แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ซูกินีอบชีสและเนื้อบดในถาดอบ สีเหลืองทองน่ารับประทาน
ซูกินีอบชีสและเนื้อบดร้อนๆ จากเตา ราดซาวครีมเข้มข้น

ซูกินีอบชีสและเนื้อบด (Rakott cukkini)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก
อาหารอบแบบเรียงชั้น (Casserole) คือ 'คอมฟอร์ตฟู้ด' ของครัวฮังการี: อิ่มท้อง ชุ่มฉ่ำ และรวมทุกรสชาติไว้ในจานเดียว รสชาติที่เป็นกลางของซูกินีเป็นตัวกลางที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อปรุงรสและข้าว หลักการเรียงชั้นคือไขมันจากเนื้อและซาวครีมจะซึมผ่านข้าวและผัก ทำให้รสชาติหลอมรวมเป็นหนึ่งเดียว
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 35 นาที
⌛ เวลารวม 55 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 5 ที่
🔥 แคลอรี่ 450 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อต้มข้าว
  • กระทะผัดเนื้อ
  • ถาดอบทนความร้อน
  • มีดคมและเขียง
  • ช้อนสำหรับเรียงชั้น

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

ต้มข้าวในน้ำเกลือให้สุกแค่ครึ่งเดียว แล้วกรองน้ำออก

เคล็ดลับ: อย่าต้มจนสุก (Al dente) เพราะมันจะดูดน้ำจากซูกินีในเตาอบจนนุ่มและดูดซับรสชาติ
2 ✓

ล้างซูกินี ตัดหัวท้าย หั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 3-4 มม. โรยเกลือเล็กน้อย

เคล็ดลับ: เกลือช่วยดึงน้ำออกจากเซลล์ (Plasmolysis) ไม่ให้อาหารแฉะขณะอบ
3 ✓

ผัดหอมใหญ่สับในน้ำมัน ใส่เนื้อบดลงไป ผัดจนเปลี่ยนสี บี้เนื้อไม่ให้เป็นก้อน

เคล็ดลับ: สำคัญมากที่เนื้อต้องโดนความร้อนทั่วถึงเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและสร้างกลิ่นหอม
4 ✓

ปรุงรสเนื้อด้วยกระเทียมทุบ เกลือ พริกไทย ตุ๋น 10 นาที

เคล็ดลับ: ใส่กระเทียมตอนท้ายเพื่อให้กลิ่นหอมยังคงอยู่และไม่ไหม้
5 ✓

ทาน้ำมันบางๆ ในถาดอบ เรียงชั้น: ล่างสุดซูกินี ตามด้วยข้าว แล้วก็เนื้อ ทำซ้ำจนหมด ปิดท้ายด้วยซูกินี

เคล็ดลับ: การเรียงชั้นช่วยให้รสชาติผสมผสานกัน (Diffusion) ซูกินีด้านบนช่วยกันไม่ให้ข้าวแห้ง
6 ✓

ทาซาวครีมด้านบนให้ทั่ว อบที่ 180°C (ไฟบน-ล่าง) ประมาณ 35 นาที จนซาวครีมมีจุดสีน้ำตาลทอง

เคล็ดลับ: ไขมันในซาวครีมจะละลายและซึมลงไประหว่างชั้น ทำให้อาหารชุ่มฉ่ำ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมก้นถาดถึงแฉะ?
ซูกินีคายน้ำออกมาเยอะมาก ป้องกันได้โดยโรยเกลือซูกินีแล้วบีบน้ำออกหลังพักไว้ 10 นาที หรือต้มข้าวไม่สุกดีเพื่อให้ข้าวดูดซับน้ำส่วนเกิน
ใช้เนื้ออื่นแทนหมูได้ไหม?
ได้ ไก่งวงหรือไก่จะเบากว่า แต่ต้องเพิ่มไขมันหรือเครื่องเทศหน่อย

วัตถุดิบ

  • 2 ชิ้น ซูกินีขนาดกลาง
  • 500 กรัม เนื้อหมูบด (แนะนำส่วนไหล่)
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 200 กรัม ข้าว
  • 300 กรัม ซาวครีม
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
  • 1.5 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น