แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ซี่โครงหมูบาร์บีคิวเสิร์ฟพร้อมข้าวโพด
ซี่โครงหมูบาร์บีคิวเนื้อร่อนจากกระดูกเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

ซี่โครงหมูบาร์บีคิวกับข้าวโพด

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
เคล็ดลับของซี่โครงบาร์บีคิวแบบอเมริกันแท้ๆ ไม่ได้อยู่ที่ซอส แต่อยู่ที่ความอดทน การอบด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานจะเปลี่ยนคอลลาเจนที่แข็งในเนื้อให้กลายเป็นเจลาติน ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ความหวานของข้าวโพดและความสดชื่นของเนยพาร์สลีย์ช่วยตัดกับรสชาติเข้มข้นและกลิ่นควันของเนื้อย่างได้อย่างลงตัว
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 3 ชม.
⌛ เวลารวม 3 ชม. 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 850 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบ
  • ฟอยล์อลูมิเนียมชนิดหนา
  • แปรงสำหรับทาซอส
  • หม้อใบใหญ่สำหรับต้มข้าวโพด
  • กระดาษอเนกประสงค์

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ มัสตาร์ด (อาจมีในซอสบาร์บีคิว)
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

วอร์มเตาอบที่ 150°C ล้างซี่โครง ซับให้แห้ง หงายด้านที่มีกระดูกขึ้น ใช้มีดทื่อๆ งัดพังผืดที่กระดูก แล้วใช้กระดาษอเนกประสงค์จับเพื่อดึงออกรวดเดียว

เคล็ดลับ: ต้องใช้กระดาษเพราะพังผืดลื่น ถ้าไม่ลอกพังผืด เครื่องเทศจะไม่สามารถซึมเข้าสู่เนื้อได้
2 ✓

ผสมเกลือ พริกไทย กระเทียม ปาปริก้า และน้ำตาลทรายแดง ทาส่วนผสมแห้ง (rub) นี้ให้ทั่วเนื้อ

เคล็ดลับ: น้ำตาลจะกลายเป็นคาราเมลระหว่างอบ ช่วยให้เกิดเปลือก (bark) ส่วนเกลือช่วยนำรสชาติเข้าสู่เนื้อใน
3 ✓

ห่อเนื้อด้วยฟอยล์สองชั้นให้ปิดสนิท วางบนถาดอบ และอบนาน 2.5 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: ในฟอยล์ที่ปิดสนิท เนื้อจะอบด้วยไอน้ำของตัวเอง ทำให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันนุ่มลงโดยไม่ทำให้เส้นใยแห้งแข็ง
4 ✓

เมื่อเนื้อนุ่ม นำออกจากเตา แกะฟอยล์ออก (ระวังไอน้ำร้อน!) ทาซอสบาร์บีคิวให้ชุ่ม

เคล็ดลับ: น้ำตาลและมะเขือเทศในซอสไหม้ง่าย ให้ทาตอนท้ายสุดเท่านั้น
5 ✓

เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200°C แล้วนำเนื้อกลับเข้าเตาอบโดยไม่ต้องปิดฝา 15 นาที จนซอสเคลือบเป็นเงาและเหนียวข้น

เคล็ดลับ: ความร้อนสูงจะทำให้ซอสเป็นคาราเมล ยึดรสชาติไว้ที่ผิวหน้าของเนื้อ
6 ✓

ระหว่างนั้น ต้มข้าวโพดในน้ำเดือดใส่เกลือ 10-12 นาที จนเมล็ดนุ่ม กรองน้ำออก

เคล็ดลับ: อย่าต้มข้าวโพดนานเกินไป เพราะน้ำตาลจะกลายเป็นแป้งและเสียความกรอบ
7 ✓

ละลายเนยในกระทะ ใส่พาร์สลีย์สับ แล้วนำข้าวโพดร้อนๆ ลงไปคลุกก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ไขมัน (เนย) ช่วยให้วิตามินและรสชาติที่ละลายในไขมันดูดซึมได้ดีขึ้นและอร่อยขึ้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมต้องลอกพังผืดออก?
พังผืดสีเงิน (silverskin) ที่ด้านในซี่โครงจะแข็งเมื่อโดนความร้อน เคี้ยวยาก และกันไม่ให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ
จะรู้ได้อย่างไรว่าซี่โครงสุกแล้ว?
ถ้าเนื้อร่อนออกจากกระดูกประมาณ 1 ซม. และสามารถบิดกระดูกในเนื้อได้ง่าย แสดงว่าใช้ได้แล้ว

วัตถุดิบ

  • 1.5 กก. ซี่โครงหมู
  • 200 มล. ซอสบาร์บีคิว
  • 1 ช้อนชา กระเทียมผง
  • 1 ช้อนชา พริกปาปริก้า
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำบด
  • 4 ฝัก ข้าวโพด
  • 50 กรัม เนย
  • 1 กำมือ พาร์สลีย์สด