ซูเฟล่ชีสและตารากอน

เมนูนี้ไม่ใช่ซูเฟล่แบบดั้งเดิมที่ทำยาก แต่เป็นเวอร์ชันของคาวที่เนื้อแน่นและทำง่ายกว่า (คล้ายคลาฟูตีส์แบบคาวของฝรั่งเศส) กลิ่นหอมเครื่องเทศของตารากอนช่วยดึงรสเค็มของชีสออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม เป็นมื้อเย็นที่ดูหรูหราแต่ทำง่ายมาก
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 310 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามทนความร้อน (เซรามิก) หรือถาดพาย
  • ตะกร้อมือ
  • ที่ขูดชีส

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ไข่
⚠️ นม
⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 180°C ทาเนยให้ทั่วชามทนความร้อนขนาดกลาง

เคล็ดลับ: การทาเนยไม่เพียงกันติด แต่ช่วยให้ซูเฟล่ 'ไต่' ขึ้นตามขอบชามขณะอบ
2

ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมนมลงไป

เคล็ดลับ: ใช้ส้อมหรือตะกร้อมือตีแค่พอเข้ากัน ไม่ต้องตีจนขึ้นฟู
3

ผสมแป้งสาลีกับแป้งข้าวโพด ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมไข่ คนให้เนียนไม่เป็นเม็ด (เหมือนแป้งแพนเค้ก)

เคล็ดลับ: แป้งข้าวโพดจะช่วย 'ทำให้แป้งนุ่ม' เนื้อสัมผัสจะละเอียดขึ้น ไม่เหมือนขนมปัง
4

ใส่ชีสขูดและตารากอนสับลงไปผสม

เคล็ดลับ: ชีสบางส่วนจะละลาย ส่วนพาร์เมซานจะทำหน้าที่เป็นระเบิดรสชาติ (อูมามิ)
5

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบ 25-30 นาที จนขึ้นฟูสวยและหน้าเป็นสีน้ำตาลทอง

เคล็ดลับ: ห้ามเปิดฝาเตาอบระหว่างอบ เพราะอากาศเย็นจะทำให้ยุบตัวจากภาวะช็อกอุณหภูมิ
6

นำออกมาพัก 5 นาที (เพื่อให้โครงสร้างอยู่ตัว) แล้วตัดเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดเป็นมื้อกลางวันที่สมบูรณ์แบบ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้ตารากอนแห้งได้ไหม?
ได้ แต่รสชาติจะไม่เข้มข้นเท่า ให้ใช้ประมาณ 1 ช้อนชา
พอนำออกมาแล้วยุบตัว ผิดปกติไหม?
ซูเฟล่ทุกชนิดจะยุบตัวเล็กน้อยเมื่อเย็นลง เป็นกฎทางฟิสิกส์ (ปริมาตรก๊าซลดลง) ไม่ทำให้รสชาติเสียไป

วัตถุดิบ

  • 4 ฟอง ไข่ไก่
  • 200 มล. นม
  • 150 กรัม ชีสเกาด้า (ขูด)
  • 50 กรัม ชีสพาร์เมซาน (ขูด)
  • 2 ก้าน ตารากอนสด (สับใบ)
  • 100 กรัม แป้งสาลีเอนกประสงค์
  • 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยบดใหม่
  • 1 ช้อนโต๊ะ เนย (สำหรับทาพิมพ์)