- ใช้ผักโขมแช่แข็งได้ไหม?
- ได้ แต่รสชาติและสีของผักโขมสดจะเข้มข้นกว่ามาก ถ้าใช้แบบแช่แข็งอาจต้องลดน้ำลง
- ใช้อะไรแทนครีมได้บ้าง?
- กะทิ หรือต้มมันฝรั่งเพิ่มอีกหัวเพื่อให้ข้นขึ้น
ซุปครีมผักโขม
จะให้คนในครอบครัวกินผักโขมได้อย่างไร? ด้วยซุปครีมเนียนนุ่ม! แป้งในมันฝรั่งช่วยให้ซุปข้นขึ้นตามธรรมชาติ ไม่ต้องใช้แป้งผัด ใส่ผักโขมตอนท้ายสุดเพื่อรักษาสีเขียวมรกตและวิตามิน ไม่ให้กลายเป็นสีเทา
วัตถุดิบ
300
g
ผักโขมสด (ล้างแล้ว)
2
ชิ้น
มันฝรั่งขนาดกลาง
2
ชิ้น
แครอท
1
ชิ้น
หอมหัวใหญ่
2
กลีบ
กระเทียม
1
l
น้ำสต็อกผัก (หรือน้ำเปล่า)
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
150
ml
คุกกิ้งครีม
1
ช้อนชา
เกลือ
0.5
ช้อนชา
พริกไทยขาว
1
กำ
พาสลีย์ (สำหรับตกแต่ง)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อใหญ่
- เครื่องปั่นมือถือหรือโถปั่น
- ที่ปอกเปลือก
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
วิธีทำ
1
✓
สับหอมใหญ่ ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่งแล้วหั่นเต๋าขนาดประมาณ 1-2 ซม.
เคล็ดลับ: ชิ้นเล็กจะสุกเร็วกว่า
2
✓
ผัดหอมใหญ่ในน้ำมันจนใส ใส่กระเทียมบุบ ตามด้วยแครอทและมันฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
เคล็ดลับ: การผัดกับไขมันจะช่วยดึงรสชาติออกมาก่อนเติมของเหลว
3
✓
เติมน้ำสต็อก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และต้มโดยปิดฝาประมาณ 15 นาที จนผักนุ่มสนิท
เคล็ดลับ: เช็คด้วยส้อม: ถ้ากดมันฝรั่งแล้วแตกแสดงว่าใช้ได้
4
✓
ใส่ผักโขมสดลงไป ต้มต่อไม่เกิน 2-3 นาทีจนผักยุบ
เคล็ดลับ: ผักโขมไวต่อความร้อน: ถ้าต้มนานเกินไปจะเสียสีและวิตามิน (การเสื่อมสภาพจากความร้อน)
5
✓
ยกลงจากเตา และปั่นให้ละเอียดเนียนด้วยเครื่องปั่นมือถือ
เคล็ดลับ: ระวังน้ำซุปร้อนขณะปั่น!
6
✓
ผสมครีมลงไป อุ่นให้ร้อน (แต่อย่าให้เดือด!) และชิมรส เติมเกลือถ้าจำเป็น
เคล็ดลับ: ครีมจะช่วยกลมกล่อมรสชาติและสร้างอิมัลชันกับเส้นใยผัก
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 g ผักโขมสด (ล้างแล้ว)
- 2 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง
- 2 ชิ้น แครอท
- 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
- 2 กลีบ กระเทียม
- 1 l น้ำสต็อกผัก (หรือน้ำเปล่า)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 150 ml คุกกิ้งครีม
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยขาว
- 1 กำ พาสลีย์ (สำหรับตกแต่ง)