ไซเดอร์อุ่นเครื่องเทศ

เครื่องดื่มนี้คือผู้ช่วยชีวิตในยามเย็นที่เย็นสบาย ที่ซึ่งความเป็นกรดตามธรรมชาติของแอปเปิลมาพบกับความอบอุ่นของเครื่องเทศฤดูหนาว ความลับอยู่ที่การอุ่นอย่างช้าๆ: ห้ามต้ม เพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์และกลิ่นหอมสดชื่นของแอปเปิลระเหยไป เพียงแค่ปล่อยให้น้ำมันหอมระเหยของเครื่องเทศละลายออกมาอย่างสบายๆ ในของเหลว วิปครีมด้านบนเปรียบเสมือนผ้าห่มนุ่มๆ ที่กักเก็บไอร้อนของเครื่องเทศไว้
🕒 เตรียม 5 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 290 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อขนาดกลาง ก้นหนา
  • ที่ขูด (สำหรับขิง)
  • กระชอนตาถี่
  • ตะกร้อมือหรือเครื่องตีไข่
  • แก้วทนความร้อนหรือแก้วมัค

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1

ปอกเปลือกขิงสดด้วยช้อนชา แล้วขูดให้ละเอียด

เคล็ดลับ: ขอบช้อนจะตามรูปทรงขรุขระของขิงได้ดี ทำให้สูญเสียน้อยกว่าใช้มีด
2

เทไซเดอร์ลงในหม้อ และเริ่มอุ่นด้วยไฟปานกลาง ใส่อบเชยแท่ง กานพลู เปลือกส้ม ขิงขูด และเกลือหยิบมือ

เคล็ดลับ: เกลือในปริมาณเล็กน้อยไม่ได้ทำให้เครื่องดื่มเค็ม แต่ช่วยเน้นรสหวาน (เพิ่มรสชาติ)
3

อุ่นเครื่องดื่มจนมีไอน้ำ (ประมาณ 80 องศา) แต่อย่าปล่อยให้เดือดพล่าน รักษาอุณหภูมินี้ไว้ 10-12 นาที

เคล็ดลับ: ระหว่างการต้ม แอลกอฮอล์จะระเหยไปและกลิ่นแอปเปิลจะเสีย เป้าหมายคือแค่ให้เครื่องเทศถ่ายทอดรสชาติ (การสกัด)
4

ยกลงจากเตา และผสมน้ำผึ้งจนละลายหมด

เคล็ดลับ: เติมน้ำผึ้งในตอนท้ายเสมอ เพราะความร้อนสูงเกินไปจะทำลายเอนไซม์และกลิ่นหอมที่มีค่า (ความไวต่อความร้อน)
5

ขณะพักไซเดอร์ ให้ตีวิปปิ้งครีมเย็นจนตั้งยอดอ่อน

เคล็ดลับ: โฟมที่ดีคือต้องมีรูปทรงแต่ยังไม่แข็งตัวสมบูรณ์ เพื่อให้ผสมกับเครื่องดื่มได้อย่างนุ่มนวล
6

กรองไซเดอร์เครื่องเทศลงในแก้ว เพื่อให้ได้ของเหลวใส

เคล็ดลับ: หากแช่เครื่องเทศต่อนานเกินไปอาจทำให้เครื่องดื่มขม
7

ตักวิปครีมวางด้านบน และตกแต่งด้วยส้มฝานครึ่ง

เคล็ดลับ: ไขมันในครีมจะเคลือบลิ้น ช่วยลดความบาดคอของเครื่องเทศและแอลกอฮอล์ (ปฏิกิริยาระหว่างไขมันและแอลกอฮอล์)

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้น้ำแอปเปิลแทนไซเดอร์ได้ไหม?
ได้ น้ำแอปเปิล 100% แบบไม่กรองก็ทำเวอร์ชันไม่มีแอลกอฮอล์ได้ยอดเยี่ยม ในกรณีนี้อาจใช้น้ำผึ้งน้อยลง
ทำไมครีมถึงแตกตัว?
ถ้าไซเดอร์ร้อนเกินไปหรือเปรี้ยวเกินไป โครงสร้างของครีมอาจเสียได้ รอให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ดื่มได้ก่อนจึงค่อยใส่โฟม

วัตถุดิบ

  • 500 มล. แอปเปิลไซเดอร์คุณภาพดี หรือน้ำแอปเปิลไม่กรอง
  • 1 ชิ้น อบเชยแท่ง
  • 5 ชิ้น กานพลูทั้งดอก
  • 1 ช้อนชา เปลือกส้มแห้งหรือสด (ไม่เคลือบสาร)
  • 10 กรัม ขิงสด
  • 30 กรัม น้ำผึ้งดอกไม้
  • 100 มล. วิปปิ้งครีมเย็น (ไขมันอย่างน้อย 30%)
  • 1 ชิ้น ส้มสดฝาน (สำหรับตกแต่ง)
  • 1 หยิบมือ เกลือ