ไส้กรอกย่างกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

อาหารสไตล์ชนบทที่ชวนให้ระลึกถึงงานเลี้ยงฆ่าหมู ไขมันจากไส้กรอกรมควันจะแทรกซึมเข้าสู่กะหล่ำปลีตุ๋น ซึ่งมีทั้งรสหวานและเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชูและน้ำตาล นี่ไม่ใช่อาหารลดน้ำหนัก แต่เป็นอาหารที่อบอุ่นจิตวิญญาณหลังการใช้แรงกาย ที่ซึ่งวัตถุดิบเรียบง่ายกลายเป็นอาหารชั้นเลิศด้วยการปรุงที่ถูกต้อง
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
เวลารวม 50 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 980 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะใหญ่พร้อมฝาปิด
  • หม้อสำหรับมันฝรั่ง
  • ที่ขูดหรือมีดคม

วิธีทำ

1

ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเต๋า และต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม (ประมาณ 15-20 นาที) กรองน้ำออก

เคล็ดลับ: ปล่อยให้มันฝรั่งร้อนระเหยไอน้ำเล็กน้อยหลังกรอง จะทำให้แห้งและอร่อยขึ้น
2

หั่นไส้กรอกเป็นแว่นหรือชิ้น ทอดในกระทะจนกรอบด้วยไขมันของตัวเอง (ถ้าไส้กรอกแห้ง อาจต้องเติมน้ำมันเล็กน้อย) ตักไส้กรอกออก เหลือไขมันไว้ในกระทะ

เคล็ดลับ: ไขมันไส้กรอกรสจัดจ้านนี้จะให้จิตวิญญาณแก่อาหารจานนี้ (ฐานรสชาติ)
3

ในไขมันที่เหลือ ผัดหอมหัวใหญ่สับละเอียดและกระเทียมจนใส

เคล็ดลับ: หอมหัวใหญ่จะละลายรสชาติที่ติดอยู่ก้นกระทะออกมา
4

ใส่กะหล่ำปลีซอยบาง โรยเกลือ ปล่อยให้ยุบตัว โรยปาปริกา น้ำตาล พริกไทย

เคล็ดลับ: อย่าให้ปาปริกาไหม้ แค่คลุกเคล้าในน้ำมันให้สีออก
5

เติมน้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อย ปิดฝาตุ๋นจนนิ่ม (ประมาณ 20 นาที) ในตอนท้ายให้คั่วจนแห้ง (เพื่อให้น้ำระเหยหมด)

เคล็ดลับ: การ 'คั่วจนแห้ง' จะทำให้รสชาติเข้มข้นและไม่แฉะเหมือนต้ม
6

คลุกเคล้ากับไส้กรอกย่าง และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

กะหล่ำปลีแข็งเกินไป
กรด (น้ำส้มสายชู) ชะลอการนิ่มของผัก ให้ตุ๋นในน้ำของตัวเองหรือน้ำเล็กน้อยก่อน แล้วค่อยใส่น้ำส้มสายชูเมื่อเริ่มนิ่ม
มันฝรั่งเละ
เลือกมันฝรั่งประเภท 'B' หรือ 'C' (สำหรับต้มหรืออบ) และดูเวลา มันฝรั่งหั่นเต๋าสุกเร็วกว่าทั้งลูก

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม ไส้กรอกรมควัน
  • 1 หัว กะหล่ำปลี (ขนาดกลาง)
  • 1 กก. มันฝรั่ง
  • 2 ชิ้น หอมหัวใหญ่
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (10%)
  • 1 ช้อนชา น้ำตาล
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
  • 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริกา (ป่น)