ซุปครีมผักโขม

จะให้คนในครอบครัวกินผักโขมได้อย่างไร? ด้วยซุปครีมเนียนนุ่ม! แป้งในมันฝรั่งช่วยให้ซุปข้นขึ้นตามธรรมชาติ ไม่ต้องใช้แป้งผัด ใส่ผักโขมตอนท้ายสุดเพื่อรักษาสีเขียวมรกตและวิตามิน ไม่ให้กลายเป็นสีเทา
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 220 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใหญ่
  • เครื่องปั่นมือถือหรือโถปั่น
  • ที่ปอกเปลือก

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1

สับหอมใหญ่ ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่งแล้วหั่นเต๋าขนาดประมาณ 1-2 ซม.

เคล็ดลับ: ชิ้นเล็กจะสุกเร็วกว่า
2

ผัดหอมใหญ่ในน้ำมันจนใส ใส่กระเทียมบุบ ตามด้วยแครอทและมันฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: การผัดกับไขมันจะช่วยดึงรสชาติออกมาก่อนเติมของเหลว
3

เติมน้ำสต็อก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และต้มโดยปิดฝาประมาณ 15 นาที จนผักนุ่มสนิท

เคล็ดลับ: เช็คด้วยส้อม: ถ้ากดมันฝรั่งแล้วแตกแสดงว่าใช้ได้
4

ใส่ผักโขมสดลงไป ต้มต่อไม่เกิน 2-3 นาทีจนผักยุบ

เคล็ดลับ: ผักโขมไวต่อความร้อน: ถ้าต้มนานเกินไปจะเสียสีและวิตามิน (การเสื่อมสภาพจากความร้อน)
5

ยกลงจากเตา และปั่นให้ละเอียดเนียนด้วยเครื่องปั่นมือถือ

เคล็ดลับ: ระวังน้ำซุปร้อนขณะปั่น!
6

ผสมครีมลงไป อุ่นให้ร้อน (แต่อย่าให้เดือด!) และชิมรส เติมเกลือถ้าจำเป็น

เคล็ดลับ: ครีมจะช่วยกลมกล่อมรสชาติและสร้างอิมัลชันกับเส้นใยผัก

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้ผักโขมแช่แข็งได้ไหม?
ได้ แต่รสชาติและสีของผักโขมสดจะเข้มข้นกว่ามาก ถ้าใช้แบบแช่แข็งอาจต้องลดน้ำลง
ใช้อะไรแทนครีมได้บ้าง?
กะทิ หรือต้มมันฝรั่งเพิ่มอีกหัวเพื่อให้ข้นขึ้น

วัตถุดิบ

  • 300 g ผักโขมสด (ล้างแล้ว)
  • 2 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง
  • 2 ชิ้น แครอท
  • 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 l น้ำสต็อกผัก (หรือน้ำเปล่า)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 150 ml คุกกิ้งครีม
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยขาว
  • 1 กำ พาสลีย์ (สำหรับตกแต่ง)