- หาซื้อโฮมินีได้ที่ไหน?
- สามารถหาซื้อแบบกระป๋องได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตสินค้านำเข้า หรือร้านอาหารเม็กซิกัน ไม่สามารถใช้ข้าวโพดหวานธรรมดาแทนได้
ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole)
Pozole คือซุปสไตล์เม็กซิกันที่มีหัวใจสำคัญคือ 'โฮมินี' (Hominy) หรือข้าวโพดที่ผ่านกระบวนการแช่น้ำด่างจนเมล็ดพองโตและนุ่มหนึบ ซุปนี้มักเสิร์ฟในงานเฉลิมฉลอง มีรสชาติเข้มข้นจากเนื้อสัตว์และซอสพริก ทานคู่กับผักสดและมะนาวเพื่อเพิ่มรสสัมผัสที่หลากหลาย
วัตถุดิบ
1
กก.
เนื้อหมู (สะโพก, หั่นเต๋า)
500
กรัม
ข้าวโพดโฮมินี (Hominy)
1
หัว
หอมหัวใหญ่
3
กลีบ
กระเทียม
6
เม็ด
พริกแห้ง (Guajillo, Ancho)
1
ช้อนโต๊ะ
ออริกาโน
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือ
2
ลิตร
น้ำ
ชุด
เครื่องเคียง
มะนาว, หัวไชเท้า, ผักกาดแก้ว, ตอร์ติญ่าชิพส์
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อใบใหญ่
- เครื่องปั่น
วิธีทำ
1
✓
ต้มหมู: ต้มหมู หอมหัวใหญ่ กระเทียม และโฮมินีในน้ำด้วยไฟอ่อน 2-3 ชั่วโมง จนเนื้อเปื่อยนุ่ม
เคล็ดลับ: เนื้อส่วนไหล่ต้องใช้เวลาตุ๋นเพื่อให้พังผืดละลาย
2
✓
ทำซอส: แช่พริกแห้งให้นิ่ม ปั่นให้ละเอียด กรองเอากากออก แล้วเทลงในหม้อซุป
เคล็ดลับ: ซอสพริกจะเพิ่มสีแดงสวยและรสชาติเข้มข้นให้ซุป
3
✓
ปรุงรส: ใส่ออริกาโนและเกลือ ต้มต่ออีก 30 นาทีให้รสเข้ากัน
เคล็ดลับ: ออริกาโนแห้งแบบเม็กซิกันจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
4
✓
เสิร์ฟ: ตักใส่ชาม โรยด้วยผักสด บีบมะนาว และทานคู่กับชิพส์
เคล็ดลับ: ความกรอบของผักและความเปรี้ยวของมะนาวช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 กก. เนื้อหมู (สะโพก, หั่นเต๋า)
- 500 กรัม ข้าวโพดโฮมินี (Hominy)
- 1 หัว หอมหัวใหญ่
- 3 กลีบ กระเทียม
- 6 เม็ด พริกแห้ง (Guajillo, Ancho)
- 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโน
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 2 ลิตร น้ำ
- ชุด เครื่องเคียง มะนาว, หัวไชเท้า, ผักกาดแก้ว, ตอร์ติญ่าชิพส์