แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
สตูว์ผ้าขี้ริ้วสไตล์ฮังการีพร้อมเสิร์ฟ
สตูว์เครื่องในวัวตุ๋นเปื่อยในซอสรสเผ็ดร้อน รับประทานคู่กับขนมปังเปลือกกรอบ

สตูว์ผ้าขี้ริ้ว (Tripe Pörkölt)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก
ผ้าขี้ริ้ว (กระเพาะวัว) เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่แบ่งแยกผู้คนได้มากที่สุดแต่ก็เป็นที่บูชาที่สุดของอาหารฮังการี ความลับของผ้าขี้ริ้วที่ดีคือคอลลาเจน: ในระหว่างการต้มนานๆ เนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะเปลี่ยนเป็นเจลาติน ทำให้ซอสเหนียวหนึบและเข้มข้นโดยไม่ต้องใช้แป้งช่วย
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 3 ชม.
⌛ เวลารวม 3 ชม. 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 520 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบใหญ่

วิธีทำ

1 ✓

ผัดหอมหัวใหญ่จำนวนมากในน้ำมันหมู ยกลงจากเตา ใส่ผงปาปริก้าและผ้าขี้ริ้ว

เคล็ดลับ: หอมหัวใหญ่จำนวนมากจะให้เนื้อสัมผัสแก่ซอส (ต้มจนเละ) และไขมันเป็นสิ่งจำเป็นในการอุ้มรสชาติ
2 ✓

เติมน้ำให้ท่วม ปรุงรส (ยกเว้นมาร์จอแรม) และต้มไฟอ่อน 2-3 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: การต้มช้าๆ นานๆ จะทำให้คอลลาเจนละลายออกจากผ้าขี้ริ้ว ซึ่งจะทำให้ซอสข้นขึ้น
3 ✓

เมื่อนุ่มแล้ว ให้ใส่มาร์จอแรมและต้มต่อจนเสร็จ

เคล็ดลับ: น้ำมันหอมระเหยในมาร์จอแรมไวต่อความร้อน ดังนั้นให้ใส่ในตอนท้าย มิฉะนั้นกลิ่นจะหายไป

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมผ้าขี้ริ้วไม่เปื่อย?
ผ้าขี้ริ้วประกอบด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อที่แข็งแรง ถ้าไม่ได้ซื้อแบบต้มสุกมา ต้องต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง (4-5 ชั่วโมง) การใส่กรด (มะเขือเทศ) ในช่วงแรกของการต้มอาจทำให้เปื่อยช้าลง

วัตถุดิบ

  • 1 กก. ผ้าขี้ริ้วหั่นเส้น (ต้มสุกแล้ว)
  • 3 หัว หอมหัวใหญ่ (สับละเอียด)
  • 80 กรัม น้ำมันหมู
  • 3 ช้อนโต๊ะ ผงปาปริก้า
  • 4 กลีบ กระเทียม
  • 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่นและมาร์จอแรม
  • 2 ใบ ใบกระวาน