- ใช้ตารากอนแห้งได้ไหม?
- ได้ แต่รสชาติจะไม่เข้มข้นเท่า ให้ใช้ประมาณ 1 ช้อนชา
- พอนำออกมาแล้วยุบตัว ผิดปกติไหม?
- ซูเฟล่ทุกชนิดจะยุบตัวเล็กน้อยเมื่อเย็นลง เป็นกฎทางฟิสิกส์ (ปริมาตรก๊าซลดลง) ไม่ทำให้รสชาติเสียไป
ซูเฟล่ชีสและตารากอน
เมนูนี้ไม่ใช่ซูเฟล่แบบดั้งเดิมที่ทำยาก แต่เป็นเวอร์ชันของคาวที่เนื้อแน่นและทำง่ายกว่า (คล้ายคลาฟูตีส์แบบคาวของฝรั่งเศส) กลิ่นหอมเครื่องเทศของตารากอนช่วยดึงรสเค็มของชีสออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม เป็นมื้อเย็นที่ดูหรูหราแต่ทำง่ายมาก
วัตถุดิบ
4
ฟอง
ไข่ไก่
200
มล.
นม
150
กรัม
ชีสเกาด้า (ขูด)
50
กรัม
ชีสพาร์เมซาน (ขูด)
2
ก้าน
ตารากอนสด (สับใบ)
100
กรัม
แป้งสาลีเอนกประสงค์
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด
1
หยิบมือ
เกลือ
1
หยิบมือ
พริกไทยบดใหม่
1
ช้อนโต๊ะ
เนย (สำหรับทาพิมพ์)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชามทนความร้อน (เซรามิก) หรือถาดพาย
- ตะกร้อมือ
- ที่ขูดชีส
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ไข่
นม
กลูเตน
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C ทาเนยให้ทั่วชามทนความร้อนขนาดกลาง
เคล็ดลับ: การทาเนยไม่เพียงกันติด แต่ช่วยให้ซูเฟล่ 'ไต่' ขึ้นตามขอบชามขณะอบ
2
✓
ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมนมลงไป
เคล็ดลับ: ใช้ส้อมหรือตะกร้อมือตีแค่พอเข้ากัน ไม่ต้องตีจนขึ้นฟู
3
✓
ผสมแป้งสาลีกับแป้งข้าวโพด ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมไข่ คนให้เนียนไม่เป็นเม็ด (เหมือนแป้งแพนเค้ก)
เคล็ดลับ: แป้งข้าวโพดจะช่วย 'ทำให้แป้งนุ่ม' เนื้อสัมผัสจะละเอียดขึ้น ไม่เหมือนขนมปัง
4
✓
ใส่ชีสขูดและตารากอนสับลงไปผสม
เคล็ดลับ: ชีสบางส่วนจะละลาย ส่วนพาร์เมซานจะทำหน้าที่เป็นระเบิดรสชาติ (อูมามิ)
5
✓
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบ 25-30 นาที จนขึ้นฟูสวยและหน้าเป็นสีน้ำตาลทอง
เคล็ดลับ: ห้ามเปิดฝาเตาอบระหว่างอบ เพราะอากาศเย็นจะทำให้ยุบตัวจากภาวะช็อกอุณหภูมิ
6
✓
นำออกมาพัก 5 นาที (เพื่อให้โครงสร้างอยู่ตัว) แล้วตัดเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดเป็นมื้อกลางวันที่สมบูรณ์แบบ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 4 ฟอง ไข่ไก่
- 200 มล. นม
- 150 กรัม ชีสเกาด้า (ขูด)
- 50 กรัม ชีสพาร์เมซาน (ขูด)
- 2 ก้าน ตารากอนสด (สับใบ)
- 100 กรัม แป้งสาลีเอนกประสงค์
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยบดใหม่
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย (สำหรับทาพิมพ์)