งดอก
1
ช้อนชา
เปลือกส้มแห้งหรือสด (ไม่เคลือบสาร)
10
กรัม
ขิงสด
30
กรัม
น้ำผึ้งดอกไม้
100
มล.
วิปปิ้งครีมเย็น (ไขมันอย่างน้อย 30%)
1
ชิ้น
ส้มสดฝาน (สำหรับตกแต่ง)
1
หยิบมือ
เกลือ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อขนาดกลาง ก้นหนา
- ที่ขูด (สำหรับขิง)
- กระชอนตาถี่
- ตะกร้อมือหรือเครื่องตีไข่
- แก้วทนความร้อนหรือแก้วมัค
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
วิธีทำ
1
✓
ปอกเปลือกขิงสดด้วยช้อนชา แล้วขูดให้ละเอียด
เคล็ดลับ: ขอบช้อนจะตามรูปทรงขรุขระของขิงได้ดี ทำให้สูญเสียน้อยกว่าใช้มีด
2
✓
เทไซเดอร์ลงในหม้อ และเริ่มอุ่นด้วยไฟปานกลาง ใส่อบเชยแท่ง กานพลู เปลือกส้ม ขิงขูด และเกลือหยิบมือ
เคล็ดลับ: เกลือในปริมาณเล็กน้อยไม่ได้ทำให้เครื่องดื่มเค็ม แต่ช่วยเน้นรสหวาน (เพิ่มรสชาติ)
3
✓
อุ่นเครื่องดื่มจนมีไอน้ำ (ประมาณ 80 องศา) แต่อย่าปล่อยให้เดือดพล่าน รักษาอุณหภูมินี้ไว้ 10-12 นาที
เคล็ดลับ: ระหว่างการต้ม แอลกอฮอล์จะระเหยไปและกลิ่นแอปเปิลจะเสีย เป้าหมายคือแค่ให้เครื่องเทศถ่ายทอดรสชาติ (การสกัด)
4
✓
ยกลงจากเตา และผสมน้ำผึ้งจนละลายหมด
เคล็ดลับ: เติมน้ำผึ้งในตอนท้ายเสมอ เพราะความร้อนสูงเกินไปจะทำลายเอนไซม์และกลิ่นหอมที่มีค่า (ความไวต่อความร้อน)
5
✓
ขณะพักไซเดอร์ ให้ตีวิปปิ้งครีมเย็นจนตั้งยอดอ่อน
เคล็ดลับ: โฟมที่ดีคือต้องมีรูปทรงแต่ยังไม่แข็งตัวสมบูรณ์ เพื่อให้ผสมกับเครื่องดื่มได้อย่างนุ่มนวล
6
✓
กรองไซเดอร์เครื่องเทศลงในแก้ว เพื่อให้ได้ของเหลวใส
เคล็ดลับ: หากแช่เครื่องเทศต่อนานเกินไปอาจทำให้เครื่องดื่มขม
7
✓
ตักวิปครีมวางด้านบน และตกแต่งด้วยส้มฝานครึ่ง
เคล็ดลับ: ไขมันในครีมจะเคลือบลิ้น ช่วยลดความบาดคอของเครื่องเทศและแอลกอฮอล์ (ปฏิกิริยาระหว่างไขมันและแอลกอฮอล์)
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 มล. แอปเปิลไซเดอร์คุณภาพดี หรือน้ำแอปเปิลไม่กรอง
- 1 ชิ้น อบเชยแท่ง
- 5 ชิ้น กานพลูทั้งดอก
- 1 ช้อนชา เปลือกส้มแห้งหรือสด (ไม่เคลือบสาร)
- 10 กรัม ขิงสด
- 30 กรัม น้ำผึ้งดอกไม้
- 100 มล. วิปปิ้งครีมเย็น (ไขมันอย่างน้อย 30%)
- 1 ชิ้น ส้มสดฝาน (สำหรับตกแต่ง)
- 1 หยิบมือ เกลือ