- ทำไมต้องล้างถั่วกระป๋อง?
- น้ำในกระป๋องเต็มไปด้วยโซเดียมและน้ำตาลที่ย่อยไม่ได้ (Oligosaccharides) ซึ่งทำให้ท้องอืด การล้างช่วยลดสิ่งเหล่านี้
- เก็บได้นานแค่ไหน?
- ในตู้เย็น 3-4 วันก็ยังดีอยู่ แถมรสชาติจะยิ่งเข้มข้นขึ้น
สลัดถั่ววีแกน
พืชตระกูลถั่ว (ถั่วแดง, ถั่วลูกไก่) คือขุมพลังของอาหารจากพืช ในสลัดนี้ ความลับอยู่ที่ 'การหมัก': แป้งและโปรตีนในถั่วจะดูดซับรสเปรี้ยวและเครื่องเทศของน้ำสลัดเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นอาหารจานนี้จึงไม่ได้อร่อยที่สุดตอนทำเสร็จใหม่ๆ แต่เมื่อทิ้งไว้สักพัก ด้วยกระบวนการออสโมซิส รสชาติจะแทรกซึมเข้าสู่ภายในเมล็ดถั่ว
วัตถุดิบ
400
กรัม
ถั่วแดงกระป๋อง
200
กรัม
ถั่วลูกไก่กระป๋อง
2
ชิ้น
มะเขือเทศ
1
ชิ้น
แตงกวา
1
ชิ้น
พริกหวานสีแดง
1
ชิ้น
หอมแขก (หอมแดงใหญ่)
2
ช้อนโต๊ะ
พาสลีย์สด
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
หยิบมือ
เกลือ
1
หยิบมือ
พริกไทยดำบดใหม่
1
กลีบ
กระเทียม
0.5
ช้อนชา
เมล็ดเทียนข้าวเปลือกป่น
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระชอน
- ชามผสมขนาดใหญ่
- เขียง
- มีด
วิธีทำ
1
✓
เทถั่วและถั่วลูกไก่ใส่กระชอน ล้างผ่านน้ำเย็นจนกว่าฟองจะหมด สะเด็ดน้ำให้แห้ง
เคล็ดลับ: ความชื้นจะทำให้น้ำสลัดเจือจาง ดังนั้นการสะเด็ดน้ำจึงสำคัญ
2
✓
หั่นผัก (มะเขือเทศ แตงกวา พริก) เป็นเต๋าขนาดเท่ากับถั่ว หอมแขกซอยละเอียด
เคล็ดลับ: ลดความเผ็ดของหอมแขกได้โดยแช่น้ำเย็นสักครู่หลังหั่น แล้วสะเด็ดน้ำ
3
✓
ผสมผักและถั่วในชามใหญ่ โรยพาสลีย์สับ
เคล็ดลับ: ใช้ชามปากกว้างเพื่อให้คลุกเคล้าได้ง่ายโดยไม่ทำให้ถั่วเละ
4
✓
ในถ้วยเล็ก ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว กระเทียมบุบ และเครื่องเทศให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
เคล็ดลับ: เทียนข้าวเปลือกช่วยย่อยและเข้ากับถั่วได้ดีมาก
5
✓
ราดลงบนสลัด คลุกเคล้า และพักไว้อย่างน้อย 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: การ 'พัก' (Maceration) นี้ช่วยให้รสชาติเข้าเนื้อ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 400 กรัม ถั่วแดงกระป๋อง
- 200 กรัม ถั่วลูกไก่กระป๋อง
- 2 ชิ้น มะเขือเทศ
- 1 ชิ้น แตงกวา
- 1 ชิ้น พริกหวานสีแดง
- 1 ชิ้น หอมแขก (หอมแดงใหญ่)
- 2 ช้อนโต๊ะ พาสลีย์สด
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยดำบดใหม่
- 1 กลีบ กระเทียม
- 0.5 ช้อนชา เมล็ดเทียนข้าวเปลือกป่น