สลัดถั่ววีแกน

พืชตระกูลถั่ว (ถั่วแดง, ถั่วลูกไก่) คือขุมพลังของอาหารจากพืช ในสลัดนี้ ความลับอยู่ที่ 'การหมัก': แป้งและโปรตีนในถั่วจะดูดซับรสเปรี้ยวและเครื่องเทศของน้ำสลัดเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นอาหารจานนี้จึงไม่ได้อร่อยที่สุดตอนทำเสร็จใหม่ๆ แต่เมื่อทิ้งไว้สักพัก ด้วยกระบวนการออสโมซิส รสชาติจะแทรกซึมเข้าสู่ภายในเมล็ดถั่ว
🕒 เตรียม 15 นาที
เวลารวม 15 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 250 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระชอน
  • ชามผสมขนาดใหญ่
  • เขียง
  • มีด

วิธีทำ

1

เทถั่วและถั่วลูกไก่ใส่กระชอน ล้างผ่านน้ำเย็นจนกว่าฟองจะหมด สะเด็ดน้ำให้แห้ง

เคล็ดลับ: ความชื้นจะทำให้น้ำสลัดเจือจาง ดังนั้นการสะเด็ดน้ำจึงสำคัญ
2

หั่นผัก (มะเขือเทศ แตงกวา พริก) เป็นเต๋าขนาดเท่ากับถั่ว หอมแขกซอยละเอียด

เคล็ดลับ: ลดความเผ็ดของหอมแขกได้โดยแช่น้ำเย็นสักครู่หลังหั่น แล้วสะเด็ดน้ำ
3

ผสมผักและถั่วในชามใหญ่ โรยพาสลีย์สับ

เคล็ดลับ: ใช้ชามปากกว้างเพื่อให้คลุกเคล้าได้ง่ายโดยไม่ทำให้ถั่วเละ
4

ในถ้วยเล็ก ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว กระเทียมบุบ และเครื่องเทศให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว

เคล็ดลับ: เทียนข้าวเปลือกช่วยย่อยและเข้ากับถั่วได้ดีมาก
5

ราดลงบนสลัด คลุกเคล้า และพักไว้อย่างน้อย 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: การ 'พัก' (Maceration) นี้ช่วยให้รสชาติเข้าเนื้อ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมต้องล้างถั่วกระป๋อง?
น้ำในกระป๋องเต็มไปด้วยโซเดียมและน้ำตาลที่ย่อยไม่ได้ (Oligosaccharides) ซึ่งทำให้ท้องอืด การล้างช่วยลดสิ่งเหล่านี้
เก็บได้นานแค่ไหน?
ในตู้เย็น 3-4 วันก็ยังดีอยู่ แถมรสชาติจะยิ่งเข้มข้นขึ้น

วัตถุดิบ

  • 400 กรัม ถั่วแดงกระป๋อง
  • 200 กรัม ถั่วลูกไก่กระป๋อง
  • 2 ชิ้น มะเขือเทศ
  • 1 ชิ้น แตงกวา
  • 1 ชิ้น พริกหวานสีแดง
  • 1 ชิ้น หอมแขก (หอมแดงใหญ่)
  • 2 ช้อนโต๊ะ พาสลีย์สด
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำบดใหม่
  • 1 กลีบ กระเทียม
  • 0.5 ช้อนชา เมล็ดเทียนข้าวเปลือกป่น