ซุปซูกินีวีแกนกับกระเทียมเจียว

ซูกินีเองมีรสชาติที่เป็นกลาง แต่นั่นคือข้อดี: เป็นตัวพาที่ดีเยี่ยมสำหรับรสชาติอื่นๆ ที่โดดเด่นกว่า ในซุปนี้ กลิ่นหอมหวานลึกของกระเทียมเจียวและความมันของกะทิจะเปลี่ยนซูกินีให้กลายเป็นซุปครีมที่เข้มข้นและเนียนนุ่ม เรียบง่าย หรูหรา และอร่อยจนน่าประหลาดใจ
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
เวลารวม 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 260 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อ
  • เครื่องปั่นมือถือ
  • กระทะใบเล็กสำหรับเจียวกระเทียม

วิธีทำ

1

ล้างซูกินีและหั่นเต๋า (ไม่ต้องปอกเปลือก เปลือกจะให้สีเขียวสวย) สับหอมใหญ่และกระเทียม 3 กลีบ

เคล็ดลับ: ถ้าซูกินีแก่ ให้ตัดไส้ที่มีเมล็ดออก เพราะอาจขมได้
2

ในหม้อ ผัดหอมใหญ่และกระเทียมกับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะจนนิ่ม

เคล็ดลับ: อย่าให้ไหม้เป็นสีน้ำตาล เพราะจะทำให้สีซุปเปลี่ยน
3

ใส่ซูกินีลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำสต๊อก ต้ม 15 นาที จนซูกินีนิ่มสนิท

เคล็ดลับ: ซูกินีสุกเร็ว อย่าต้มนานเกินไป เพื่อรักษารสชาติสดใหม่
4

ยกลงจากเตา เทกะทิใส่ และปั่นจนเนียนละเอียด

เคล็ดลับ: ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นใต้ผิวหน้าของเหลว เพื่อดึงอากาศเข้าสู่ซุป จะทำให้ซุปเป็นฟองและเบา
5

ฝานกระเทียม 2 กลีบที่เหลือเป็นแผ่นบางๆ เจียวในกระทะเล็กกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือจนเป็นสีทอง (เหมือนชิป)

เคล็ดลับ: ระวัง กระเทียมไหม้ได้ในพริบตา! พอเป็นสีน้ำตาลให้รีบตักออกจากน้ำมัน
6

เสิร์ฟซุปพร้อมโรยกระเทียมเจียวและพาสลีย์สด

เคล็ดลับ: เนื้อสัมผัสกรอบของกระเทียมตัดกันได้ดีกับซุปครีม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

รสกระเทียมจะไม่แรงไปเหรอ?
ระหว่างการต้มและเจียว รสเผ็ดร้อนของกระเทียม (อัลลิซิน) จะสลายไป และแทนที่ด้วยรสหวานนุ่มนวล ดังนั้นรสจะไม่ฉุน แต่จะหอม

วัตถุดิบ

  • 500 g ซูกินีอ่อน
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 5 กลีบ กระเทียม (3 สำหรับซุป, 2 สำหรับโรยหน้า)
  • 200 มล. กะทิ
  • 500 มล. น้ำสต๊อกผัก
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยขาว
  • 1 กำ พาสลีย์สด