ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole)

Pozole คือซุปสไตล์เม็กซิกันที่มีหัวใจสำคัญคือ 'โฮมินี' (Hominy) หรือข้าวโพดที่ผ่านกระบวนการแช่น้ำด่างจนเมล็ดพองโตและนุ่มหนึบ ซุปนี้มักเสิร์ฟในงานเฉลิมฉลอง มีรสชาติเข้มข้นจากเนื้อสัตว์และซอสพริก ทานคู่กับผักสดและมะนาวเพื่อเพิ่มรสสัมผัสที่หลากหลาย
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 3 ชม.
เวลารวม 3 ชม. 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 600 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เม็กซิกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบใหญ่
  • เครื่องปั่น

วิธีทำ

1

ต้มหมู: ต้มหมู หอมหัวใหญ่ กระเทียม และโฮมินีในน้ำด้วยไฟอ่อน 2-3 ชั่วโมง จนเนื้อเปื่อยนุ่ม

เคล็ดลับ: เนื้อส่วนไหล่ต้องใช้เวลาตุ๋นเพื่อให้พังผืดละลาย
2

ทำซอส: แช่พริกแห้งให้นิ่ม ปั่นให้ละเอียด กรองเอากากออก แล้วเทลงในหม้อซุป

เคล็ดลับ: ซอสพริกจะเพิ่มสีแดงสวยและรสชาติเข้มข้นให้ซุป
3

ปรุงรส: ใส่ออริกาโนและเกลือ ต้มต่ออีก 30 นาทีให้รสเข้ากัน

เคล็ดลับ: ออริกาโนแห้งแบบเม็กซิกันจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
4

เสิร์ฟ: ตักใส่ชาม โรยด้วยผักสด บีบมะนาว และทานคู่กับชิพส์

เคล็ดลับ: ความกรอบของผักและความเปรี้ยวของมะนาวช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

หาซื้อโฮมินีได้ที่ไหน?
สามารถหาซื้อแบบกระป๋องได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตสินค้านำเข้า หรือร้านอาหารเม็กซิกัน ไม่สามารถใช้ข้าวโพดหวานธรรมดาแทนได้

วัตถุดิบ

  • 1 กก. เนื้อหมู (สะโพก, หั่นเต๋า)
  • 500 กรัม ข้าวโพดโฮมินี (Hominy)
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 6 เม็ด พริกแห้ง (Guajillo, Ancho)
  • 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโน
  • 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  • 2 ลิตร น้ำ
  • ชุด เครื่องเคียง มะนาว, หัวไชเท้า, ผักกาดแก้ว, ตอร์ติญ่าชิพส์