แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
สึเกะโมโนเปรี้ยวหวานจัดเสิร์ฟ
ผักดองญี่ปุ่นในน้ำดองน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู

สึเกะโมโนเปรี้ยวหวาน (Tsukemono)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน ซอสและเครื่องปรุง
Tsukemono หมายถึง 'ของดอง' และเป็นส่วนสำคัญของมื้ออาหารญี่ปุ่นทุกมื้อ เวอร์ชั่นเร่งด่วนนี้ (Asakazuke) ไม่ต้องใช้เวลาหมักในรำข้าวนานเป็นเดือน ที่นี่น้ำส้มสายชูและเกลือจะทำหน้าที่ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ผักจะยังคงสีสันสดใสและความกรอบไว้ได้ ในขณะที่น้ำดองจะซึมซาบเข้าไปอย่างนุ่มนวล เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทานคู่กับอาหารที่มีความมัน เพราะช่วยล้างปากได้ดี
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 5 นาที
⌛ เวลารวม 1 วัน 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 55 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ญี่ปุ่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • มีดคม (สำหรับสไลด์บาง)
  • หม้อ
  • ขวดโหล
  • ของหนักสำหรับทับ (ไม่บังคับ)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ งา

วิธีทำ

1 ✓

หั่นผักเป็นแผ่นบางๆ หรือซอยเป็นเส้นๆ (Julienne)

เคล็ดลับ: ยิ่งผักบางเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีพื้นที่สัมผัสกับน้ำดองมากเท่านั้น ทำให้ดองได้เร็วขึ้น
2 ✓

อุ่นน้ำส้มสายชูข้าว น้ำ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล น้ำผึ้ง และเกลือรวมกัน จนทุกอย่างละลาย

เคล็ดลับ: อย่าต้มจนกลิ่นน้ำส้มสายชูหายไป แค่อุ่นให้ร้อนก็พอ
3 ✓

ใส่กระเทียมสไลด์และขิงลงในน้ำดอง แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เคล็ดลับ: การทิ้งให้เย็นจนอุ่นๆ เป็นสิ่งสำคัญ เพื่อไม่ให้ผักสุกเกินไป และยังคงความกรอบไว้
4 ✓

ใส่ผักลงในขวดโหล เทน้ำดองลงไป และกดให้แน่น

เคล็ดลับ: ในการทำ 'สึเกะโมโน' มักจะใช้ที่ทับเพื่อไล่อากาศออกจากผักและให้น้ำดองซึมเข้าได้ดีขึ้น
5 ✓

แช่ตู้เย็นไว้ 24 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: แม้จะทานได้หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง แต่ถ้าทิ้งไว้ข้ามคืนจะอร่อยที่สุด
6 ✓

ก่อนเสิร์ฟ ให้คั่วงาในกระทะแห้ง แล้วโรยด้านบน

เคล็ดลับ: การคั่วจะช่วยดึงกลิ่นหอมมันของงาออกมา

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาได้ไหม?
ได้ แต่รสชาติจะแหลมกว่ามาก น้ำส้มสายชูข้าวจะนุ่มนวลกว่าและหวานกว่านิดหน่อย ซึ่งให้รสชาติแบบญี่ปุ่นแท้ๆ

วัตถุดิบ

  • 2 ลูก แตงกวา
  • 1 หัว หัวไชเท้า (Daikon)
  • 1 หัว แครอท
  • 100 มล. น้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่น
  • 100 มล. น้ำ
  • 40 กรัม น้ำผึ้ง
  • 5 กรัม เกลือ
  • 15 กรัม ขิงสด
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 20 มล. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (Apple Cider Vinegar)
  • 10 กรัม งาขาว